Кукуруз - постројење које припада породици житарица. Према истраживањима, место рођења овог усева је Мексико: на територији модерних држава Пуебла и Оакаца кукурузне зрње су пронађене одрастале од 5-7 хиљада година. Практично све цивилизације Месоамерице (Маја, Азтеца, итд.) Дугују своје поврће култивацији кукуруза: то је била ова биљка која је дозволила абориџима да се ангажују у високо продуктивној пољопривреди, што је допринело настанку развијеног друштва.
Крајем 15. века, Кристофер Колумбо је у Шпанију донио кукурузна зрна. У првој четвртини КСВИ века ова трава почела је да расте у већини европских земаља, као иу Кини и Африци. Култура је доведена у Русију много касније - до краја КСВИИИ вијека.
Данас, кукуруз је други по величини у смислу продаје зрна у свету. Годишња светска производња ове културе прелази 800 милиона тона. Сједињене Државе су највећи снабдевач кукуруза на међународном тржишту. Поред тога, Кина, Бразил, Украјина, Аргентина и Мексико сматрају се водећим произвођачима кукурузних зрна.
Кукуруз је вредан производ са високом хранљивом вредношћу.Најчешће се зрна овог биљка једу кувано и конзервисано, користе се за кување биљног уља, брашна, житарица, житарица, супе, салате, кокице и других јела. Поред тога, кукуруз се активно користи у хемијској индустрији, фармацеутици и традиционалној медицини.
Ботанички опис кукуруза
Кукуруз је годишња култура са добро развијеним пупољцима. Права црвенкасто-зелена стабла постројења може досећи 6,5 цм у пречнику и 400 цм у висини. Велики линеарни ланцеолатни листови кукуруза расте до 950 мм дужине и 100 мм у ширини.
Кукуруз - моноин културе са социјалним сјајем две врсте:
- мушки - у облику паницлес у горњем делу пужева;
- женствено - у облику пацова, смештених у осовини листова.
Обично се на једној биљци формирају две цобке, тежине 28-450 г, дужине 40-480 мм и пречника од 18-95 мм. Свака женка цвјетова је густо окружена зеленим и беличастим листовима попут листова. У горњем делу кобасице из кутије излази сок од кукурузних стабљика са стигмасом (такозвана "кукурузна коса").
Зрна кукуруза су округласте или кубичне, жуте, бијеле, црвенкасте, наранџасте,љубичаста или скоро црна боја. Смреке се налазе на сржном дијелу густих вертикалних редова. На једној цвети може се формирати до 1000 зрна кукуруза.
Нутритивна вредност кукуруза и витамина у саставу његових зрна
Нутритивна вредност 100 г кукуруза:
- 3.168 г протеина;
- 1.118 г масти;
- 18.962 г угљених хидрата;
- 2.613 г влакана;
- 74.216 г воде;
- 7.093 г декстрина и скроба;
- 0.608 г пепела;
- 3.219 г шећера (моно, дисахариди);
- 0,017 г омега-3 масних киселина;
- 0.539 г омега-6 масних киселина.
Витамини у 100 г кукурузних зрна:
- Б2, рибофлавин - 0,058 мг;
- Ц, аскорбинска киселина - 6.721 мг;
- Б5, пантотенска киселина - 0.744 мг;
- К, филокинон - 0.274 μг;
- Б9, фолата - 45.064 мцг;
- Б1, тиамин - 0.184 мг;
- Е, токоферол еквивалент - 0,062 мг;
- ПП, ниацински еквивалент је 1.619 мг;
- Б6, пиридоксин - 0,053 мг;
- бета каротен - 0.001 мг.
Цалорие Цорн
Енергетска вредност 100 грама сирових зрна кукуруза је 98.694 кцал. Средњи кукуруз кукуруза садржи око 140 грама зрна. Према томе, његов приближни садржај калорија је 138 кцал.
Енергетска вредност производа и посуђа припремљених од зрна кукуруза је (кцал за 100 г):
- кувани кукуруз - 97.314;
- кукурузно уље - 898.621;
- конзервирани кукуруз - 103.492;
- кукурузни хлеб - 261.338;
- парени кукуруз - 98.102;
- кукурузна зрна - 336.106;
- сушени кукуруз - 334.923;
- кукурузно брашно - 336.094;
- кукурузна каша - 98,404.
У сланој кокичи садржи 402.823 кцал, у слаткој - 408.418 кцал (причамо о 100 г порција). Садржај калорија у кукурузним пахуљицама износи 356,204 кцал на 100 г.
Корисни предмети у кукурузу
Мацронутриентс у 100 г кукуруза:
- Ца, калцијум - 1.922 мг;
- На, натријум - 14.263 мг;
- К, калијум - 271.091 мг;
- Пх, фосфор - 88,122 мг;
- Мг, магнезијум - 36.924 мг.
Елементи у траговима у 100 г кукурузних зрна:
- Мн, манган - 0.163 мг;
- Се, селен - 0.521 μг;
- Фе, гвожђе - 0,513 мг;
- Зн, цинк - 0.442 мг;
- Цу, бакар - 53.112 мкг.
Корисна својства кукуруза
- Кукуруз кукуруза - богат извор влакана. Умерена потрошња овог производа доприноси повећању контрактилне и секреторне активности дигестивног тракта, убрзаном елиминирању токсина, радионуклида, отрова и кашља од тела.
- У кукурузу постоје каротеноиди, који повећавају визуелну оштрину и нормализују рад визуелног апарата.
- Редовна потрошња зрна кукуруза омогућава вам да благовремено испуните потребу тела за магнезијумом, калијумом и другим храњивим материјама које позитивно утичу на рад кардиоваскуларног система. Због тога можете смањити ризик од можданог удара, срчаног удара и других болести срца.
- Витамини групе Б, који улазе у тело током конзумације кукуруза, помажу да се изборе са повећаном раздражљивошћу, спречавају развој депресивних стања и неурозе и лако превладавају ефекте стреса и психо-емотивног преоптерећења.
- Кукуруз кукуруза - најбогатији извор једињења која ојачавају имунолошки систем. Вентилатори јела припремљени на основу ове житарице су мање вероватни да доживљавају манифестације прехладе и заразних болести.
- Кукуруз садржи низ хранљивих састојака који су неопходни у борби против сомнолошких кршења. Људи који имају потешкоћа заспати препоручују се да једу 1/2 шоље својих зрна дневно 3 сата пре спавања.
- Кукуруз кукуруза садржи једињења која спречавају настанак гнитних процеса у желуцу и цревима.
- Кукуруз је богат извор селена, витамина Е и других хранљивих материја са антиоксидативним својствима. Са редовним укључивањем у мени овог производа смањује се ризик развоја туморских неоплазми, старење тјелесних ткива се успорава.
- Супстанце које су присутне у саставу зрна кукуруза, неутралишу штетне ефекте алкохола.
- Кукуруз - богат извор материјала, убрзава опоравак тела после великих оптерећења (менталне и физичке) и сагоревање.
- У народној медицини, свеже зрна кукуруза пржена на врелом тигању са медом, сматра се да су делотворан правни лек за пролив. Лијек се узима у 1 тбсп. л. једном на 2 сата, перећи га загрејаном водом.
- Боилед кукуруз, зачињене кукурузно уље - ефикасан лек за констипације.
- Исцелитељи припремљени из млевених зрна житарица лека снижава крвни притисак. Кукурузно брашно разблажено топлом водом 1: 2 и инсистира на 25 сати на хладном месту. Добијена мешавина пије 4 гутљаје дневно.
- Кувана и млевена кукурузна зрна убрзавају регенерацију слузнице желуца. Нутриционисти саветују људима који пате од гастритиса, редовно укључује ово јело у менију исхране.
- Корисна једињења садржаних у кукурузу, нормализују рад женског репродуктивног система, елиминисати менструалних поремећаја, ослаби непријатне симптоме менопаузе.
- Традиционални исцелитељи се саветује мушкарцима суочавају са повредама потенције најмање два пута недељно да се укључе у своје мени кукуруза каша.
- Брашно од кукуруза се активно користи у козметичке сврхе. На његовој основи, маске су спремне да се отарасе нежељених пигментних тачака, акни и неправилности коже. Да би то учинили, разблажите брашно куханом водом 1: 3, дајте малу масу и нанесите је на претходно очишћену површину коже. Након 15 минута, композиција се испере и кожа се третира уље кукурузног клица. Мање обично кукурузно брашно се користи за производњу хидрирајућих и заптивних маски. Јајчни румун је комбинован са зрним кукурузом и медом (1 тбсп), стисну лимун сок у резултујућу масу и баци га са блендером. Готова маска се наноси на лице четврт сат времена.
Бенефиције кукурузног уља
- Кукурузно уље је ефикасан биљни лек за атеросклерозу. Да би уклонили вишак холестерола из тела, довољно је да га узмете за 3 кашике дневно.
- Уље добијено од ембриона зрелог семена кукуруза помаже у смањењу ризика од развоја дерматолошких болести. За профилактичке потребе потребно је пити гутљај овог лека дневно.
- Кукурузно уље се користи у лечењу болести жучне кесе. Два мала гутљаја овог лекова дневно помажу у побољшању тона овог органа, повећавају контрактилну активност његових зидова и нормализују функционисање Одинга сфинктера.
- Герминално уље зрна кукуруза се користи као адјувант за унутрашњу примену у лечењу дијабетеса.
- Кукурузно уље садржи читав комплекс једињења која побољшавају стање коже, косе и ноктију.
Контраиндикације и штетност кукуруза
- Зрна кукуруза могу изазвати алергијске реакције. Ако сте преосетљиви на овај производ, или ако сте склони алергијама на поврће, из менија треба искључити јела на основу ове житарице.
- Злоупотреба кукуруза изазива надимање, развој надутости, кршење столице.
- Семе кукуруза је контраиндиковано код акутних егзацербација дуоденалног чирева или желуца.
- Супстанце у кукурузу повећавају коагулацију крви. Људи који су склони тромбофлебитису или венске тромбозе треба искључити из посуђа из овог производа.
- Кукурузно уље је висококалорични производ, чија злоупотреба може довести до гојазности.
- Педијатри препоручују да жене које напајају своје бебе мајчино млеко, једу не више од 1-2 кукуруза недељно. Злоупотреба овог производа може довести до развоја колике и надутости код бебе.
