Митити

Мититеи су мале кобасице које се кувају у Молдавији и Румунији. Може бити печена у пећници или на роштиљу, или још боље - на роштиљу. На крају крајева, традиционално је ово јело направљено на решеткој решетку, лаванду налик на роштиљ који нам је познат. Ако знате рецепте мититаса и знате како да их правилно кувате, можете диверзификовати почетни мени и не питајте се шта да кувате на пикнику ако је кебаб већ уморан.

Кухињске функције

Сесане кобасице се могу наћи не само у молдавској кухињи. Али ипак мититеи имају јединствени укус. Из тог разлога, немогуће је припремити молдавске мититеје, ако не знате тачно како су обично припремљени у Молдавији или Румунији.

• Основа за митити је говедина или јагњетина, која се готово увек мијешају са свињским или свињским мастима како би јело сокало. Од осталих врста меса, укључујући живину, мититеи није прихваћен.
• Митити се производе од млевених млевених меса. Да би га добио, двоструко се месо мора померати кроз брусач меса.
• Пуњење ће се боље окусити ако га сами кувате. Најбоље од свега, ако ће надопуњавање бити најмање пола целулозе и око четвртине или чак треће - меса,исечени из врата или дршке, где је пуно грубог везивног ткива, преко кога ће се надопуњавање постати још вискозније. Куповина млевених меса је мало вероватно да ће испунити ове захтјеве, те тешко да будете сигурни у квалитет састојака који се користе за његову припрему.
• Вискозитет меса се може повећати додавањем скроба. Месо за пуњење направљено инсистира на хладном месту у току дана, пресеже се на комаде приближно исте величине као за кебабове, односно 4-5 цм. Захваљујући томе, постарање се испоставља да није водено.
• Залијевање за мититеев не само мења, већ и баци, бацајући га на таблу. Ово се ради како би се осигурало да је пуњење густо и добро одржавано.
• Митите дужине треба бити мале - 8-10 цм, а њихова ширина обично је 2 цм.
• Роштиљ на коме се пржени митити би требало подмазати биљним уљем или мастима како би спречили спаљивање кобасица.
• Ако пржите мититеи у пећници, ставите печење испод роштиља и налијте мало воде у њега. Прво ће заштитити пећницу од прљавштине. Друго, захваљујући томе, митити ће бити сложнији.Када пржите молдавске кобасице на роштиљу, чешће их треба просипати чистом водом. Циљ је исти - да кобасице буду сочне.

Служи са доминирајућим, зеленим грашком или замрзнутим зеленим пасуљима. Одговарају им свежа салата од поврћа. Зими, може се заменити са киселинама.

Мититеи Молдован

Састав:

• говедина - 0,9 кг;
• масти - 100 г;
• бели лук - 5 каранфилића;
• вода - 100 мл;
• Зелена зелена - 50 г;
• сол, црни и црвени бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите месо. Исперите га папирним салвете. Скините филм и тетиве. Резање целулозе на комаде од 50 г. Ставите их у посуду, потресите сољем. Покријте крпа и чистите на дан на хладном месту. Ако немате значајно време или не желите да одложите припрему молдавских кобасица следећег дана, држите месо на хладном месту најмање 2-3 сата.
• Померите месо кроз млин за месо, а затим окрените млевено месо преко ње.
• Додајте бели лук преко посебне штампе. Додајте га у пршут заједно са зачини. Целер поставите фино исеченим ножем.
• Масти масти са мешачем или истом млином за месо.Ставите по једну кашику сецкане сланине, оставите остатак у посуду са млевеним месом и мешајте.
• Додајте воду и мешајте све ручно. Добро гнетите пуњење, одбаците је на таблу за резање.
• Опет, уклоните пуњење на хладно место и оставите 3-4 сата, ако не превише пожурите. Ако је потребно, овај пут се може смањити на сат и по.
• Након влажења руку растворљивим уљима, тако да их не залепи, формирајте од њега кобасице дужине 8-10 цм, ширине око 2 цм. Привремено поставите кобасице на пергаменту намоченом у путеру.
• Подмазати срж на грилу и померити митите на њега.
• Пржите на роштиљу или у пећници. Ако кухате мититеи у пећници, загрејте га на 200 степени и исперите их у пола сата. На роштиљу ће пуцати три пута брже.

Да бисте припремили мититеи према класичном рецепту из Молдавије, морате бити стрпљиви и јасно следити технологију. Ако прескочите барем једну фазу или мало промените технологију, посуда можда неће изаћи на начин како желите. На пример, млевено месо можда није довољно густо и вискозно, због тога што се мититеи распадају и неће изгледати апетизовано.Али ако се све уради исправно, моћи ћете бити поносни на своје кулинарско ремек-дело и дуго ћете слушати небројене комплименте од гостију и домаћинстава.

Мититеи са Мангие Сосом

Састав:

• млевено месо - 1 кг;
• свињска маст - 0,3 кг;
• месна јуха - 0,4 л;
• сода - 10 г;
• кумин - 20 г;
• мајчина душица, осушени босиљак, со, бибер - по укусу;
• бели лук - 1 глава;
• свежи першун - 50 г;
• биљно уље - колико ће отићи;
• земља паприка - 5 г;
• зрна ораха - 50 г.

Метода припреме:

• Исеците свињско месо са брусилицом меса или мешавином, мијешајте га са млевеним говедом.
• Додати со, бибер, осушени босиљак и тимијан, кумин. Стир.
• Залијемо 100 мл чорбе за припрему соса. У остатку брода всипте сода, мешајте.
• Сипајте јухо у млин у малим порцијама, мешајте га, а затим гнетите рукама и пребијте плочу за резање.
• Ставите млевено месо 3-4 сата у фрижидер.
• Фино исецкати бели лук.
• Разбијте језгра ораха на мале комаде.
• Ставите бели лук и орах у малтер. Додајте со и паприку њима. Сви добри плафони.
• Расправити у количини од две супене кашике и јуха. Додајте фино исецкани першун, мешајте.Добићете сос од људи који се у молдавској кухињи служе и за јела од меса и рибе. Верује се да се посебно уклапа са мититамамом.
• Скините минцер из фрижидера. Извадите мале кобасице. Ако желите, можете користити одговарајућу функцију брусилице, али није неопходно.
• Размакните роштиљ са биљним уљем и загрејте га. Поставите кобасице у тањир и оборите их на свим странама на средњој температури. Требаже вам 2-3 минута.
• Пренесите рукавице на посуду, подмазан маслацем и пошаљите 20 минута у загрејану пећницу од 200 степени.

Служи са сосом музхди.

Хоме тите

Састав:

• свињетина - 0,5 кг;
• говедина - 0,5 кг;
• млеко - 0,2 л;
• кромпирни скроб - 40 г;
• црни лук - 150 г;
• бели лук - 7 каранфилића;
• црни бибер грашак - 10 комада;
• лијев лист - 3 комада;
• сода - штапић;
• сол, црни и црвени бибер - по укусу;
• биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

• Опери свињетину и говедину. Разблажите их с салвете и исеците на комаде. Користите млазницу са великим рупицама.
• Додајте бели лук преко штампе и комбинирајте с млевеним месом.
• Млијепа салата и бибер.
• Мик млеко са сода и скроба. Сипајте у пуњење и добро гађите рукама.
• Ставите надопуњавање на филм, покријте га са другим слојем филма, кроз њега мало ударите и чисте 2-3 сата у фрижидеру.
• Формирајте густе кобасице сосева и сипајте их на минуту на обе стране у кључаном уљу.
• Пребаците рукавице у посуду или дебелу посуду.
• Лупите и исеците лук у не превише мала прстена или полупречника. Посути га на врху кобасица.
• Лезите на кобасицама лису и лисицу. Напуните водом и утопите 30 минута на ниску топлоту.

Домаћи митити су увијек сочни и мирисни, добро се одликују са било којим другом посудом.

Мититеи је једно од најбољих јела молдавске кухиње, вредно пажње домаћица целог света. Ове укусне и хранљиве кобасице се лако припремају и не захтевају већу кулинарску способност. Истовремено изгледају изузетно апетизирајуће. Може се послужити било којим страним јелима и генерално без њега, са традиционалним молдавским сосом или са обичним кечапом, са краставцима и свежим поврћем. Сигурно је рећи да је молдавски мититеи скоро универзално јело које је угодно за јело у било које доба године.