Одлучили смо да се спржимо на вечеру, а риба је купила са кавијаром? Нудимо со. Салтинг кавијар је једноставан задатак, и свима ће се свидети резултат.
Тајне слане кавијере пелене:
- За салтинг, пожељно је користити кавијар који се извлачи из свеже уловљене рибе;
- Најбоље је за сољење кавијара од великих трупова;
- Салт кавијар треба да буде у емајлу, стакленим или пластичним посудама;
- Јодна сол за сољење није погодна.
Класичан начин саљења кавијара
Требаће вам:
- Пелед кавијар - 500 грама,
- сол - 1 кашика,
- шећер - 1 кашика,
- вода - 1 литар.
Начин кувања
- У емајлу или стакленој посоди прелијте воду. Залијемо сољу (пожељно је узимање грубог камена брушења, без различитих нечистоћа) и шећера. Донесите на врелину. Сол и шећер би требали бити потпуно растворени.
- Мој кавијар Пребацујемо га преко емајлираног цвјетла како бисмо га ослободили од филмова. Ако нема циркулације, онда кесе са кавијаром спустите у топлу воду и почнете активно премотавање масе виљушком, филмови ће се навијати на виљушку, а кавијар ће бити спреман за даљу припрему.
- Припремљени кавијар припремамо у сланим раствору до 50 степени.Одлазимо, у зависности од сопствених преференција укуса за 15-25 минута (дуже ће кавијар бити у саламури, салтиер ће бити).
- Салт кавијар се увлачи у оловку да би га спасао од вишка течности и померио у стаклену посуду. Плутамо. Ми уклањамо у фрижидеру. Након 3 сата, кавијар је спреман за јело!
- Чувати слани кавијар у овом рецепту кавиар пелену мора бити у фрижидеру не више од 5 дана. Бон аппетит!
Други начин саљења кавијара пелен
Требаће вам:
- Пелед кавијар - 500 грама,
- солни камен - 2 кашике жлица.
Начин кувања
- Ми перемо кавијар, покушавајући да не оштетимо интегритет торби у коме је скривен.
- Преклопите иаски у погодан за салирање посуђа.
- Посути с сољу и уклонити 3 дана у фрижидеру.
- После назначеног времена ми опрати јастучнице са већ сланим кавијаром испод топле воде. Очистимо филмове са једне од горе наведених предложених метода.
- Слани кавијар смјене у стакленој јарци, можете додати мало биљног уља. Ми га шаљемо у складиште у фрижидеру (али не више од 5 дана) или одмах покушајте. Бон аппетит!
