Када постоји избор између купљеног и куваног код куће, ми се усудјујемо да кажемо да једва да неко изабере први. Чињеница је да под прекрасним налепницама нису увек скривени заиста корисни и природни производи. Данас ћемо радити кување сира, на срећу, овај задатак је прилично једноставан.
Сигурни смо да не треба објашњавати који је сир, јер је овај мекани, слани сир савршен за сендвиче са јутарњим кафеом, а такође се сматра одличним састојком у салатама и грицкалицама. Али сир није само укусан, већ и изузетно користан - сир садржи потребне микроелементе, минерале, витамине.
Неке тајне стварања укусног сира
- Класичан састојак овчијег сира је дебело козје млеко, али ако то нисте успели да изведете, онда ће кравље млеко учинити;
- Млеко је пожељно користити домаће, али ако је потребно, можете га заменити пастеризованим;
- Да би сир не био пероксид испод јарма, у топлој сезони треба га држати у фрижидеру;
- Поред класичних састојака (млеко, сол и павлака), можете користити зачине (црвене и / или црне паприке), печурке и зеленила за стварање сира;
- За кување, пожељно је узети стакло или емајлирање.
Сир у кући. Класични рецепт
Требаће вам:
- масно млеко - 1 л,
- павлака (20%) - 3 тбсп. л.,
- лимунов сок - 2 тбсп. л.,
- сол - 1 тсп,
- вода - 1 шоље.
Начин кувања
- Налијте одређену количину млека у посуду. Створили смо јаку ватру.
- Додајте киселу крему. Стир.
- Чим млеко почне да се увлачи, сипајте лимунов сок. Стир. Гријамо на тренутак.
- Сакупите сјај са газом. Сипајте резултујућу масу млека. Након исушивања сиротке (можете га користити да бисте се бринули за косу и кожу лица), обмотите сир у газирани тепих, ставите га под притиск и оставите га на сат.
- Сперите сир и сијте саламом припремљеном од количине соли и воде наведене у листи састојака. После 30 минута можете пробати. Штедите сир у препојном контејнеру у сланој води.
Још један једноставан рецепт за фета сир. Можете узети узорак за сат времена
Требаће вам:
- млеко - 3 л,
- сирће (9%) - 3 тбсп. л.,
- соли - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Млеко довести до врела. Додајте сирће и сол. Стир. Укорите 2-3 минута.
- Спуштамо маса цурде у црева, покривена газом.
- Након што се масна киселина ослободи од вишка влаге, обмотамо га у газу и ставимо под притиск. Оставите 1 сат.
- Припремљени сир исећи на комаде и покушати. Ако после узорка и даље имате сира, препоручљиво је да га чувате у сланику након што примате маса скуте.
Оригинални рецепт за домаћи сир
Требаће вам:
- млеко - 2 л,
- павлака - 400 г,
- кефир - 200 г,
- пилећа јаја - 6 комада,
- соли - 2 тбсп. л.
Начин кувања
- Додајте сољу млеку. Пуцамо. Чекање на кључање.
- Беат јаја с павлаком и кефир. Добијена смеша се додаје млеку. Стално мешајући, поново доведите млеко у врелину. За 5 минута добићеш мртву масу и сурутку.
- Циркулац је прекривен са неколико слојева чисте газе и излијева мјешавину млека и јаја.
- После стакленог серума, обмотавамо сир у газирани тепих и ставимо га под штампу. Пажња: Што је теже оптерећење, све тежи резултат ће бити сир.
- После 4-5 сати сира, који не ослобађа газу, пошаљите у фрижидер неколико сати. Готово, можете пробати!
Сир са зеленилом
Требаће вам:
- млеко - 3 л,
- павлака - 600 г,
- кефир - 300 мл,
- јаја - 9 комада,
- соли - 3 тбсп. л.,
- свежи копер - 1 мала гомила.
Начин кувања
- Сипајте млеко у посуду погодну за производњу сира. Сали смо. Пуцамо.
- У кувано млеко уводимо јаја која су претучена у пену.
- Додајте киселу крему и кефир у масу млека. Стир.
- Моје зеленило Драин. Сјећам се фино.
- Сипајте у посуду млеком. Кувајте још 5 минута, током којег времена ће се млијеко смањити, а сурутка ће заостајати.
- Маску се налепимо у колут, постављен у неколико слојева са газом.
- Чим се све течности исуше, ставите сир под штампу. Оставите пар сати. Након што шаљемо домаћи сируп у фрижидер, а ујутру можете пробати шољу кафе!
Спици Диет сир
Требаће вам:
- кефир - 1 л,
- млеко - 1 л,
- јаја - 6 комада,
- сол по укусу
- црвени бибер је мали штапић,
- кумин - на врху ножа,
- бели лук - 1 каранфилић,
- зеленило - 1 гомила.
Начин кувања
- Млијеко и кефир улијевају у посуду и запаљују.
- Убаците јаја с соли и сипајте у кефир, а да не чекате да врео.
- Ми доводимо масу кефир-јаја до врела, повремено мешајући.
- Чим се формира масна маса, уклоните посуду из врућине.
- У охлађену смешу додајте специфициране зачине, прослеђене преко чесна за пресвлаке и сецкани зеленило.
- Ослободите масу у чичку (не заборавите да га претходно покријете са газом) и сачекајте док се вишак течности не испразни.
- Обмотите сир у грудима. Ми их стављамо под притиском ноћу, а ујутро се препустимо укусном домаћом сиру.
Како кувати сир са пепсином
Пепсин је главни дигестивни ензим у желудачном соку. Он је одговоран за варење протеина тако што их дели у поједине пептоне. Данас се пепсин продаје у супермаркетима. Ово ће вам помоћи да припремите укусни сир, јер су ензими за стрјевање млека део овог производа.
Требаће вам:
- домаће млеко - 3 л,
- пепсин - на врху ножа,
- соли - 1 тбсп. л.,
- вода - 1 л.
Начин кувања
- Загрејте млеко на 30 степени.
- Разблажите пепсин у мало воде и сипајте у млеко, стално мешајући.
- Након што је млеко закривљено, уклоните га из ватре. Дај кул.
- Хлађена маса се одбацује на гази. Након што се серум исушује, обмотите масу у газу и ставите је под штампу.
- Ставите готови сир у раствор сланог раствора, за чију припрему растворимо солу у количини воде наведене на листи састојака.После 2 сата сир је спреман за јело. Бон аппетит!
Сада знате како кувати сиреви код куће. Међутим, саветујемо да не користите људе сира са болестима бубрега, циркулаторних органа, панкреаса, стомака, нервног система, као и јетре и билијарног тракта.
