Натријумове соли ортофосфорне киселине, такође познате као натријум ортофосфати, дуго се успешно користе у прехрамбеној индустрији. На многим хранама данас можете прочитати оно што садрже Е339 - стабилизатор, емулгатор и антиоксидант у једној особикоји је безбојни или бели кристални прах. Натријум ортофосфати се добро растварају у течностима, стварају алкално окружење, имају високу отпорност на високе температуре и истовремено могу побољшати својства природних антиоксиданата.
На почетку, натријум ортофосфати су се широко примењивали у хемијској индустрији, чинећи саставни део свих врста детерџената и средстава за чишћење. Међутим, пракса је показала да се након завршетка хемијске реакције формира нерастворни талог у води, те стога адитив Е339 постаје извор озбиљних проблема животне средине. Из тог разлога многе земље света данас одбијају да додају натријум ортофосфате детерџентимаМеђутим, у прехрамбеној индустрији ова супстанца се и даље активно користи.
Пре свега, Е339 се додаје пециву, слаткишима и слаткишима како би се смањили оксидативни процеси. Из истог разлога, ортофосфати натријума данас су део многих млечних производа, што повећава њихов рок трајања најмање два пута. Такође је вредно напоменути Е339 садрже разне полупроизводе, а нарочито сухе доручак, супе у врећама, гранулиране чајеве, када се пари, задатак је да добију хомогену масу супстанци које се често стратификују приликом контакта. Поред тога, за очување свежине и природног укуса, натријум ортофосфати се често додају месу и риби, као и разним врстама конзервиране хране. Упознајте овај стабилизатор може бити у неким газираним напитцима, који су испуњени хемијским бојама и свим врстама адитива за храну.
Користећи примјер загађења животне средине са нерастворљивим падавинама, није тешко претпоставити да се нешто слично дешава у људском тијелу. То је тачно јер се нуспроизводи добијени контактима разних супстанци са Е339 претварају у жлијезде, које се не могу лако ослободити. Поред тога, Сами натријум ортофосфати су веома штетни за људско здравље, јер доприносе исцељивању калијума из тела. Као резултат, уништени су зуби и шаблони за нокте, а кости постају крхке и крхке.
Храна која садржи натријум ортофосфате може изазвати поремећај минералног метаболизма у телу или узроковати озбиљне проблеме са варењем, укључујући продужену дијареју. Такође је доказано Натријум ортофосфати су моћни канцероген., а употреба хране која садржи такав адитив може довести до развоја канцера. Међутим, максимална дозвољена доза садржаја Е339 у храни још није утврђена.
