Аутентична италијанска кухиња је кулинарски обред. Италијани воле лаган оброк, који се састоји од неколико јела. Сама кухиња карактерише невероватна комбинација укуса, мириса, боја и текстура. Практично свако јело, било да је то морски плод, тјестенина, хљеб, супе, месо или житарице, увек је зачињен ароматичним зачиништима.
Где да започнем. У овом чланку нећемо дати рецепт за италијанске јела, јер се на Интернету могу наћи у обиљу. Покушаћемо да вам представимо главне зачине које се користе у припреми италијанске кухиње.
Упркос чињеници да у Италији има 20 одвојених региона, што значи не мање од 20 различитих кулинарских школа, неке зачине се користе свуда. Ево најпопуларнијих:
Басил. Вероватно најважнији зачин у италијанској кухињи. У укусу и мирису босиљка разликују се италијанска јела као минестрон (поврћа), тестенине, сосеви, салате, хљеб, кисели крајеви. Увек ћете га наћи близу оригана. И ово је традиционална база за познати песто сос.
Оригано. Упркос чињеници да је прилично јак зачини, оригано у италијанској кухињи иде веома добро са другим лековима, посебно са босиљем.Оригано се може наћи у скоро свим јелима која садрже парадајз, као иу многим сосовима, супа, јела са месом, риба, јаја, пица и биљних јела (посебно јаја).
Парслеи. Због своје живописне боје и мириса, першун се често користи као прилог, а зачињен је супе, маринаде за месо, салате и пасте сосова. У срцу једног од традиционалних италијанских сосова налази се першун, инчуни и бели лук.
Бели лук. Бели лук се може наћи у рецептима различитих нација. Међутим, у медитеранској кухињи, једноставно је неопходно. Може се користити у сосовима, супе, салате, касероле, хлеб, житарице, крутоне. Још један доказ тога је да у Италији постоји бели лук у љуспицама, гранулама и праху!
Италијанске мешавине за зачини. За погодност припреме, постоје многе већ одабране мешавине зачина. Посуђују посуђе, посипају хљеб, додају у процес кувања.
Неопходан прибор.
Обично није потребно ништа посебно за италијанску кухињу. Све исте посуде, ножеви и преса за лице које користите сваки дан ће учинити.
Додатни састојци.
Маслиново уље. Камен темељац медитеранске кухиње.Маслиново уље се користи за пржење, за обраду салата, као дип. Веома цењен због својих корисних својстава. Маслинова уља су подељена на регионе, у зависности од тога где се производе. Скоро као вино!
Парадајз. Ово је основа за многа италијанска јела. Сушени парадајз су веома згодан начин за чување ових поврћа, који ће се убудуће додавати у супе, сосове и каселе. Имају експресивни укус који је светлији од свјежих парадајза. У многим рецептима, кувари преферирају коришћење сушеног парадајза.
