Данас су људи почели да се баве здравијим здрављем. Разумело је да "Ја сам оно што једем." Производи су сада не само визуелна процена, већ и проучавана композицијом. У великом броју производа постоји таква компонента као што је желатин, и сами смо га додавали многим јелима - десертима, аспићима, па чак и неким салатама. По правилу, желатин не изазива сумњу - па, шта би могло бити штетно у њему? Или је корисно? Уобичајени загађивач, дудо. Али зар не? Хајде да сазнамо како желатин заправо утиче на наше тело, да ли је штетно или корисно, можемо ли јести јела припремљена са желатином?
Џелатин је изумио Петер Купер још у 19. веку. Супстанца је била смешна, али бескорисна. Буквално из латинског желатина је преведено као смрзнуто, што наглашава његову главну имовину да промени конзистентност течности у којој је додато. Око 50 година није могао да нађе пристојну употребу, док Пеарл Ваи није измислио десерт под називом Јелли, који данас ужива у деци и одраслима.
Својим хемијским саставом, желатин је практично чист протеин.. Извлачи се цртањем од меких ткива, тетива, хрскавице и костију стоке. Главна вредност у желатини је колаген, супстанца која је у њој присутна у обиљу и одговорна је за еластичност, младост, еластичност, способност регенерације ткива. Данас је колаген познат - пијан је као додатак, примјењен на лице као маске и креме, утрпан у тијело и прекривен косом. Желатин долази у наше руке у облику малих жутих кристала који сличу шећеру. Скоро нема укуса и мириса, стога је погодан за припрему било којег посуђа. Ако се ставља у хладну воду, она ће набрекнути, а ако је топла, она ће се растворити. Желатин се користи не само у кухању већ иу индустрији, чиме се креира лепак, боје и премази за таблете на основу тога.
Главна предност желатина је у амино киселинама протеина присутних у његовом саставу. Пролине и хидроксипролин су неопходни за здрав костију скелета. Грубо говорећи, оно што је минирано - за то и потребно. Желатина помаже брже опоравак након прелома, доприноси повећању коштаног ткива, расту хрскавице. Потребно је за старије људе који болују од зглобова, као резултат абразије везивног ткива, као и адолесцената током пубертета, када костур брзо расте. Желатина смањује крхкост костију и чини зглобове мобилним, ојачава крвне судове и срчани мишић. Исти својини имају користи за нокте, косу, кожу - то јест, сва ткива људског тела, која треба да буду еластична, а не крхка. Желатина ће бити корисна за оне који су срушили крварење крви, позитивно утиче на овај процес.
Друга амино киселина звана глицин је одговорна за физичко стање особе. Са довољно тога, осећа се ведро и напетост снаге. У малој количини у желатини постоје такви минерали као што су фосфор, сумпор и калцијум, и никад нису сувишни.
Ћелије на бази желатина су добре за желудац и црева.. Њихова конзистентност погодује лаком пролазу хране, што је веома важно за људе који имају потешкоћа у гутању. Ово утиче на старије особе, особе које пролазе кроз операцију, дјеца. Такође, храна са желатином, улазак у стомак, не надражује мужну мембрану, већ се полако и постепено раствара, што обезбеђује потпуну сварљивост и варење.
На бази желатина можете направити много корисне кућне козметике. Веома су популарне маске за заштиту од старења и чишћења, као и ламинирање косе са желатином код куће. Ови алати помажу у отклањању бора, црних тачака, рашчлањених крајева као и производа за салоне. На први поглед, лутка може бити толико корисна.
Желатин је оксалоген, тако да га не треба јести људи који пате од болести као што је оксалурна дијазета. Он ће им само повредити и изазвати развој или погоршање болести. Али ово је ретка појава. Не постоје друге очигледне контраиндикације на употребу желатина, нити њихове штетне особине нису идентификоване.
Лекари и нутриционисти препоручују да дјеци до две године не дају јела са желатином, јер могу узроковати поремећај варења. Такође, немојте злоупотребљавати производе који садрже ову супстанцу - све би требало да буде умерено. За спречавање болести костију и зглобова, препоручује се да у вашу редовну исхрану уведете браун,желе или грудве - ова јела треба да буду на вашем столу најмање једном месечно, када су кувана, природна желатина је пуштена, што је много корисније од паковања.
