Јесен је време активне бербе за зиму. Љепоте конзервирају краставце, парадајз, паприке, чине све врсте грицкалица и салата.
Али понекад се њихов рад завршава неуспехом. Конзервирана храна, тако уредно упакована у банке, после неког времена се погоршава због "бомбардовања".
Ово је због тога што домаћица, након пажљивог прања поврћа, није правилно обрадила све инвентаре, посебно тегле са поклопцима. И на њиховој површини могли би остати невидљиви голим очима честица прљавштине или микроорганизама који утичу на ферментацију.
Због тога, припремању контејнера за конзервирање треба приступити са великом одговорношћу. Није довољно само да оперите тегле водом. Морају бити стерилисани.
Стерилизација се може изводити парном водом, кухањем, као и печењем конзерви у пећници и микроталасној пећници.
Припрема конзерви за стерилизацију
- Стаклене тегле које су одабране за конзервирање треба да буду без оштећења и чипова. Чак и мали ослонац на врату посуде може изазвати чврсто затворен поклопац. Као резултат, ваздух ће ући у конзерву која ће изазвати ферментацију производа.
- Ако се користе канистери са навојем, препоручљиво је припремити нове покриваче за њих, јер се стари могу савијати, са рђом и огреботинама.
- Поклопци лимена, који се завртају уз помоћ посебне машине, треба да буду са глатким ивицама, гумени прстен би требало да се прилепи на ивицу.
- За прање кеса је боље користити сода или сенф с прахом. Детерџенти добро раде с нечистоћом и мастима, али лоше испране лименке могу проузроковати лоше квалитете конзервираних производа.
Како стерилисати лименке преко пара
Стеам је погодан за руковање две литре или три литре тегле, које се не уклапају у посуду или у рерну. У ту сврху можете користити редовити котлић са дршком која се спушта или са широким тепсијем.
Метод 1
- Спустити воду у котао, запалити га. Када се вода укопава, уклоните поклопац из котла.
- Ставите конзерву на своје место наопако. Да бисте спречили да се лонац распрши услед падања температуре, пре-исперите га топлом водом.
- Стерилизирајте једну литарску посуду најмање 10 минута, а за три литарске тегле повећајте време стерилизације на 25 минута.
- Користећи држаче потапања, уклоните посуду и ставите је на чисту пешкир без окретања. У том положају мора бити пре пуњења са поврћем.
Метод 2
Ако не постоји чајник, користите широку канту за печење и пећницу.
- Спустити воду у посуду, довести до врела.
- Ставите решетку на посуду, након прања соде.
- Ставите лименке на мрежу с вратом доле. Стерилизирајте тегле од литара у трајању од 10 минута, три литре тегле - 20 минута.
- Ставите загрејане тегле наопачке на пешкир.
Напомена. Добро опране поклопце могу се ставити у исту посуду и стерилисати истовремено са конзервама.
Метод 3
Ако имате двоструки котао, можете га користити.
- Сипајте воду у резервоар за пару.
- Инсталирајте посуду са рупама. Ставите тегле са вратом доле.
- Укључите пару. Када се врела вода стерилише тегле 15-20 минута.
- У обрнутом положају, пребаците их на табелу прекривеном ручником.
Напомена: Поклопци се могу стерилисати заједно са конзервама, ставити их на доњи слој дуплог котла или кувати у посебном контејнеру.
Како стерилисати тегле у тигању
- Припремите велики лонац. Ставите банке у врат. Залијте воду. Требало би у потпуности покрити банке.
- Ставите лонац на ватру.Од тренутка када се вода уводи, стерилизујте тегле најмање 10 минута. Покријте поклопце у другој посуди.
Како стерилисати тегле у пећници
Ако сте спремни за конзервирање малих волумена, онда је овај метод стерилизације најлакши.
- Исперите судове соде темељито.
- У хладној пећници поставите решетку. Ставите га на банке наопачке.
- Укључите пећницу на 150 °. Стерилизујте тегле у трајању од 20 минута од тренутка када се температура у пећници подиже до жељеног нивоа.
- Пренесите загрејане тегле на пешкир који се шири на столу.
Напомена: Навојне поклопце су такође стерилисане у пећници. Поклопци са гуменом заптивком кувају у суду са водом, јер у гуми пећнице може изгубити снагу.
Како стерилисати тегле у микроталасној пећници
Празне тегле у микроталасној пећници могу пуцати, па се стерилишу водом.
- Пустите 2-3 цм воде у чисте лименке. Ставите их у микроталасну пећницу. Са великом снагом загријте 3-4 минута.
- Користећи држаче за посуду, уклоните тегле из пећнице, излијете воду, окрените контејнере наопако и ставите их на пешкир.
Напомена. метални предмети се не могу ставити у микроталасну пећницу, тако да се поклопци стерилишу одвојено.
Закључак
После стерилизације конзерви и поклопаца, наставите са конзервирањем, стриктно придржавајући се одабраног рецепта. Тек онда ваш припремљен за будућу производњу ће издржати дугорочно складиштење, без губитка свог величанственог укуса.
