Вхитинг - пелагичне рибе породице трске које живе у воденој колони изнад дубине Пацифика и Атлантика. Сви чланови рода имају ниско издужено тело са две аналне и три дорзалне плоче, ошиљену руту са доњом вилицом која излази напред. Странице ових риба су сребрне, леђа је плавичасто сива или зеленкаста, а абдомени су практично бели.
Род синијих мола садржи две сличне врсте: северни и јужни. Представници првог од њих ријетко достижу 350 мм и скоро никад не добијају више од 700 г тежине. Јужни митинг је много већи од сјеверних: одрасли могу тежити више од 1300 г, са дужином тијела 500-550 мм. Већ годинама описане врсте су вриједни објекти комерцијалног риболова.
У продаји плавог мола долази у замрзнутој форми или у облику полупроизвода. Ова риба има необично укус као ослич. Бељење је пржено, осушено, сушено и кувано, коришћено за производњу кутија, конзервираних производа и пуњења за рибље торте.
Нутритивна вредност мољаца и витамина у свом саставу
Нутритивна вредност 100 г мољаца:
- 18.454 г протеина;
- 0.874 г масти;
- 79.109 г воде;
- 59,887 мг холестерола;
- 0,227 г омега-3 масних киселина;
- 0,068 г омега-6 масних киселина;
- 1.359 г пепела.
Витамини до мола (100 г):
- 39.871 μг еквивалента ретинола (А);
- 0, 039 мг тиамина (Б1);
- 0.388 мг токоферол еквивалент (Е);
- 1.366 мг аскорбинске киселине (Ц);
- 5.597 мг еквивалента ниацина (ПП);
- 0,094 мг рибофлавина (Б2).
Цалорие моле
Енергетска вриједност 100 г сировог мола је 81.244 кцал. Оброци припремљени на његовој основи имају следеће калорије:
- пржени плави малл - 151.099 кцал;
- сиреви за плаву малу - 114.471 кцал;
- ухо мољац - 31,006 кцал;
- осушени мољац - 257.002 кцал;
- сушени малл - 202.661 кцал.
Корисни предмети у мољцу
Елементи у траговима 100 г рибе:
- 0,696 мг жељеза;
- 699.578 μг флуора;
- 149.884 μг бакра;
- 134.446 мцг јода;
- 3.991 μг молибдена;
- 54.877 микрограма хрома;
- 29.164 мцг кобалта;
- 8.144 μг никла;
- 1,018 мг цинка;
- 0,079 мг мангана.
Мацронутриентс 100 г рибе:
- 334.442 мг калијума;
- 64.788 мг натријума;
- 209.477 мг фосфора;
- 39.717 мг калцијума;
- 189.662 мг сумпора;
- 164.339 мг хлора;
- 39.808 мг магнезијума.
Корисна својства мола
- Плави малл је ниско-масна риба са ниском енергијом. Људи желе да се ослободе вишка килограма, може безбедно укључити у менију исхрани.
- Блуе вхитинг садржи више од 18% Анимал протеин који има структуру аминокиселина оптимизован. То је разлог зашто спортисти и радници који се баве физичким радом, могу користити јела припремљена на основу њега, као додатни извор протеина.
- Ретинол, други витамини и минерали садржани у мољцу, имају позитиван утицај на стање коже, дају чврстину и еластичност, доприносе његовој подмлађивању. Уз редовну потрошњу хране од ове рибе, раст косе и ноктију значајно убрзава.
- Калцијум и друге супстанце присутне у саставу мола, укључени су у стварање костију, позитивно утичу на стање коштаног ткива. Када укључите јела из ње у исхрану детета смањује ризик од рахитиса.
- У мољцу садржи читав низ супстанци које јачају имунолошки систем. Са редовном потрошњом, тело стиче повећану отпорност на прехладе, бактеријске и вирусне инфекције.
- Једињења која су богата плавим митингом помажу телу да се опорави од исцрпљености (физичког, нервозног), после продужених, излотених болести или повреда.
- Вхитинг је богат извор јода - супстанца без које је потпуна функција штитне жлезде немогућа. Поред тога, јод активира рад мозга, побољшава способност меморисања информација и помаже да се дуго времена концентрише на решавање постављених задатака.
- Корисна једињења која улазе у тело када конзумирају јела од мола доприносе уклањању вишка холестерола. Ово смањује ризик формирања атеросклеротских депозита на зидовима крвних судова.
- Плави малл је богат извор витамина А, који позитивно утиче на рад визуелног апарата и омогућава му да се након вјежбе опорави убрзаним темпом.
- Тоцопхерол и други антиоксиданти присутни у структури моле штите ћелије од штетних ефеката слободних радикала. Редовно укључивање јела из ове рибе у исхрану помаже у смањивању вероватноће раста тумора у ткивима дебелог црева и дојке.
- Витамини групе Б, омега-3 масти и друга једињења садржана у плавом мору убрзавају метаболичке процесе у организму, елиминишу мање метаболичке поремећаје.
- Вхитинг је природни извор гвожђа и других супстанци које нормализују функционисање хематопоетског система. Нутриционисти саветују људе који пате од анемије (анемија), најмање једном на сваких 5-6 дана да се укључе у исхране на основу тога.
- Витамини и корисни елементи који улазе у тијело кроз конзумирање јела од мола, имају комплексне здравствене ефекте на нервни систем.Уз редовно укључивање ове рибе у исхрану, квалитет спавања се побољшава, повећава се надражљивост, а ризик од развоја неурозе и депресија се смањује. Поред тога, тело стиче додатни отпор негативном утицају на њега о стресним ситуацијама.
Контраиндикације и штетна својства мола
- Једина контраиндикација за конзумирање јела од мола је индивидуална нетолеранција. Људи који су алергични на друге морске плодове такође треба укључити ову рибу у своју исхрану са опрезом.
- Злоупотреба мола може довести до гушења и дијареје. Препоручена потрошња јела од ове рибе је до 250 г дневно.
- Приликом кувања, мити даје посебан мирис, што многи описују као непријатне.
- Представници оба врста плавог мола често су заражени паразитима. Да би се избегла инфекција паразитарним обољењима, риба мора бити подвргнута темељном кухању и топлотној обради (печење и кухање најмање 20 минута, печење најмање пола сата, задржавање у слани најмање 13 дана, сушење док се не припреми итд.).Сва посуђа која се користила за сечење рибљих трупова треба се опрати текућом водом, а затим дезинфиковати помоћу кључања воде или антипаразитских препарата.
