Иако америчке палачинке личи на обичне палачинке по изгледу, они су укусно мало другачији. Главна разлика између палачинки је њихова нежност и зрачност. У неким опцијама кувања ово се постиже додавањем путера и минималним временом за гнетење теста - грудвице брашна практично не раскидају, али се онда растворују када пржите палачинке, а због чињенице да се тесто готово не мешају, нема времена за развој глутена и печење је веома мекано. У нашем рецепту, зрачност, као у бисквиту, добива се одвојеним бацањем протеина.
Састојци:
1. Припремите потребне састојке.
2. Пажљиво одвојите белце од жучи, како не би оштетили жоље.
3. У посебној чаши додајте млеко кокошињима.
4. Додајте потребну количину брашна и шећера. Препоручљиво је да користите миксер, док неће бити грудвица. Пре употребе препоручује се брашно неколико пута прећи - ово ће дати лакоћу тесту.
5. Све темељито исмешајте.Затим додајте мало прашка за пециво и биљног уља. Опет мешајте.
6. У другој дубокој и сувој посуди, утрљите протеине у пену са мешачем 3-5 минута док се не формирају стабилни врхови. Треба запамтити да су расхлађени протеини много бољи.
7. Додајте мачене белце у тесто. Ово треба учинити врло пажљиво, користећи жлицу или дрвену шпатуљу и мешати. Ни у ком случају није препоручљиво користити миксер, иначе ће тесто изгубити лакоћу.
8. Тесто треба да личи на киселу крему у доследности, требало би да буде ваздушно и пухасто.
9. Печемо наше палачинке у претходно загрејаном сувом кориту. Поставили смо једну жлицу, како је приказано на слици. Палачинке би требало да буду савршено округласте због зрачности теста.
10. Пошто су палачинке окречене, након неколико минута окрените их на другу страну.
11. Служи са чоколадним сосом и бобицама. Палачинке најбоље је ставити уредан стацк на плочу.
