Окросхка као многи. Посебно је важно у врућем љетном дану када не желите да једете топлу храну. Кување окросхка рецепте - пуно. Може се кувати са било којим поврћем. Али предуслов треба бити присуство велике количине зеленила. Да чини окросхку мирисним и заиста пролећним, чак и зими.
Окросхка ради на кефир, серум, јогурт, минералну воду. Али у класичној верзији користе хлеб квас. Раније у Русији месни производи, које је домаћица имала, стављени су у окросхку. Најчешће су додата кувана или пржена говедина, телетина, јагњетина, пилетина, димљени језик, говедина и шунка.
Модерне домаћице су направиле амандмане на рецепт. Уместо скупог меса, окросхка је почела стављати кувана или димљена кобасица, кобасице, кобасице, шунку. И ова опција хасх је брзо постала популарна.
Детаљи кухања
- Укус окросхке у великој мјери зависи од тога како се поврће исече. Облик производа за резање треба да буде исти. Поврће се може исећи на коцке, сламке или решетке. Не би требало да их сјечите великим, јер ће ово погоршати укус посуђа.
- Поврће треба потпуно охладити,као мешање хладне и топле хране доведеће до њиховог брзог соуринга.
- Класична верзија окросхке са кобасицом кува на квассу, који се прави независно. Квасс, која се продаје у продавницама, није погодна за њу, јер у њој има пуно шећера.
- Због тога, пре него што почнете кувати окросхку на квассу, морате прво да га направите.
Квас од црног (ржиног) хлеба
Састојци:
- црни (ражи) сушени хлеб - 100 г;
- вода - 2 л;
- шећер - 50 г;
- квасац - 2-3 г
Кување
- Хлеб исеците у резине. Сува у пећници. Добро обришите два комада.
- Преклопити у стакленој посуди, сипати воду са кључањем. Покриј врат са газом и оставите 6 сати да се пуни. Током овог времена, течност ће постати браон и имати пријатну арому.
- Ставите шећер и квасац. Стир. Оставите да ферите на топлом месту. За један дан пиво ће бити спремно.
- Направите га кроз неколико слојева газе у другу теглу или стаклену бочицу. Хладити да суспендује ферментацију.
Квасс је спреман. Сада можете почети кување окросхка одабиром одговарајућег рецепта.
Напомена: како не би поново квасили квас сваки пут, не бацајте искоришћену масу зрна.Ако у блиској будућности не планирате да кувате кваса, сипајте га у малу теглу и ставите у фрижидер тако да не ферментира. Да бисте добили нови део кваса, додајте свеже крекере, шећер, квасац у теглу ширине тла. Попуните све топлом водом.
Коме се чини да је припрема кваса забрињавајућа, може купити сув квас и направити је према рецепту који је наведен на паковању.
Окросхка на квасс поврће са кобасицом
Састојци:
- кромпир - 4 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- редквица - 10 комада;
- свежи краставци - 2 комада;
- јаја - 2 комада;
- кувана кобасица - 300 г;
- павлака - 100 г;
- зелени лук - неколико перја;
- комарац - мала гомила;
- квасс - 1,5-2 литара;
- соли по укусу;
- сенф - по укусу.
Начин кувања
- Кукуруз "у униформи". Исперите хладном водом. Смири се. Одлепите се. Прекини на коцке.
- Шљунак чист. Кувати у одвојеној посуди. Цоол и исеците на исте коцке.
- Јаја се потопи у врућу воду и кува око десет минута. Ако је љуска танка и брините да ће се пуцати током кувања, ставите соли у воду. Да би се јаја лако лупила из љуске, охладити их у хладној води. Очисти Одвојите белце од румењака.
- Веверице се исецавају или крушавају вилицом. Преклопите жоље у шољу, додајте сенф, добро трљајте кашиком. Сипајте малу количину кваса и мешајте.
- Краставци и редквице на коцке. Да се окросхка испоставило сочније, могу се трљати на средњој групи.
- Опрати зелени лук.
- Прво пресечите кобасицу у пластику, а затим у коцкице.
- Ставите све састојке у посуду и разблажите квассом. Сали га.
- Залепити хеш у тањир. Ставите павлаку и сецкани копер.
Окросхка квасс тим са кобасицом и месом
Састојци:
- кувана кобасица, кобасице, кобасице - 150 г;
- кувано месо - 150 г;
- свежи краставци - 2 комада;
- јаја - 3 комада;
- хлеб квасс - 1,5 литра;
- горчица спремна - 1 тсп;
- зелени лук - неколико перја;
- соли по укусу;
- припремљен хрен - по укусу;
- шећер - шминка;
- копер - неколико гранчица;
- павлака - 1 тбсп.
Начин кувања
- Очистите кобасице, кобасице и виенерс из филма и исеците на мале коцкице.
- Јаја ставити у посуду са кључањем воде и кувати 10 минута. Пребаци у хладну воду и охлади. Одлепите љуску. Одвојите румењаке од протеина.
- Урезати у коцке краставце, јаје. Сруши копер и зелени лук.
- Преклопите жуманце у посуду, пажљиво трљајте кашиком. Додајте сенфу, павлаку, сол и шећер. Добро се мешајте. Комбинујте у суду са квассом.
- Месни производи, јаја и краставци поур квасс и поново се мешају. Сипајте у плоче.
Окросхка на квасс с кобасицем и редкими
Састојци:
- димљена или полу-димљена кобасица - 200 г;
- кромпир - 4 комада;
- јаја - 3 комада;
- мала зелена редквица - 1 ком.
- свежи краставци - 2 комада;
- зелени лук - мала гомила;
- павлака - 100 г;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- зелене коперке;
- Квас хлеб - 1,5 литра.
Начин кувања
- Кромпир кварите "у униформи". Исперите хладном водом. Смири се. Одлепите се.
- Кувана јаја. Да бисте то учинили, потопите их у кључу и кухајте 10 минута. Напуните их хладном водом, охладите. Одлепите љуску. Ако их не поделите на белце и жуманце, исецкајте их виљушком.
- Очистите репицу. Уз краставац, трљајте на средњој групи.
- Прекини кобасицу на мале коцкице.
- Резани зелени лук у танким прстеновима.
- Ставите све састојке у посуду. Попуните квассом. Додајте со и бибер по укусу. Темељно мешајте.
- Окросхка налијте у плочу, сезоните павлаку и посујте с ситним копером.
Хостесс ноте
- Ако имате пуно производа нарезаних за окросхку (поврће са кобасицом) и нисте сигурни да ћете јести све за један дан, не мешајте их квассом. Припремљени дебели део окросхке, без попуњавања павлаке, ставити у посуду или посуду и ставити у фрижидер. У овом облику, производи ће трајати дуже.
- Често се жеље за укусом домаћинства раздвајају: један воли течну окросхку, а други једе само дебео. У том случају, поврће није мешано са квассом, а служи се засебно. Свако комбинира исецкано поврће и квас директно у својој плочи, а затим уз сезону павлака или кефира. Да би окросхка пикантност павлака заменила мајонезом.
- Ако квас није довољно кисел, у окршку се додаје сирћет.
- Окросхка не би требало да буде свежа. Али морате лагано слати, јер се солу у хладном квасу дуго раствара. Због тога је јело веома лако солити.
- Ако желите да пробате Уралску окросхку, уместо свежих краставаца, ставите стиснути купус пресуђени и кисели од салата. Састојци се комбинују са квассом. Додајте киселу крему и сецкани копер. Стир.
