Москва борсхт

Борсхт припада јелима украјинске кухиње, али је популарна у многим другим народима. Рецепти за ову купусу и цвеклу су различити. Најнеобичнија опција је Москви борсхт. Припремљен је од неколико врста меса и кобасица, због чега се мало налик на ходник од меса. Међутим, укус и боја су карактеристични за традиционални борсхт. Име супе је због чињенице да је његов рецепт често укључивао кобасице, које је било тешко наћи ван главног града. Данас је овај производ доступан становницима било које регије, и свака домаћица може да кучи Москву борсхт у својој кухињи.

Кухињске функције

Рецепт за Московски борсхт обухвата значајан број састојака, па се на први поглед чини компликованим. Заправо, чак и неискусни кухар ће савладати процес. Најважније - не крши технологију кувања овог необичног првог курса.

• При кувању важно је да Московском борсху дају богату црвену боју, типичну за ову категорију супе. Да бисте то учинили, користите парадајз пасту (или свеж парадајз) и цвеклу. Ако постане необрађена, посуда ће добити неупадљиву сиву боју.Да не би дозволили да се боја заврне, додата је шећерима већ завршена и не више од 10 минута пре уклањања борсхт пан из пећи. Чување богате боје поврћа доприноси његовој обради са лимуновим соком или сирћетом.
• При кувању борсхта, важно је поштовати правилну поруџбину производа. Ставите кромпир у кувајућем чорбу, 5 минута након што стави свеж купус, након тога се додају кувано месо и кобасице, пражено поврће се обори у супу, а зеленици се додају другом. После постављања последњег састојка, супу је дозвољена да врира неколико минута, иначе ће се брзо погоршати.
• Борсхт неће бити апетит, ако му је жбун за погрељно кување. Обавезно уклоните пену која се појављује на површини приликом кувања меса, не дозволите да се чврста супа врео, а онда ће се испразнити.
• На естетику посуде утиче на тачност резања поврћа и других састојака. Мршавите их као што је наведено у рецепту, не чини дијелове превелике, безбојне.
• Укус борса у Москви снажно зависи од квалитета меса и кобасица. Сачувај при избору ових производа није вредно тога.
• Ако је супу дозвољена да стоји на дан, то ће бити боље. Ако желите да га пробате истог дана, држите је испод поклопца након кувања најмање 20-30 минута.

Служио Москви борсхт до стола је скоро исти као и традиционални: са зеленилом и павлака. Кнедле треба заменити крутонима са луком или без.

Московски борсцх са шунком и кобасицама

Састав:

• говедина на кости - 0,5 кг;
• шунка - 100 г;
• кобасице - 100 г;
• репа - 100 г;
• шаргарепа - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• бели купус - 100 г;
• маслац - 40 г;
• парадајз паста - 40 мл;
• шећер - штапић;
• јабуков сирће (6%) - 5 мл;
• вода - 2,5 л;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите говедина, покривајте водом, ставите на средњу врућину.
• Оперите купус, уклоните горње лишће. Баците поврће фино у сламу.
• Скупљати шаргарепу, испрати, осушити. Склапање сламке или сецкање са гратером за корејске салате.
• Одлепите репу, исеците у кратке траке.
• Одлепите сијалицу. Исеците лук у танке четвртине прстена.
• Када се вода у суду савијева, уклоните пену. Смањите топлоту, покријте поклопац, остављајући празнину. Кувајте 1-1,5 сата, све док месо није лако иза костију. 10-20 минута док се не кувају, додајте слану чорбу по укусу, додајте бибер, лист лука и друге зачине.
• Скините готово месо са посуде, охладите, исеците на коцке од око 1 цм.
• Шунка урезана у траке, кобасице - резине.
• Направите јухо, ставите је на пећ. Када се врије, ставите купус у њега.
• Исперите путер у тањир, ставите лук и корење у њега. Фржите их до златне боје, смањите топлоту.
• Ставите репу у тањир, испрати га другим поврћем 5 минута.
• Сипајте сирће, потресите шећером, мешајте. После 2-3 минута додајте парадајзу и кувајте поврће са њом 5 минута.
• 15 минута након полагања купуса поставите месо, шунку и кобасице у борсхт. Након 5 минута, уђите у поврће.
• Кување супа за још 5-10 минута, уклоните са топлине.
• Оставите посуду на штедњи испод поклопца још пола сата.

Рецепт за борсхт се разликује не само присуством кобасица и шунке у њој, већ и одсуством кромпира, што додатно повећава сличност овог јела са хоџом.

Московски борсх са димљеним месом

Састав:

• кувана говедина - 120 г;
• димљена шунка - 80 г;
• кобасице - 150 г;
• сланина - 100 г;
• бели купус - 0,25 кг;
• шаргарепа - 150 г;
• корен целери - 100 г;
• црни лук - 150 г;
• јуха - 2 л;
• лимунов сок - 20 мл;
• маслац - 50 г;
• парадајз паста - 40 мл;
• пецива - 0,2 кг;
• шећер - 5 г;
• со, зачини - по укусу;
• павлака, зеленила - да служе.

Метода припреме:

• Говедина исецкана на мале коцке, сланину и димљени шунка - сламице, кобасице - у круговима.
• Очистите купус од горње листе, исперите, исеците.
• Исеците ољуштене шаргарепе и цвеће у танке траке.
• Пеел коријен целери, исецкан на мале коцке.
• Добро сипајте лупираног лука.
• У једној тавној масти, на другој стопи маслац.
• У маслацу 5 минута пржите корен лука и целера. Додајте парадајз пасту за њих, пассе док не постане наранџасто.
• Када се масноћа у другом кориту загрије, ставите шаргарепу и цвеклу у њој, пржите их 5 минута.
• Додајте шећерн и лимунов сок, наставите да се испрате за исту количину.
• Сипајте у посуду са шаргарепом и соком. Печење поврћа све до меке.
• Кувајте јухо. Ставите купус у њега. Кафа 15 минута.
• Додајте месне производе.
• Када супа почне поново да вриме, ставите пржене у њега коренима.
• После следећег кључања супе, додајте му шаргарепу и цвеклу.
• Кувајте 10 минута, а затим искључите горионик и оставите супу испод поклопца 20 минута.
• Сипајте у плоче, сезоните павлаку, посујте с ситним зеленилом и послужите за столом.

Арома димљеног меса даје јединственим нотама ову супу. Можете га кувати из киселог купуса. У овом случају, прво је положено, а преостали састојци се могу додати у року од 5 минута након тога.

Москва се бори у спорном кухињом

Састав:

• свеж купус - 150 г;
• киселина - 50 г;
• купус кашике - 20 мл;
• пецива - 150 г;
• шаргарепа - 150 г;
• црни лук - 100 г;
• слатка паприка - 150 г;
• парадајз паста - 40 мл;
• биљно уље - 40 мл;
• бели лук - 2 каранфилића;
• кувано пилеће месо - 100 г;
• кобасице - 100 г;
• вода - 1 л.

Метода припреме:

• Припремите поврће. Лук и бибер исечите у четвртине прстена, шаргарепа и репа - сламице, исеците купус, исеците бели лук на мале комаде.
• Сипајте уље у посуду мултицоокера, ставите лук и корење у њега. Укључите уређај тако што ћете изабрати програм Бакинг ор Фриинг.
• После 5 минута додајте цвеклу и киселу кукурузу.
• После још 5 минута, додајте киселину, бели лук и парадајз пастеру, качкаваљ, користећи исти програм, све до меке репе.
• Ставите поврће из мултицоокера, ставите свеж купус и бибер у њега. Сипајте у воду. Покрените програм "Соуп". Поставите тајмер на 40 минута.
• Исеците пилећи филе у коцкице, кобасице - у круговима, ставите их у посуду за вечеру 20 минута пре краја програма.
• 5 минута након полагања месних производа ставите остатак састојака.
• Када је супа спремна, оставите је да пуни 20 минута у режиму грејања.

Недостатак паметне јединице у кући неће бити проблем за сретну домаћицу: на овом принципу, можете такођер кувати борсх у тигању.

Московски борсх се разликује од традиционалног укључивања кобасица у састав и искључивања кромпира из ње. Има јединствен укус, али са карактеристичним нотама класичног борсхта, атрактивне црвене боје. Чак и неискусни кухар може да обради ово јело.