Јагње - месо са необичним укусом, прилично дебео и са одређеним мирисом, а ви морате да правилно припремите. Не сви воле јагњетину - колико људи, тако много мишљења. Али прави гурмани ценају овчију због њеног нежног укуса и необичног укуса.
Јагње је месо које је највише еколошки прихватљиво, јер животиње не толеришу антибиотике и хемијске хранљиве материје.
Постоји много начина за кување јагњетине, а често зависе од кулинарских традиција одређене земље. Приликом избора меса, предност треба дати младом јагњетину тежине до 15 кг. Такво месо ће бити мање масно и чврсто.
За кување старије јагњеће Дуго је намакање меса и употреба великог броја зачинских зачина како би победили јак мирис. Срећом јагње је врло цењен производ за комбинације укуса и савршено апсорбује укус било ког додатка.
Карактеристични мирис јагњетине долази од масти, па пре кухања може се уклонити. Такође, кад резање трупа треба уклонити филм - он није јестив.
Не можете пробати или печити месо - испало ће се тврдо и суво.
Тајна кувања јањетина није само у начину топлотне обраде, већ иу употреби различитих зачина и зачина које ће му месу дати пријатну арому и помоћи вам да боље прочистите масну храну.
Пеппер, со, першун, копер, бели лук и лист лука - главни арсенал зачина које свака домаћица има у кухињи. Овај једноставан сет је одличан за кување јагњетине. Зачинске и мирисне паприке, које ће мало убити посебан укус меса, као и слатка паприка, најбоље су погодне за јагњетину.
У зависности од тога како ће месо бити кувано, такви зачини као што су зира, семена сенфа, мирисни шафран, оригано и тимијана су му прикладни. Најважнија ствар није претеривање са овим биљем - довољан је мали штапић.
Оригинално јело се добија ако додате лимун или лимунов сок. Можете експериментисати и додавати месне конфекције, као што су хмељ-сунели или друге азијске смеше које се могу купити на тржишту од источних трговаца.
Да би готовом месу дали зачињени укус, пре него што га послужимо, може се премазати мјешавином сјемена зеленила, зачина, сенфа и лука. А како би месу дају вртоглаву арому, пре печења, можете да направите мале резове на комаду и ставите лиснате каранфиле тамо.
Окус готовог јела је значајно побољшан разним сосовима и маринадама.
Мантон се често кува на отвореном ватри, а било кебаб, како је познато, треба маринада. Месо је намочено неколико сати, или још боље за један дан, свакако додајте лимун, сув баријеру, тимијан, рузмарин, као и со и бибер. Све зачине се мешају и пуне минералне воде.
Оранжна маринада се прави од нарибаног бадема, соли и лимуновог сокова. Постоји и неколико спригова рузмарина и глава лука.
Енергична домаћа адјика са чили, као и црвени бибер и цимет су погодни за зачињену маринаду. Маринада је испуњена белим вином.
Необично сочно и нежно претвара јагњеће, натопљено у маринади ферментисаних млечних производа. У кефирској или природној јогурт соли додају се мешавина паприка и куркума, као и свеже биље - цилантро, першун и зелени лук.
Сос од црне, менте или рузмарина добро ради са јагњетином.У сосу на бази природног јогурта додају се синтетичко, кумарско, солно и бело бибер.
Парадајз сос је парадајз без лупине и семена, лук, першун и коријандер.
Врло укусно је сос од сенфа, који је овако припремљен: сјебани лук се лагано оцврсти, а њему се додаје суво бијело вино. Након што се вино напола испарава, додају се крема, сенф, бели бибер и со. Сос се кува на ниској врућини.
