Чешки град Карлови Вари је познат не само због његових лековитих вода - овде се производи један од најпознатијих и најпопуларнијих беаттерса, Бецхеровка. Пиће има деликатну биљну арому, хармоничан слатки укус са благом горчином. Побољшава варење, лако се пије, сматра се једним од најбољих дигестива. Израђена је "Бецхеровка" на бази изворне воде и инфузију двадесет трава. Његов тачан рецепт познат је само двоје људи: власник компаније која производи овај биљни ликер и његов главни технолог. Да бисте створили еликсир који је апсолутно идентичан оригиналу "Бецхеровка" готово је немогуће, али постоје рецепти који вам омогућавају да припремите пиће с сличним органолептичким особинама. "Бецхеровка" код куће испада не баш иста као ова, али ни мање мирисна и пријатна по укусу.
Кухињске функције
Да припремите квалитетно алкохолно пиће код куће није довољно да добијете добар рецепт - морате знати још неколико суптилности које могу утицати на резултат.
- Вода за припрему ове "Бецхеровке" узета је из извора који су тукли у Карловим Варима.За домаће пиће морате подићи другу основу. Чак и мјесечина је мекша, ако инсистирамо на каши на изворној води. Не можеш добити изворску воду, користити филтрирано. Најважније је да не користите тврду воду као основу.
- Да би се створила ароматична композиција слична познатој Бецхеровки ароми, алкохол, водка или кућна пивовара инсистирају на биљкама и зачинама. Резултат зависи од њиховог квалитета. Ако успете добити праве индијске зачине, букет ће бити израженији и пријатнији него када користите садржај јефтиних врећа из најближих дијелова.
- Аниса, цимета и других зачина пре него што их инсистира на пићу, пожељно је да се не грени много, у супротном ће га теже филтрирати касније.
- Биљна тинктура пре повезивања са сирупом мора бити исушена. Мијешати са сирупом ће бити лакше ако се сипа у контејнер са слатким производом, а не обратно.
- Домаћи балзам ће бити кориснији ако се сируп не припреми на шећер, већ на меду.
- На релативно високим температурама, екстракција је бржа. Боље је инсистирати на алкохолу на биљним сировинама на температури нешто изнад собне температуре.Тада биће дају пићу више укуса и хранљивих материја.
- Након што се алкохолни сируп комбинира са сирупом, пиће мора имати времена да пије, а његов укус ће бити чврсти и складнији.
Љубитељи "Бецхеровке" су покушали разне могућности за прављење ове алкохолне пијаце код куће. Кроз пробно и грешку, створени су рецепти који су одговарали многим гурманима, али се претрага наставља. Могуће је да ће у будућности бити рецепт за пиће које ће се готово не разликовати од праве Бецхеровке.
Рецепт за домаћу воду "Бецхеровка" са зачинама
Састав:
- водка - 1 л;
- 96% алкохола - 0,2 л;
- цимет - 5 г;
- црни бибер грашак - 10 комада;
- анис - 5 г;
- кардамом - 1 г;
- Каранфил - 15 ком.
- наранџа - од 1 воћа;
- вода - 0,25 л;
- рафинисани шећер - 150 г
Метода припреме:
- Оперите наранџицу у врућој води, добро га обришите крпом како бисте се ослободили воска који многи произвођачи покривају са воћем како би им дали презентацију.
- Одсећи лук, покушавајући да не додирне бели слој између њега и пулпе. То пићима даје горак укус. Ако мала бела пулпа уђе у тинктуру - није битно: за Бецхеровку је дозвољена благи горчина.
- Ставите зест у конзерву од 1,5-2 литара.
- Цимет штапићи на комаде, додајте у зест.
- Кардамом и анисом благо сузбијају толкусхкои, шаљу на пелат и цимет.
- Ставите преостале зачине у посуду.
- У посебном контејнеру, мијешајте водку и алкохол, сипајте ароматичну подлогу са насталом течност.
- Затворите посуду, ставите је на најтоплије место у стану. Пожељно је да буде заштићено од директне сунчеве светлости.
- Инсистирајте на недељу дана, стресајући посуду једном дневно.
- Направите тинктуру кроз газу преклопљену у неколико слојева.
- Ставите шећер на дно мале посуде, покријте га водом, ставите га на ватру. Додајте до вреле и кувајте 10 минута, мешајући и уклањајући пену која штрчи на површини.
- Сипајте сируп у чисто тегло. Улијте у њену тинктуру алкохола. Затворите поклопац посуде и добро протресите.
- Инсистирајте на хладном месту недељу дана, тако да састојци "склапају пријатеље". Онда ће пиће имати органски укус.
Ово је један од најлакших и најпопуларнијих рецепата за израду Бецхеровке код куће. Захтева минималне компоненте, а сви су доступни.
Биљни дух "Бецхеровка" рецепт
Састав:
- алкохол, разређен до 50%, - 1 л;
- цимет - 1,5 штапића;
- лимуна - комад од 1 × 10 цм;
- кардамом - 8 комада;
- Бадијан - 1 ком.
- Каранфилић - 13 комада;
- калган - 10 г;
- воћњак - 1 ком.
- Шентјанжевка - 5 г;
- анис - 5 г;
- Камилица - 5 г;
- црни бибер грашак - 7 комада;
- комарац - 5 г;
- коријандер - 5 г;
- жалфија - 5 г;
- пелвин - штапић;
- шећер - 0,5 кг;
- вода - 0,5 л.
Метода припреме:
- Ставите све зачине, лековито биље и лимунову љепоту у чисто теглу.
- Напуните разређеним алкохолом.
- Затворите посуду. Напијте пиће три недеље на собној температури. Сваких два дана или чак чешће стресу посуду.
- Вриштите кроз фино сито или газу неколико пута.
- Други пут, затегните памучном подлогом.
- Од сирупа шећера и воде, мијешајте је са тинктуру.
- Сипати смешу у чисту теглу, чврсто га затворити. Ставите 2 седмице на хладно, тамно место.
- Опет напијте пиће. Боттлед.
Рецепт за прављење пића није само сложен, али захтева стрпљење. Теже је сакупљати пун букет биљака и зачина потребних за израду ове домаће верзије Бецхеровке. Али резултат оправдава трошење времена и труда.
Рецепт "Бецхеровка" лутка са медом
Састав:
- дуван за чишћење са чврстоћом од 50-55% - 1 л;
- минерална вода - 0,5 л;
- цвет меда (течност) - 120 мл;
- ванилин шећер - 10 г;
- наранџа - од 1 воћа;
- анис - 10 г;
- цимет - 0.5 штапића;
- кардамом - 5 ком.
- црни мљевени бибер - 15 комада;
- Каранфил - 15 ком.
- храстова коре - 50 г
Метода припреме:
- Храстова лоза сипати врелу воду, оставити на пола сата, одводити воду. Нека се лубје осуши, ставите у теглу. Ово је неопходно за уклањање вишка танина.
- Додајте зачине и наранџасту груди. Напуните с муњом.
- Инсистирајте на топлом месту у трајању од 7 дана, свакодневно се тресе.
- Добар напор.
- У малом шољу ставите мед и ванилин шећер, сипајте минералну воду. Грејање на ниској врућини, мешање док се мед није растворио. Уклоните од топлоте, охладите на собну температуру.
- Сипајте у тинктуру сирупа, темељно добро мешајте.
- Сипајте у чисте боце, ставите у фрижидер.
Једите домаћу "Бецхеровку", припремљену према овом рецепту, можете у року од недељу дана.
Бецхеровка је јединствени биљни ликер направљен само у Чешкој Републици. Код куће, могуће је припремити пиће с сличним укусом и аромом.Да бисте максимално уживали у његовој употреби, морате га пити хладно на око 14-16 степени у малим гутљајима. Послужити "Бецхеровка" узет након оброка као дигестифа. Снацкови нису потребни. Такође, овај горак се може користити за прављење коктела.
