Ако нисте довољно срећни да бисте били становник морске обале, можете бити 100% сигурни да живите у условима недостатка јода. Природни производи у исхрани савременог човека постају све мањи, стога је скоро немогуће испунити потребу тела за јодом на природан начин.
Главна последица недостатка није проблем са штитном жлездом, дигестивним системом, хормонским поремећајима, већ значајним смањењем интелектуалних способности и људских перформанси. Употреба јодиране соли може смањити тежину проблема.
Зашто је сол одабрана за јод? Његова потрошња је константна и предвидива. То је најјефтинији производ за појединачне и за масовну превенцију недостатка јода.
Јестива јодизована со је разноврсна заједничка кувања, обогаћена јодним једињењем. Као правило, ово су једињења натријума или калијума. Тренутно се калијум јодат користи као додатак. Ова супстанца није нетоксична и стабилна. Губици јода због дуготрајног складиштења и грејања су незнатни.Када купујете обогаћени производ, требало би да се фокусирате на име додатка и на рок трајања.
Калијум јодат је присутан у саставу производа у таквој концентрацији да не може нанети штету организму под било којим околностима. У исто време, задовољава дневну потребу одрасле особе у јоду, што је 150 μг.
Јодирана сол је без мириса. Његов укус се не разликује од укуса уобичајене соли.
Јодна сол не може се назвати новим производом. У већини европских земаља, већ дуго се користи у производњи хране, ау неким земљама ова пракса чак је одређена законом. Али људи су опрезни због могућности употребе овог производа у свакодневном животу. Постоји много митова везаних за његову употребу. Покушајмо их деблокирати.
Концентрација јода је таква да би, у циљу превазилажења дневног захтева, било потребно јести 50 г соли. Ово је нестварно.
Ако је тако, онда противници јода немају шта да се плаше. Са јаком топлотом, само 10% овог елемента трага је изгубљено. Због тога је употреба производа и даље оправдана.
Раније се као адитив користи калијум јодид, који вероватно може утицати на укус и боју поврћа. Али то је било у прошлом веку.
Јодирана сол је сигуран и здрав производ. Ниједан случај болести није повезан са његовом употребом.
У процесу пастеризације или конзервирања, када се испитују стерилност, присуство калијум јодата је више него прикладно. Супстанца не утиче на мирис, укус или боју ваших прозора, доприносећи њиховом дуготрајном складиштењу.
Да бисте избегли губитак јода, посудите јело на самом крају кувања или одмах пре ваљања поврћа.
Приликом сољења и ферментације, благо антисептично својство калијум јодата може успорити процес ферментације.
Јодирана сол не негативно утиче на укус маринада, сосова или зачина, као и на особине производа за које су припремљени.
