Да ли сте одлучили да припремите краљевску вечеру? Идеална опција би била печена целим јесетром. Ова риба је права деликатеса. Осим тога, јесетра је складиште корисних супстанци: витамини А, Б1, Б2, Ц, Д, Е, ПП, као и фосфор, калијум, калцијум, магнезијум, натријум, флуор, гвожђе, хлор, хром, никал, молибден и многи други есенцијални минерали. Јеси ли икада кувао такво јело? Тада ће нам бити згодан рецепт.
Прије започињања главне фазе припреме, корисно је научити неколико тајни печења јесетра:
- Боље је користити трупове тежине не више од 3 килограма, иначе ће месо испасти суво, или можда уопште не печено;
- Печена јесетра је сама по себи укусна, тако да зачини не треба злоупотребљавати. Идеално за рибу су црни бибер, лимунов сок, бели лук, першун, тимијан и мајчина душица;
- Могуће је испечати рибу како на плочама за печење, подмазаним уљем, тако иу фолији, у последњој верзији јесетра ће постати сочнија.
Исеците јесетра у пећници у потпуности.
Требаће вам:
- јесетра - 1 труп тежак 2,5 килограма,
- лимунов сок - 2 кашике,
- бели лук - 5 каранфилића,
- сол по укусу
- листови зелене салате, поврће, мајонез - за послуживање.
Начин кувања
- Очистите труп, лако га је применити, ако је наоружан виљушком. Да бисте уклонили оштре шиљке на леђима, потребно је да сипате водену врелу рибу, а затим их лако очистити. Ми не одсечемо главу, али и даље треба уклонити шкрге и унутрашња врата, пажљиво отварати стомак рибе оштрим ножем. Темељито опрати рибу под хладном водом.
- Потапајте труп са лимуновим соком.
- Чесен чист. Прођите кроз преса и мијешајте сољем. Решите јесетра са припремљеном смешом.
- Подмазати плочу за печење са биљним уљима и поставити рибљи стомак на њега.
- Послати смо јесетру у пећницу, загрејану на 190 степени, 30-40 минута.
- Пецене рибе стављамо на велико јело, прекривено листовима зелене салате, украшеним свежим поврћем и мајонезом. Служи за сто!
Печемо јесетра у фолији
Требаће вам:
- јесетра - 1 птица која тежи око 3 килограма,
- бело вино - 150 мл,
- биљно уље - 2-3 кашике,
- мајчина душица - по укусу,
- мајчина душица - по укусу
- першун - по укусу,
- мљевени црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Исеците труп на начин наведен у претходном рецепту.
- Припремите зачине.
- Подмазати рибу биљним уљем и трљати са зачинама, не заборављајући да их додате у труп.
- Сместимо рибу на фолију. Залијте бијело вино. Заврши. Послати у пећницу загрејану до 180 степени.
- Након 10 минута, фолију треба отворити, поновити подмазивање рибе биљним уљем и пустити да се смеђа 20-25 минута. После тога можете узети узорак!
Још један занимљив начин за печење јесетра
Требаће вам:
- јесетра - 1 труп тежак 1,5 килограма,
- мушкатни орах - 10 грама,
- кувана пилетина јаја - 4 комада,
- лимун - 1/2 комада,
- павлака - 2 кашике,
- маслац - 2 супене кашике,
- маслиново уље - 2 кашике,
- Балзамски сир - 1,5 жлице,
- мљевени црни бибер по укусу
- сол по укусу
- поврће - да служе.
Начин кувања
- Неупадљива риба (не заборавите да уклоните шкрге) убрзава се у вреловој води 5 секунди, а потом хлади водом, овај једноставан поступак ће уклонити кожу шиљцима (треба оставити кожу на глави и репу).
- Сипајте рибу сланом и оставите 40 минута.
- Ми румимо руменом павлаком. Додајте балзамични сирћ, бутер и мушкатни орах. Стир.
- Спустите рибљи стомак на тањир, прекривен пергатом или подмазан маслацем.
- Сипати кувани сос. Посути с лимуновим соком и маслиновим уљем.
- Печени смо печени 25 минута у пећници, загрејан до 190 степени. Припремите спремни оброк на сто, поставите га на равно јело са зеленилом и поврћем.
Пуњена јесетра печена у пећници
Требаће вам:
- јесетра - труп тежак 1,5 килограма,
- шаргарепа - 1 велики комад,
- лук - 1 велика ствар,
- кромпир - 5 комада,
- јаје - 1 комад,
- зелени лук - неколико перја,
- копер - 1 мала гомила,
- брашно - 2 кашике,
- сол по укусу
- мљевени црни бибер по укусу
- маслиново уље.
Начин кувања
- Корење чисто. Обришите грубо грубо.
- Очистите лук. Фино распало.
- Печурати поврће на умереној врућини, не заборавите да слане.
- Цоок кромпир. Пурее. Додајте брашно, јаје, сецкани зелени лук.
- Дилл мине. Драин. Цхоп.
- Осетицу се облачимо на познати начин. Трљајемо са зачинама.
- Унутар рибе леже љепила - први пире кромпир, након пареног поврћа и копра. Исјеци абдомен.
- Ширили смо на плочу за печење, покривену фолијом.Заврши. Послати у пећницу, загрејати до 200 степени у трајању од 20-25 минута, затим отворити фолију и печити још пола сата.
- Спустите печени пуњени јесетри на посуђе, украсите зеленилом. Бон аппетит!
