Чак и дијететри нису увек у могућности да се одупру довољном масном месу у менију, на пример јагњетину, свињетину, патку. За такво месо потребан је посебан сос, који ће балансирати укус посуде, због чега ће то изгледати лакше и нежније. Сос месне менте вам омогућава да постигнете овај циљ. Често се служи јагњетином, свињетином и другим месом у Енглеској, на Кавказу, па чак иу Азији. Наравно, рецепти за сос од менте у овим земљама су различити, али свака опција вам омогућава да јела од меса буду још тастиернија.
Кухињске функције
Не постоје јединствена правила за сос од менте, јер гдје год се традиционално кувају и послужују месом, постоје различите традиције, укључујући и кување. Међутим, може се дати неколико савета домаћицама који су одлучили да припремају сос од менте за месо код куће.
- За сосу најчешће се користила свјежа мета. Не може се сакупљати у граду, у близини аутопутева, у индустријским областима, јер у том случају може апсорбовати токсине. Међутим, нико не забрањује да га узгаја у земљи, сакупља у шуми, да купи у радњи. У супермаркетима се може наћи у продаји у било које доба године, што омогућава припрему соса чак и зими. Иако се најчешће састављају током лета, када је мента најприступачнија.
- Потребан је миксер за сос, јер мента треба фино млити. Да бисте спречили затезање ножева блендера са травнатим влакнима, не би требало да узимате стабљике мете, морате само користити лишће које је потребно одрезати пре него што се постави у блендер.
- Окусна мета иде добро са орасима и другим лековитим биљем. Према томе, састав соса често укључује борове орахе, шпинат, цилантро и друге зеленице.
- Да би сос освјежио, можете користити не само сирће, већ и сухо вино, лимунов сок. Последња опција је најкориснија.
- Неки рецепти вам омогућавају да припремите слатки и кисели сос од менте за месо. За заслађивање често се користи шећер или мед. Ако сте на дијети, боље је дати предност меду или замијенити шећер уз одговарајућу количину ниско-калоријског заслађивача.
Обично се не захтева топлотна обрада за сос од менте, али најчешће је потребно пуно времена да добије светлији укус и мирис.
Дајте сос од мете до хладноће меса.
Енглески минт сос
Састав:
- свежа мента - 50 г;
- шећер - 20-25 г;
- вински сир (6 процената) - 0,3 л;
- вода - 0,2 л;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите и осушите менте.Опрати га са ножем што је могуће мањи и ставити га у малтер.
- Сипајте шећер, направите плафон.
- Ставите плочу и поново фино исеците зелену масу ножем. Можете, наравно, само исецати менте у блендер, али онда конзистентност неће бити управо оно што традиционални енглески рецепт пружа.
- Ставите менте у посуду.
- Кретати воду и прелити преко менте.
- Инсистирајте 15 минута.
- Сипајте сир, додајте со. Боље је користити сирће од бијелог вина, али ако желите, можете га замијенити јабучним или црвеним винским сирћетом.
Пре служења, охладите сос, а затим добро помешајте и сипајте у суду. Његов сладак и кисели укус одговара свим врстама меса.
Месни сос од меса са сосним сосом и медом
Састав:
- мед - 60 мл;
- свежа мента - 50 г;
- лимун - 0,5 комада;
- вода - 100 мл;
- соја сос - 20 мл.
Метода припреме:
- Оперите лимун, исеците пола. Резати се на мале коцке са зестима и ставити у посуду.
- Врели воду и сипајте лимун преко њих. Оставите пола сата.
- Мијешајте сојиним сосом и растопљеним медом. Додајте до опере и охладите.
- Страин.
- Исеците менте у блендер или исеците га фино. Сипајте топли сос. Пусти да се напије пола сата.
После тога, сос мора бити стављен у фрижидер тако да постане хладно. Овај сос може се послужити било којим месним месом, посебно је у хармонији са свињетином и патком.
Минт сос са цилантром и белим луком
Састав:
- свежа мента - 30 г;
- цилантро - 30 г;
- бијели вински сир (6%) - 5 мл;
- шећер - 5 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- креч - 0,5 комада;
- вода - 20 мл;
- маслиново уље - 80 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите и осушите зеленило. Склоните листове и преклопите у посуду блендера.
- Чачкавичасти каранфили разрезани на неколико комада и додајте зеленилу.
- Залити жлицу хладне воде у посуду блендера.
- Исеците зеленицу са белим луком.
- Мијешати шећер, сол, стискати сок од лимете и маслиновог уља. Уз ову мешаву сипајте зелене зелене поврће и уништите све заједно.
Минт сос са цилантром и белим луком биће савршено комплемент јагњетине, али се може послужити са било којим другим врстом меса.
Минтов сос са јогуртом и боровим орасима
Састав:
- свежа мента - 50 г;
- несладени јогурт - 100 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- борови - 50 г;
- лимунов сок - 3-4 мл;
- соли - штапић.
Метода припреме:
- Фино исецкати чесном са ножем. Мешати са посебним пресом или блендер не може, јер ће дати превише сокова.
- Млечна мента оставља са мешачем заједно са боровим орасима.
- Смешати мјешавину са луком.
- Попуните јогуртом, темељито исмешајте и оставите на сат на хладном месту.
Сос од менте према овом рецепту може се сматрати универзалним. Добро иде са различитим врстама меса.
Сос од менте је свеж и пријатан додатак месним јелима. За месо, овај сос служи у различитим земљама. Припрема овог зачина не узима много времена и труда.
