Карање - зачини

Зачини и зачини постоје како би се побољшао укус готових јела.

Неке се могу додати у великим количинама, слиједећи само укусе укуса, попут паприке, бибера, соли. Други су добри у умерености, а други дају посуду укус и пикантност чак иу минималним дозама.

Ове зачине, односно зачини, су каранфилић.

Многи људи погрешно размишљају о овом зачини, као ио цвијећу које краси шалтере цвјећарница с насилним бојама, ако не и истом биљком, онда су они блиско повезани.

Оваква погрешна пресуда произилази из ароматичне зачинске каранфилме која их уједињује.

Занимљиве чињенице о зачинским каранфилима

• Каранфил се осуши небрушеним пупољцима цвијећа каранфилића миртле кариопхиллис. Као зачина, позната је од давнина. И једном вреднују више од злата.
• Домаћи каранфилићи - Индонезија. Али била је позната у древној Кини. Било је то да је рођен обичаји да жвакају каранфил у публици са цараром. На крају крајева, овај зачини је изврсни антисептик и уништава лош удах. Због тога се широко користи у стоматологији.
• Јетање каранфила побољшава варење, чисти крв.Жвакање каранфилића смањује зубобољу.
• Али његова главна сврха је побољшање укуса посуђа.

Постоје зачини и зачини који се стављају само у јела од меса или у пецива. Али каранфилић је тако разноврстан зачин који се може додати готово било чему.

Карановање у печењу

Многи се први сусрећу са каранфилима, дегустирајући медењак. У њима је тај зачини чест састав.

Интересантна чињеница је да је медењак у ИКС-Кс веку био направљен од ражног брашна и меда и стога се називао хлеб меда. И само 2-3 века касније, захваљујући каранфили и другим зачинама, назвали су их медењаки.

У печуркама се најчешће додаје у мешавину са другим зачинама - циметом, кардамомом, лимуновим зестом, ђумбиром.

Природни тип каранфила је пупољак дугачак око један центиметар у облику каранфила с шеширом, за који је добио такво име. Приликом производње пиринча или пиринча, ставља се директно у брашно, млевајући га у прах.

Овај зачини се додаје веома пажљиво, покушавајући да не узму велики интерес за то, јер вишак арома каранфилића може негативно утицати на укус печења.

Каранфил у конзерви

Када конзервирате поврће у маринади, честице се често додају. Захваљујући њој, стиче се укусан укус и пријатна зачинска арома.

Карање добро иде са другим зачинама: лијевом листићу, бибером, циметом, белим луком. Печенице, парадајз, купус и цвеће прелијевају се маринадама таквог "буке" зачина.

Такође, додају се и каранфиле током печења гљива. За већу пикантност у маринади ставите више и уличицу, циметом, белим луком, ловором, тарагоном и сирћетом. Иначе, ова маринада је веома популарна у конзерви печурки.

За разлику од пецива, у којој је каранфили неопходно дробљен, ставља се у маринаде као целину, баш као и друге зачине, јер док воде воде са зачини, сви дају свој укус текућини, која затим сипа поврће и печурке. А након неког времена укус и арома зачина успешно прелазе у поврће.

Каранфил у пижама

• Каранфили се користе за укус квазе.
• Постоји и рецепт за водку са каранфилима. Дробљен је у прах и додан алкохолу заједно са циметом. Затим инсистирајте и филтрирајте.
• Овај зачини се такође користи за производњу мулле вина.Поред тога (у овом случају, каранфили нису срушени) за ово пиће узимају и цимет, кардамом, мушкатни орах. Сви зачини се кувају заједно са румом, а затим филтрирају кроз сита.
• Чај са каранфилићем побољшава стање респираторних болести. Пахуљице од павлака стављене у тепихе, сипајте врућу воду, додајте мали комад ђумбира и доведите све до врелине. Ставите кашичицу обичног чаја, покривајте поклопцем и инсистирајте.

Каранфили у рибљим производима

Овај зачини се често не додају приликом припреме рибље посуђа, како не би пригушивао природни мирис рибе.

Али сачувани рецепти у којима је каранфилић био један од састојака. На пример, када су се раније јесетра и белуга салили у каде, сваки ред риба је сипао слојем који се састојао од сувог хопа, лука листа, бибера и каранфила.

Каранфил у индијској кухињи

Вероватно је у индијанској кухињи да каранфикација заузима посебно место, јер Хиндус се практично све јела припремају уз додавање зачина и биљака. Али они не покушавају убити укус производа (најчешће поврће), већ им само дају лагану арому.

У индијској кухињи постоје посебно одабране мешавине зачина,које се називају масала. Такође укључују каранфил.

На пример, постоји такав састав зачина - гарам масала. То су "вруће зачине" које угризе апетит и загревају тело. Додају се на крају кувања или чак пре служења.

• Да бисте то урадили, узмите 2 тбсп. л. коријандер, 1 тбсп. л. кум, 1 тбсп. л. црни грашак, пола кашичице каранфила, 1 штап цимета. Сваки зачини се лагано пржите у сувом тепиху, а затим мешају и млевене. Чувати на сувом месту у стакленој посуди са поклопцем.

Каранфил у јелима од меса

Гурмани знају која предивна арома месним јелима даје каранфилиће.

Али пошто има оштар зачињен мирис, он се не додаје ни у једно месо. На пример, у посудама са пилетином, то ће бити сувишно. Али за јагњеће каранфиле се уклапају у праву. У посудама нужно се додају "Муттон са сливама" или "Чорба од јагњетине".

• "Муттон са сливама". Пржени јагњетини комадиће се мешају са смеђим луком, парадајзом, јухо, тако да само покрива месо. Ставите слане. Гурати док се не заврши. 10 минута пре краја кувања додајте цимет, каранфилиће, со, шећер, сирће.

Хостесс ноте

• Свака домаћица одређује количину каранфила у јелима независно, узимајући у обзир преференције укуса.
• Концентрација ароматичних уља, чак иу једној кади каранфилића није иста. Стабљика има упаљен укус, али поклопац мотора даје деликатнији укус. Из истог разлога, боље је употребити капе у слатком пециву или компоту, а такође можете ставити пециво у месно јело.
• У алкохолу или сирћету, арома каранфилића је израженија, па морате стриктно пратити дозу која је наведена у рецепту.
• Ако се, поред каранфила, користе и други зачини и зачини, онда се његова стопа значајно смањује.
• Квалитет зачина може се одредити потапањем пупољака у воду. Ако у њима има довољно есенцијалног уља, онда ће се или утопити, или ће плутати у "колоне" - са главама горе.
• Зачини зачеће брзо изгубити свој укус, тако да су срушени по потреби.
• Хипертензиви требају врло пажљиво користити каранфил, јер повећава крвни притисак.