Маринирани лук даје зачињен укус разним јелима, хармонично комбинован са месом, рибом, поврћем. Често се сервира са кебабом, сланом харингом, доданом у салате. Зачињен маслацом, мајонезом или павлацем, може служити као независна ужина. Традиционално, овај поврће је мариниран у сирћету, али не сви воле свој снажан мирис и прекомерно укус укуса. Много племенитији у органолептичким својствима је лук мариниран у лимуновом соку. Такав предјело троши мало више, али је исто тако лако припремити, а укус је пријатнији.
Кухињске функције
Општи принципи кувања лука маринирани у лимуновом соку су исти као што се сјече ово поврће у сирћету, али неке ствари могу се разликовати, јер је лимунов сок мање кисели производ. Познавајући сложеност технологије, чак и неискусни кухар може да се бави ливачким луком у лимуновом соку.
- Лук, намењен за маринирање, без љуске и одмах дробљен методом наведеним у рецепту за јело за које се припрема. Лупак качкаваљ са прстеновима изгледа најлепше, али чешће се исечи на пола прстена или чак и на мале коцкице.
- Маринирани лук може бити вруће или хладно. Куван на хладном маринади, црни лук је оштрији. Ако се вода која се загреје над њим, она изгуби своју чврстоћу и престаје да буде оштра. Начин маринирања обично се одабире узимајући у обзир гастрономске укусе кувара.
- Ако се црни крух густи, он ће маринирати у лимуновом соку дуго времена и може и даље остати горак. Предиван је резање. Ако још увек морате кухати грубо сесаног лука, можете користити само врућу методу кртања.
- Да би се добио уравнотежени укус, шећер или мед додан је маринади на бази лимуновог сока. Свеже или суво биљке, зачини ће додати додатни укус и укус за снацк.
Одлучујући како се зачини додати маринади за лук, вреди размислити о сврси за коју је припремљена. За послуживање меса препоручује се додавање бибера. Ако се црни лук стави на рибу, лимунски сок ће бити прикладан у маринади. Уз додавање меда, лук се може маринирати када је припремљен као додатак азијским посуђима, свињетином, месо перади.
Једноставан рецепт за лук мариниран у лимуновом соку
Састав:
- црни лук - 0,25 кг;
- шећер је велики штапић;
- соли - велики пинцх;
- црни бибер - по укусу;
- лимунов сок - 40 мл;
- биљно уље - 30 мл.
Метода припреме:
- Одлепите лук, посекајте на танке полупречнике или комаде било којег другог облика.
- Ако желите брзо да се окупите са деликатним укусом или желите брзо брусити црни лук, сипајте врелу воду изнад ње, стисните је за 30-60 секунди.
- Салта, бибер, додајте шећер, мешајте. Ако пре него што се овај лук не прокува, запамтите његове руке. У овој фази можете додати фино исецкане свјеже биљке или сушене зачине, фокусирајући се на ваш укус.
- Комбинирам сок од лимуна и маслац, удахните заједно.
- Залијте лук са маринадом, притиском на врху помоћу тањира или розете. Оставите да маринирате 20-40 минута.
Лук, мариниран након опекотина са кључањем воде, биће бржи. Овај рецепт је универзалан. На њој се црни лук може маринирати у месо, на харинге и додати у салату.
Лук мариниран у лимуновом соку са зестом
Састав:
- црни лук - 0,3 кг;
- лимун - 2 комада;
- соли - 5 г;
- шећер - 5 г;
- вода - 100 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- бели млевени бибер - 5 г.
Метода припреме:
- Лук, ослобођен од љуше, исечи на танке полупротере.Паприка, памти руке.
- Укопати воду, растворити шећер и со. Сачекајте да се течност охлади на 60-70 степени.
- Стисните сок од лимуна, трљајте од зеља из једног воца, додајте сок и зест у маслу.
- Сипајте уље.
- Разблажите док не добијете глатку маринаду.
- Залијте лук са топлом маринадом, оставите пола сата.
- Баците лук у цедиљку, сачекајте да се сва течност исуше од ње, а затим употребите према упутству.
Мариниран у овом рецепту лук је погодан за рибу кухано на било који начин. Такође можете додати у салате.
Лук, кисели у лимуновом соку са медом
Састав:
- црни лук - 100-150 г;
- лимунов сок - 30-40 мл;
- мед - 5 мл;
- соли - штапић;
- биљно уље - 20 мл;
- земља коријандер - штапић;
- земља црвени бибер (зачињен) - штапић.
Метода припреме:
- Одлепите лук, исећи на танке полупроверте.
- Спринкле црни лук са со, упамтите.
- Загрејте уље мешањем са паприком и коријандером.
- Комбини маслац са растопљеним медом.
- Сип лимунов сок у уље, темељно мијешајте.
- Поур маринаде лук, оставите 20-30 минута.
Лук, мариниран према горе наведеном рецепту, одговара свињетини, живини, азијским јелима.Према овом рецепту, лук се може маринирати без додавања уља, а онда се може претворити у салату, зачињену павлаку или мајонезом и служити као посебна ужина.
Лимун мариниран у лимуновом соку, испада умерено укусан, има изврсни укус, пријатну арому. Може се користити на исти начин као лук, мариниран на традиционалан начин (у сирћету). Време маринирања и укус завршене снацке зависе од одабраног рецепта.
