Бадем је биљка из ружичастих шљива која воли светлост и суша. Предска Азија је дом културе: постоје докази да су бадеми на Блиском, Средњем истоку и Трансаквазији почели да расте неколико стотина пре почетка наше ере. До данас највећи произвођачи и добављачи својих плодова на међународном тржишту су земље Медитерана, Кине, САД, Централне Азије и Кавказа.
Бадем је разгранат грмље, достигавши висину од шест метара. Тамно зелени листови културе су овални у облику шиљка. Бадем цвета у фебруару и априлу са малим бледим ружичастим или белим цвјетовима. Плод биљке је сув однокостианка овал. Бадеме кости (које се називају бадемовим орасима) су такође овалне по облику, а њихова површина је густо тачкана малим димовима и жлебовима. Плодови зрели у другој половини јуна или у јулу.
Слади мандељни сокови се једу непрерађени, сољени, пржени и користе се као зачин у кондиторским препаратима и ликерима.Свјежи плодови биљака се користе за производњу бадемовог брашна и млијека, што је најпознатија замјена за млечне супстанце за вегетаријанце. Поред тога, бадеми и уље из њега се користе у званичној и традиционалној медицини (за производњу лекова) иу козметичкој индустрији (за производњу сапуна, крема, лосиона, парфимерије итд.).
Постоји неколико једноставних правила за куповину бадема. Да бисте одабрали укусно и квалитетно воће, потребно је:
- више воле оребрнице продате у љусци;
- уверите се да је граната од орахова нетакнута, а на његовој површини нема светлости или црвене боје;
- уверите се да оребрнице немају густи, жестоки мирис.
Чувати бадеме у тесно затвореним судовима (на примјер, у стакленим посудама). Контејнер са орасима стављен је на хладно место, заштићен од сунчеве светлости и влаге.
Нутритивна вредност бадема и витамина у свом саставу
Бадем је производ са високом хранљивом вредношћу. Плодови овог биљке садрже адекватну количину биљних протеина, масти, витамина и других корисних једињења.
Нутритивна вредност 100 г бадемија:
- 18.575 г протеина;
- 53.699г масти;
- 12.917 г угљених хидрата;
- 6.698 г скроба;
- 5.479 г дисахарида, моносахарида;
- 6.844 г непожељних дијететских влакана (целулоза);
- 4.994 г засићених масних киселина;
- 3.653 г пепела;
- 3.941 г воде.
Витамини у 100 г бадема:
- 3.911 мг витамина ПП;
- 0.287 мг пиридоксина (витамин Б6);
- 51.916 мг холина;
- 1.491 мг аскорбинске киселине (витамин Ц);
- 0,647 мг рибофлавина (витамин Б2);
- 0.019 мг бета каротена;
- 0.038 мг пантотенске киселине (витамин Б5);
- 24.576 мг токоферол еквивалента (витамин Е);
- 39.597 мцг фолне киселине (витамин Б9);
- 6.119 мг еквивалента ниацина (витамин ПП);
- 2.891 мкг ретинол еквивалент (витамин А);
- 0.246 мг тиамина (витамин Б1).
Бадем калорије
- Калорије 100 грама бадема - 644.898 кцал.
- Садржај калоријума од 1 плод бадема (просечна тежина - 3 г) - 19.347 кцал.
- Садржај калорија у бадемовом брашном је 601,716 кцал.
- Калоријево бадемово млеко - 134.121 кцал.
- Калорично бадемово уље - 817.411 кцал.
- Калоријски макарони - 488.132 кцал.
- Калоријски марзипан - 478.662 кцал.
Елементи у траговима и макронутријенти у саставу бадема
Елементи у траговима у 100 г бадема:
- 4.192 мг жељеза;
- 2.417 мцг селена;
- 138.667 μг бакра;
- 2,111 мг цинка;
- 1.918 мг мангана;
- 90.773 μг флуора;
- 1.993 мцг јода.
Мацронутриентс у 100 г бадема:
- 272.812 мг калцијума;
- 747.488 мг калијума;
- 38.159 мг хлора;
- 233.144 мг магнезијума;
- 472.129 мг фосфора;
- 177.836 мг сумпора;
- 9.814 мг натријума.
Корисна својства бадема
- Биљке су богати извор поврћа. Вегетаријанци и људи који су присиљени да одустану од конзумирања меса и млечних производа из медицинских разлога, могу користити плодове овог биљка да допуне резерве протеинских једињења у телу.
- У народној медицини, бадем језгра се користи као средство за утврђивање.
- Биљке су богат извор антиоксиданата. Дневна потрошња мандљи у храну спречава старење старих раније, штити их од оштећења слободних радикала и смањује ризик од развоја бенигних и малигних туморских тумора.
- Једињења присутна у саставу бадема доприносе уклањању песка из ткива бубрега. Плодови ове биљке и јела припремљени на њиховој основи препоручују се за људе који пате од камена у бубрегу.
- Биљке и јела на бази тога имају цхолеретска својства.
- Супстанце које су присутне у саставу зрна мандљи имају позитиван утицај на рад сљене и јетре.
- Инфузија воде, припремљена на бази торте бадемовог уља, користи се као седатив и средство против болова за бол у стомаку или цревима.
- У саставу бадема постоје супстанце које позитивно утичу на функционисање хематопоетског система. Стога, особе које пате од анемије, препоручује се да поједе неколико плодова ове биљке сваки пут након једења.
- Бадем је природни аналгетик.
- Састав бадемових зрна састоји се од антиконвулзивних својстава.
- Биљке су најефикасније средство за борбу против болести које се развијају на позадини високе киселости желудачног сока. За лечење патологија које припада овој групи, бадеми се узимају на следећи начин: првих 3 дана - 10 зрна сваки пут пре јела, наредних 7 дана - 20 зрна ујутро на празан желудац.
- Дневна потрошња бадема и посуда припремљена на његовој основи, помаже у повећању активности мозга, побољшању памћења, повећању концентрације.
- Бадемово млеко је ефикасно средство за сузбијање згага, запаљенских болести гастроинтестиналног тракта и других поремећаја дигестивног система.
- Једињења присутна у саставу бадема, стварају услове за убрзано елиминисање од тела токсина и других штетних супстанци.
- Редовна конзумација бадема (2-3 зрна дневно) доприноси повећању потенцијала код мушкараца, побољшању састава сперме и процесима његове производње.
- Супстанце које су присутне у саставу бадема, имају седативе својства и помажу у смањивању негативних ефеката стреса на тело. Редовна потрошња плодова ове биљке помаже у сузбијању несанице и других сомнолошких поремећаја.
- Бадемови зрна су природни суппрессант апетита.
- Супстанце присутне у саставу бадема, убрзавају регенеративне процесе и помажу у убрзавању процеса опоравка тела након хируршких интервенција.
- Крема, направљена на бази бадемова, је ефикасан лек за стрије и помаже женама убрзавање процеса опоравка након трудноће и порођаја.
- Супстанце присутне у саставу бадема, благотворно дејство на стање коже (помаже да се повећа њихова еластичност и еластичност, побољша њихова сенка) и коса (дају им свиленкасти и здравији сјај).
- Према традиционалним исцелитељима, бадеми су ефикасан лек за ћелавост код мушкараца.Свјежи мандељни зрни се стављају у малтер, сипају млијеком и тритурирају све до дебеле хомогене масе. Смеша се свакодневно трља у погођена подручја.
Корисна својства бадемовог уља
- Масти припремљене на бази бадемовог уља имају анти-целулитна својства.
- Бадемово уље се користи за припрему маски и крема намењених за сузбијање прекомерне суве коже, пилинга, акни, превелике поре.
- Бадемово уље има лагане лаксативне карактеристике и може се користити за лечење хроничног застаје. Поред тога, користи се као ефикасан лек за надутост.
- Уље стиснуто од бадема, има антиинфламаторна и очекивачка својства. Из тог разлога, активно се користи за лечење бронхитиса и других болести респираторног тракта, који имају запаљену природу (узимано орално, 5 мл дневно).
- Бадемово уље је ефикасан лек за јак кашаљ. Производ се узима са шећером три пута дневно (на парче шећера се примјењује 5-8 капи маслаца).
- Уље које је стиснуто из зрна мандљи, користи се за испирање са стоматитисом и другим болестима меких ткива у устима.
- Бадемово уље се користи споља (за брушење) као аналгетик и расхладно средство. Поред тога, користи се за подмазивање коже пацијената који су дуго били у кревету (за спречавање лечења).
Контраиндикације и штетне особине бадема
- Бадем је распрострањени алерген. Из тог разлога, људи који имају повећану тенденцију да развију алергијске реакције треба пажљиво укључити плодове овог биљке у своју исхрану. Особе које пате од индивидуалне нетрпељивости према бадемима, неопходно је у потпуности напустити потрошњу посуђа припремљених по његовом основу.
- Бадемни ораси и јела на њиховој бази имају високу енергетску вредност. Неконтролисана потрошња доприноси сету вишка тежине.
- Злоупотреба бадема може негативно утицати на стање људи који су раније били дијагностификовани неисправним поремећајима нервног система или срчаног ритма.
- Незреле плодови горких бадемова садрже амигдалин гликозид. Ова супстанца се трансформише у цијановодоничну киселину када се јављају одређени услови.способни да изазову тешко тровање и изазивају настанак других озбиљних поремећаја у телу.
