Кухињски сир из природног млека је јединствен природни извор висококвалитетних протеина, угљених хидрата и више од 20 есенцијалних аминокиселина који се не синтетишу у људском тијелу. Дебела порозна маса је казеин - коагулирани млечни протеин, основа имуноглобулина и "грађевински материјал" за нашу кожу.
Ужасне приче о опасностима од прекомерног шећера инспириране су стерилитетом хране која је последњих година постала модна. Витасје без масти је лишено његове главне вриједности - витамини А, Д, К и Е који су растворљиви у масти, који су витални и за дјецу и одрасле, јер стимулишу имуни систем. Поред тога, калцијум се ефикасно апсорбује само у присуству витамина Д и већег броја амино киселина природног млека. Да би дебели сисари изазвали значајно оштећење организма, мора се конзумирати у великим количинама, што се не дешава никуда и никад. Шаица свјежег сира без укуса, вјештачких заслађивача и конзерванса није у стању да подрије људско здравље.
Свако директно поређење масе млека као течних производа и масе скуте густе конзистенције није тачно, а калкулације су врло природне по природи јер је немогуће прецизно одмерити производе.Осим тога, они се заснивају на премиси да се од 1 л млека може добити 500 г сира, што није увијек тачно. Дио масти свежег млека се одваја заједно са сурутком.
У производњи дома, садржај масти у производу који произлази зависи од:
Процењена формула за израчунавање масти: ЗхТ = ЗхМ * М / Тгде: М је тежина млијека, Т је тежина произведене масе, СМ је проценат млечне масти, ВТ је проценат масти скуте.
Одређивање дебљине слоја одвојене креме користећи конвенционални рулер не држи воду, јер:
Много је важније знати да потрошња сисавица из небојеног свјежег млијека може проузроковати инфекцију са смртоносним инфекцијама (туберкулоза, бруцелоза) и цревни паразити. Због тога, пре него што израдите домаћи сир, треба га кувати, чак и ако је производ купљен од поузданих људи.
Није неопходно пажљиво уклонити сиротку, јер чини сјаји бољ благом.Нутриционисти кажу да већина млечног калцијума остаје у њему. Одвојена течност ће бити одлична основа за тесто палачинки. Треба напоменути да се калциј интензивно апсорбује у вечерњим сатима, тако да ће део вештачког дома бити посебно користан након вечере.
