Многи перципирају Пхисалис као егзотично воће, што није јасно шта је потребно, осим лепоте. Међутим, неке домаћице чине мамац из њега, краставају овај производ. Физалис, мариниран за зиму, подсећа на укус зелених парадајза, само је укус физалиса мало мекши. Лако је то сачувати, меморије из њега се чувају добро, тако да неће болети да попуни вашу свињу банку рецепти са још једним од оних који ће бити дати ниже. Али прво је логично проучити опште препоруке.
Како сипати пхисалис
Породица нигхтсхаде којој припада Пхисалис је довољно велика, али не и сви његови представници погодни за људску употребу, а још више за домаће припреме. Обично се поједу два разреда Пхисалиса: берри (он је Перу) и поврће (он је мексички). Од првог, најбоље је направити џем, а други је савршен да га покупи за зиму. Ово се ради на различите начине, узимајући у обзир општа правила.
- Пхисалис је често скривен у кутији помоћу кога је могуће одредити степен његове зрелости: када је зрео, обично је сивкаст. Пре прања бобица, из ових кутија, морате их пустити.
- Резервишите стрпљење: површина Пхисалис-а је прекривена лепљивим премазом воска, што није лако очистити, али је неопходно.
- Пхисалис се може маринирати на један од два основна начина на који можете изабрати. Прва опција је ставити у циновник у врели води на минуту, сипати врућу маринаду, а затим стерилисати 10-20 минута, у зависности од количине лименки. Друга метода не захтева стерилизацију: физалис се сипа са кључањем воде или врућим раствором соли, која се након неког времена сипа у посуду и кувана, често са сирћетом (понекад сирће се улива директно у тегле), поново се улије у тегле.
- Без обзира који тип конзервирања је одабран, конзерви и поклопци могу се користити само чисти, стерилизовани. Ово правило важи за све празнине за зиму.
Органолептички квалитет Пхисалис маринираног за зим ће зависити од изабраног рецепта.
Пхисалис мариниран у половима
Састав:
- Физалис поврће - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соли - 20 г;
- гранулирани шећер - 60 г;
- лијев лист - 1 ком.
- Црни бибер (грашак) - 6 комада;
- Стони сир (9 процената) - 60 мл;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Добро опрати цапе гоосеберри, место у Цоландер, ставите га у кључалу воду, тако да потпуно покрије воће. После једног минута, извадите, цоол, оштар нож, пресеците воће на пола.
- Поставите физалис половине на лименке отприлике на банке.
- Направите маринаду од со, шећер, воду, листова и бибер, прокувајте га за 5 минута.
- За маринаде сирће и уље, искључите топлоту.
- Поур Пхисалис, потпуно га покријте са маринадом.
- Затворите, укључите поклопац, завртите и оставите да се потпуно охлади. Држите се на хладном месту.
Овај рецепт је један од најлакших. Према његовим речима, не треба сипати у физиолошким раствором из конзерве које немају баш згодно, или стерилисати их. Направи туршије Пхисалис на овом рецепту могу чак и неискусни домаћица.
Пхисалис у зачинској маринади
Састав:
- пхисалис мекицан - 1 кг;
- карнација - 16 комада;
- аллспице - 16 ком.
- циннамон (стицкс) - 4 ком;.
- 9% сирће - 50 мл;
- соли - 40 г;
- шећер - 60 г;
- биље (естрагон, рибизле и трешње листови, рена) - 100 г;
- вода - 1 л.
Метода припреме:
- Припремити банкама укупно 2 литара, нпр два литра.
- Припремите Пхисалис.
- Одвојене паприке, цимета, каранфила и лековитог биља по броју конзерва за конзервацију, ставите их на дно сваког.
- Поставите пхисалис на врх.
- У свакој посуди (са капацитетом од 1 л) налијте се у жлицу слане и пола жлица шећера.
- Кварите воду и залијте врело воду преко банака. Пустите да стоји 10 минута, налијте маринаду са конзерви у тањир, доведите до вреле, поновно сипајте по јагодама и након 10 минута све повратите.
- У свакој тегли додајте сирће (2 кашичице по теглу литра), доведите маринаду до цурења и последњи пут излијете Пхисалис.
- Покријте куваним поклопцима, окрените се, оставите се да се охлади испод ћебе.
Према овом рецепту пхисалис ће бити мирисан, умерено зачињен по укусу.
Пхисалис маринираног са белим луком
Састав:
- Пхисалис - 1 кг;
- вода - 1 л;
- бели лук - 4 комада;
- аллспице - 8 комада;
- Црни бибер - 8 комада;
- карнација - 16 комада;
- лијев лист - 4 комада;
- копер (кишобрани) - 4 комада;
- хрен лист - 1 ком.
- листови рибизле - 4 комада;
- листови вишње - 4 комада;
- 9% сирће - 50 мл;
- шећер - 40 г;
- соли - 20 г
Метода припреме:
- Припремите тегле са поклопцима. Требаће четири поллитарице или два литра.
- Васх Пхисалис.
- Распршити се на обалама лиснатих лишћа (мораће да се сјече рена), бибер и каранфилић, кишобрани за копље.
- Исеците бели лук и положите се на обале.
- Напуните тегле са Пхисалисом, покушавајући да их положите што је могуће чврсто.
- У свакој поллетној тегли налијте у кашичицу соли, две кашичице гранулираног шећера (по литру од њих морате узети 2 пута више).
- Сипајте бобице воденом кухном водом. Сачекај 20 минута.
- Налијте течност у посуду. Опет врели. Поур пхисалис поново, након 20 минута, налијте маринаду у тањир.
- Поновите поступак.
- Донесите маринаду поново.
- У свакој посуди са капацитетом од 500 мл прелијте кашичицу сирћета.
- Сипајте маринаду у врелу преко тегле.
- Покривајте тегле са поклопцима, спустите поклопце, покријте са топлим покривачем, доњом јакном или дресом. После 12 сати, спремите за складиштење.
Овај рецепт се може назвати класиком. Као резултат његове употребе, киселина физалис се испоставља као деликатан, благо слатки укус.
