Кебабове воле готово сви, али постоје људи који не желе да користе сирће или друге киселе хране за кување. У већини традиционалних рецепата за маринаду за роштиљ постоје само такви састојци. Међутим, и даље је могуће без таквих компоненти. Ово потврђује маринада за кебаб. Ова маринада је једна од најнеобичнијих, али истовремено ефикасна. Немојте се плашити да ће се укус и арома кафе осјетити у готово јело - то се неће десити. И ваши гости, највероватније, неће чак ни погодити шта сте маринирали месом.
Кухињске функције
Рецепт за маринаду кафе је веома необичан, значајно се разликује од традиционалног. Почевши од маринирања меса у њој, неопходно је проучити технологију узимајући у обзир све важне тачке. У супротном, кебаб може бити неукусан, упркос чињеници да је маринада кафе једна од најуспешнијих.
- Да направите кафену маринаду, морате користити природну кафу. Кувајте га у тањиру или пећи. Инстант кафа за припрему маринаде неће радити.
- Не би требало да переш превише јаку кафу: ако га претерујете, кебаб ће имати горки укус.
- Други важан састојак кафе маринаде је лук. Што више сокова даје, брже ће се месо маринирати. Ако желите што прије испрати кебаб, црни лук се бруши на грудима. Ако се кебабови планирају тек следећег дана, препоручљиво је сјечити лук у прстима или полупречницима велике величине. У супротном, кебаб ће имати непријатан укус.
- Кафе напитак пре него што га додате у месо, морате напорно да се ослободите кафе.
- Кафа, када сипају месо, треба да буде топла и слана. Поред тога, сол се не додаје.
- Не би требало да шаљете месо под притиском, јер у овом случају, соли ће извући пуно течности од њега, а кебаб ће бити сув.
- Није потребно маринирати кебаб у кафи, користећи алуминијумски контејнер. Сок чаура у маринади каве може реаговати са алуминијумом, због чега се штетне супстанце ослобађају.
У маринади за кафу можете припремити било које месо за пржење на угаљ. Али морамо схватити да нису сви рецепти, идеални за свињетину, добри за месо говедине или живине. Зато је неопходно одабрати тачно оне рецепте који су погодни за месо које ћете пржити.
Кафана маринада за свињски кебаб
Састав:
- свињетина - 2 кг;
- вода - 0,5 л;
- природна млевена кафа - 20 г;
- црни лук - 0,5 кг;
- осушени босиљак - 10 г;
- врућа црвена бибер (земља), со - по укусу;
- маслиново уље - 80 мл.
Метода припреме:
- Оперите, разблажите с салвете и исеците месо. Оптимална величина комада - са два сандучета за спајање постављених један на други.
- Ставите месо у контејнер у коме ће бити мариниран.
- Одлепите лук и процејте га директно у месо. За ово је боље користити страну грубо са великим рупама. Ако вам је непријатно да труните лук над месом, можете утрљају лук у посуду, али преносећи свој садржај на месо, не заборавите да сипате сок чаура у њега.
- Ставите сол и зачине у контејнер са месом. Стир.
- Сипајте уље и поново се мешајте.
- Сипајте кафу у чисту посуду или лонац, прелијте топлу воду преко ње. Довести до врућине преко ниске врућине. Пази на кафу, јер брзо бежи.
- Чим кафа почне да вреа, уклоните канту са врућине. Пустите кафу да стоји 5 минута, а затим га напуни.
- Разблажите со у кафи.
- Напуните врућу кафу чврсто положено месо.
- Након што се кафа охлади, контејнер за месо пренесите са кухињског стола у фрижидер.
Маринат свињетина у кафи треба само три сата. Ако се црни лук исечи на прстенове и не трља, време ће морати бити удвостручено.
Кафа маринада за јањетину и говедину
Састав:
- говедина или јагњетина - 2 кг;
- суво црвено вино - 150 мл;
- црни лук - 0,5 кг;
- вода - 0,5 л;
- млевена кафа - 20 г;
- соли по укусу;
- сенф (у праху) - 30 г;
- маслиново уље - 100 мл.
Метода припреме:
- Припремите месо прањем, осушите и посечите на 4-5 цм комада. Ако желите, можете мало премлатити говедину стављајући га у врећу (потребно је да бљесак не лети).
- Направи кафу. 5 минута након уклањања са врућине, додајте со и сенфни прах на њега, мијешајте.
- Лука без лисне и сјече на танке полупречнике. Запамтите их мало рукама и ставите их у посуду од меса. Сипајте у исто уље и све мијешајте.
- Сипајте месну кафу. Чим се маринада охлади, ставите месо у фрижидер 10-12 сати.
Говеђа кафа је маринирана дуго времена, али укус кебаба, који ће бити резултат, вреди бити стрпљив и чека.
Пилетина може бити маринирана у кафи.Заснован је на главном рецепту, који укључује слану кафу, лук и маслиново уље. Замењене су само зачини. Паприка или кари су добри за пилетину. Време кувања пилетине у маринади кафе је прилично кратко. Ако нисте превише лијени како бисте сипали лук, а затим ћете гаћити месо перади за сат времена. Ако је лук резан на прстена или полупрчаних прстију, држите пилетину у маринади у трајању од 2 сата.
Кафана маринада за шишмишки кебаб није традиционална и није међу најпознатијим, али је вредно да домаћица то донесе у књигу најбољих рецепата.
