Крофне су пахуљице дубоко пржене. Традиционално, они имају облик крофне, али могу бити само округли. Крофне су направљене од различитих врста теста, са или без пуњења, често посути са шећером у праху или превученим са ледом. Свака врста ове деликатесе има своје љубитеље, али у ствари бујне крофне крофне су популарне скоро свима. У многим продавницама можете купити производе из сластице у асортиману, али се не могу упоредити са крофнама припремљеним код куће. Свака домаћица ће моћи научити како да то уради, ако показује стрпљење и пажљиво прати препоруке које прате одабрани рецепт.
Кухињске функције
Израда домаћих крофних није тако тешка као што се у почетку може чинити. Чак и амбициозни кувар ће се носити са задатком ако зна и узима у обзир неколико важних тачака.
- Најчешће, крофне су направљене од теста квасца. Производи за њега морате користити топлу или барем собну температуру. Готово тесто, а касније крофне израђене од ње, добијају прилику да се попну и попну.
- Не би требало додати доста шећера кексу за крофне, у супротном се могу пржити пре него што имају времена да се пеку унутра.Боље је онда да великодушно потросите производе шећером у праху или да их поједете, потапајући у кондензовано млеко, сируп.
- Ако потросите шећер у праху одмах по кухању, подтати и чврсто залепите на површину пецива. Ако желите да шећер са ледом покрије крофне са деликатним слојем, морате га кратко употребити пре него што их послужите за сто.
- Пржене крофне су обично дубоко пржене, али постоје и друге методе кувања. Крофне печене крофне неће бити толико ружичасте, али корисније.
- Уље за пржење доње рубље је пречишћено. Ако кувате велику количину слатких пецива, понекад морате заменити кориштени путер са свежим, иначе је десерт можда штетан.
- Можете креирати крофне на различите начине. Неки кувари резукују готове плочице и попуне их пуњењем из кулинарске торбе. Други занатлије формирају колаче од теста, шире на њој, затим причвршћују ивице колаче и формирају уредна кугла са унутрашњим пуњењем, а затим их пржите у великој количини маслаца или пецива.
- Као пуњење за крофне, можете користити кувану или чоколадну крему, џем.
- Готове крофне су постављене у сито како би се стакло уље или на салвету, тако да апсорбира вишак масти.
Понудити крофне на столу може бити и топло и хладно. Али ће бити укусно само свеже. Крофни кувани пре више од једног дана мало је вероватно да ће вам се допасти колико и свеже печене. Поред крофних, није бољи и нуди кондензовано млијеко, растопљени мед или сируп.
Класичан рецепт за крофне из теста квасца
Састав:
- пшенично брашно - 0,9 кг;
- кувана вода - 100 мл;
- млеко - 0,5 л;
- пилеће јаје - 2 комада;
- шећер - 60 г;
- соли - 5 г;
- маслац - 100 г;
- ванилин - штапић;
- суви квасац - 11 г;
- шећер у праху, биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Мик квасца са шећером, сипајте топлу, али не и топлу воду. Добро се мешајте.
- Одвојено комбинирајте и разбијте јаја, ванилин и со са зрном. Сипајте у квасац, мешајте.
- Загрејати млеко на око 30-40 степени, сипати у припремљену смешу.
- Додати растопљен путер.
- Побијте с миксером или жвакањем.
- Пређите брашно. Додавањем у стакло у мешавини квасца, гнетите тесто. Погодно је користити миксер са специјалним млазницама за израду теста.
- Оставите тесто на сат на топлом месту.
- Добро пробно тесто, окрените га у дебели слој (око 1 цм дебео). Са стакленим кружним круговима, из центра сваког круга са цијеви малих промјера извлаче мале кругове. Тада се могу пржити одвојено, претварајући их у мини крофне, имајући облик минијатурних куглица - такви производи су популарни код деце.
- Уклоните средину кругова и сачекајте да расту.
- Пржите дубоко пржене крофне стављајући их у вруће уље у малим серијама.
- Ставите крофне у сапун. Сачекајте да испразне уље.
Остаје ставити крофне на посуду и посути с шећером у праху. Ова верзија крофних сматра се класиком. Не могу се само пржити, већ и пећи у пећници. Да бисте то урадили, проширите крофне на подмазан папир за печење и пошаљите 7-10 минута у загрејану пећницу од 200 степени. Печени производи у пећници су намочени у растопљеном путеру и потом посути шећером у праху. Ако немате шећер у праху, лако га можете направити од гранулираног шећера млевањем на жељену конзистенцију помоћу млин за кафу или миксера.
Аир Куицхе Донутс
Састав:
- пшенично брашно - 0,6 кг за тесто, 30 г за крему;
- млеко - 0,25 л за тесто и 0,25 л за крему;
- пилеће јаје - 1 ком. за тест и 1 ком. за крему;
- шећер - 10 г за тесто, 120 г за крему;
- ванилин шећер - 10 г (у тесту);
- коњак или водка - 40 мл (у тесту);
- суви квасац - 7 г;
- биљно уље (за пржење) - по потреби;
- бела чоколада - 60 г (за крему);
- шећер за шминкање (за декорацију) - по укусу.
Метода припреме:
- Загрејте млеко на отприлике 40 степени, додајте брзо понашање сувог квасца и шећера у њега, мешајте. Оставите га 10-15 минута.
- У малу посуду разбијте јаје, додајте со и шећер шећера, разбијте га.
- Сипајте мешавину јаја у пиву, добро мешајте.
- Пређите брашно. Постепено га додајте у припремљену мешавину квасца, гнетите тесто.
- Поставите тесто у посуду, покривајте ручником и оставите на топлом месту док се не удвостручи.
- Пунцх тесто.
- У чисту посуду залијете 60-80 мл хладног млека. Повежите је са јајима, заједно се мешајте. Прво додајте шећер, затим брашно, мешајте до хомогеног састава.
- Преостало млијеко се готово загреје. Сипајте га у танку струју у припремљену смешу, бацајући га брисањем како би се спречиле стварање грудица. Ако није било могуће избјећи појаву грудвица, суткицу будућу крему сито.
- У водени купалишту или на минималној врућини крему крему, мешајући, све док се не губе.
- Исеците чоколаду на грубо, налијте је у врућу крему, снажно прожимајте, тако да се чоколада раствара, распоређена равномерно у крему. Дозволите крему да се охлади.
- Подијелите тесто на комаде, чија величина вам омогућава да формирате куглу са малим кокошијим јајима. Направите колаче из сваког комада теста.
- Ставите кашику креме у средину пастила. Слепите пелете с куглицама тако да је крема унутра.
- Загрејати уље. Ставите кугле у њега (неколико комада), пржите их до златне боје.
- Извадите кашичицу и ставите салву, чији задатак је апсорбовати вишак масти.
- Када се крофне мало охладе, посути их шећером у праху.
Крофне крофне ће бити добар додатак чају, кафи или какао, али их можете поједити одвојено, без пића.
Тренутне крофне из теста на кефир
Састав:
- пшенично брашно - 0,4-0,45 кг;
- шећер - 50-100 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- кефир - 0,25 л;
- сода - 5 г;
- соли - велики пинцх;
- биљно уље - 40 мл у тесту, по потреби - за пржење;
- маслац - 40 г;
- тамна чоколада - 80 г
Метода припреме:
- Увек уклоните кефир из фрижидера тако да није хладно. Сипајте сода у њега, мешајте.
- Пређите брашно.
- Убијте јаје шећером и со.
- Комбинујте масу јајета с кефиром, добро се добро мешајте.
- Додајте биљно уље, поново мешајте.
- У деловима уђите у брашно, гнетите тесто.
- Испрати тесто у колач од око 1 цм дебљине. Исеците прстење или круг малих промјера.
- Загрејте уље у тањиру и пржите крофне са обе стране.
- Ставите производ на салвете како бисте је уклонили од вишка уља.
- Талити маслац и сецкану чоколаду у микроталасној пећници или у воденом купалишту.
- Ставите чоколаду у кулинарску врећу или у редовну врећицу са малом рупом у њој с зубчицом.
- Нанесите чоколадне зигзагове у крофне.
- Ставите ставке у фрижидер како бисте замрзнули мраз.
Глазиране крофне служе хладно. Ако више волите да их поједете врело, уместо глазуре, користите шећерну пудер у праху.
Крофне крофне
Састав:
- брашно - 0,35 кг;
- качкаваљ - 0,4 кг;
- шећер - 120 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- ванилин - на врху ножа;
- прашак за пециво за тесто - 7 г;
- рафинирано биљно уље - 0,5 л.
Метода припреме:
- Пребацивање брашна, сита обришите кроз сито.
- Убаците јаја са шећером тако да постану беле.
- Додајте сиреве и млевите док не глатко.
- Мик брашно са ванилом и прашком за пециво.
- Комбинујте брашно са масном кисом. Гњежите тесто.
- Обликујте куглице ораха величине.
- Загрејати уље. Укуцајте неколико куглица у њих и пржите их, лагано мешајући силиконском лопатицом, до ружичасте боје.
- Ухватите крофне од качкаваљке од дубоке масти уз скиммер, ставите га на салвету, на свом месту ставите нову групу куглица теста.
Крофне крофне се могу послужити не само кондензованим млеком или сирупом, већ и са павлацима. Ова верзија десерта сматра се најкориснијом.
Донутс - једна од најјефтинијих делиција. У присуству кулинарског искуства, њихова припрема не узима много времена и труда. Не само деца, већ и одрасли ће бити задовољни таквом десертом.
