Димљена сланина је права деликатеса и гурманска деликатеса. Они који су пробали ово јело барем једном у свом животу, сигурно ће се сложити да се може безбједно служити на свим празничним столовима. Међутим, није тако често на продаји, стога многи куварски савладају различите опције за димљену сланину код куће. Овај поступак је прилично дуготрајан и дуготрајан, али резултати, по правилу, превазилазе сва очекивања.. Најважније је напорно радити у припремној фази, а остаје само да сачека док паметни уређај који се зове смоквица припрема ову укусну посластицу.
Сматра се да је најбоље да пуши маст на отвореном или, у екстремним случајевима, у простору са добром вентилацијом. Заиста, немогуће је направити ватру у обичном стану, над којим су суспендовани комади сланине. Ипак, постојао је универзални рецепт који вам омогућује да узмете своје омиљено јело код куће. То је само мала ствар. да направите импровизовану димничарску кућу, за коју ће вам требати котел или лонац са дебелим зидовима, фолијом, неким дрвеним чиповима, као и металном подлогом за маст. Прво треба да покријете дно котла са фолијом, на врху које је постављена подконструкција на ногама. Пре пушења биће неопходно ставити комад сланине на њега. Ако постоји могућност покупити прозирни поклопац од чаше за пречник котла, онда је то велики успјех, јер је строго забрањено отварање димне цеви током процеса кувања. Осим тога, сам поклопац мора бити темељно подмазан меком путером. Инфилтрирајући се у празнину између котла, постаће одличан заптивач, блокирајући приступ ваздуха у контејнер.
Сало сама такође треба унапред припремити.. Одабрани комад треба обрадити у зависности од рецепта који имате највише у души. Класична опција је мјешати прилично велику количину соли и здробљеног лијевог листа, процепати га с мастима, а затим је обмотати у препотом папиру и оставити да се у парфему креће неколико сати. Они који воле деликатну димљену сланину, која буквално топи у уста, треба додати неколико кашичица сенфеног праха у сол. Па, и они који воле зачињене грицкалице могу да користе црни мљевени бибер и сецкани бели лук, уместо лишћа залива.Треба имати на уму да маст мора увек бити свјеж, у супротном укус готовог јела неће бити идеалан. Одабрано свињско месо на тржишту одмах треба слати, а за 3-4 дана биће могуће започети процес пушења.
Овде такође има своје трикове и карактеристике, као што је Некоме воли укус "димљене" масти, а неко, напротив, не може издржати мирис спаљеног дрвета. Ако сматрате да сте у другој категорији гурмани, нећете морати користити пиљевину за сланину. Биће довољно само ставити комад сланине, који се претходно испере водом и осуши пешкиром, на постољу, покривати поклопац са поклопцем, подићи га на пећ и укључити плочу на најспорију ватру. Они који обожавају масноћу "димом" прво ће морати да сипају танак слој пиљевине на дну коала обложеног фолијом. Да се не запале одмах, и препоручује се темељито навлажити.
Следећа шема акције ће бити потпуно идентична оној када се пуши регуларна сланина. Затворени котли су постављени на пећ, под којом се запали. Сада остаје само да посматрају маст и чекају да буде покривена карактеристичном ружичастом кору.У зависности од степена пушења, процес може трајати од 20-30 минута до неколико сати. Међутим, треба запамтити да ће више масти остати у импровизованој димњаци, а сушни и чвршћи третман ће бити. И у овом случају, свака особа одређује време његовог пушења.
На сличан начин можете пушити маст у обичној рерни, за коју је довољно имати дубоку ташну и жичану ограду. Припремљена маст треба да се испере на жичани и стави у фрижидер око један дан да би се уклонила остала влага. Када се вишак воде уклони, неопходно је покрити печени слој са неколико слојева фолије и, ако је потребно, на њега пити пиљевину. Затим морате да загрејте пећницу на + 90-95 степени, а тек након тога можете поставити решетку са мастом у њему. Биће спреман за око 30-40 минута, али у овом случају све зависи од ваших укуса и жеља. Они који желе да пуше маст како треба, могу га држати у пећници до 2-3 сата. Па, ако је јело припремљено за празнични сто, онда отприлике 25 минута након почетка пушења треба подићи температуру у пећници на +120 степени, а онда ће масноће добити пробушену смеђу кору.
