Роллс код куће

Љубитељи јапанске кухиње у нашој земљи пуно. Заведени су балансом азијске дијете и јединственим укусом локалних јела. Роллс су међу најпопуларнијим јапанским јелима међу нашим сународницима. Специјализовани кафићи и ресторани нуде их у асортиману, али по високим цијенама. Оброци, продати по приступачној цени у неким супермаркетима, не задовољавају увек очекивања купаца. Уколико желите да једете јапанска јела често, али породични буџет није довољан да редовно посећујете јапанске ресторане, једино је решење да научите како направити ролнице код куће. У већини супермаркета можете купити читав спектар производа који су потребни за припрему таквих јела. Из кухињског прибора вам је потребан само нож и бамбус мат, чија куповина такође неће уништити.

Кухињске функције

Кухињски ролици су врста уметности, за овај процес потребна је одређена кулинарска вјештина. Међутим, то не значи да само мали број људи може да се бави производњом ових малих ролета од риже и испуњених алги.Свака домаћица може савладати ову науку, само треба знати технологију прављења ролни и практицирати мало.

• Од великог значаја је избор пиринча. Ако купите пиринач са дугим зрном, чак и јапански неће моћи да га направи. За припрему ваљака потребан је посебан риж, довољно лепљив како би се држао облик, али није лепљив током кувања. Ако немате прилике да купите специјални пиринач за суши, узмите уобичајени округли зрнаст пиринач који се узгаја у Краснодарском округу.
• Такође је потребно десно и пиринчати риж за суши и ролнице. Првобитно је сипана водом и срушена рукама како би одвојила смеће. Затим се вода исушује и поступак се понавља неколико пута све док вода не остане потпуно чиста. Затим пиринач прелије водом, а вода је потребна да узме око један и по пута више пиринча. На средњој врућини вода са пиринчем доводи се у врело и врело 5 минута. Затим се смањује интензитет пламена, наставља се кухати пириначом на ниској температури још 10 минута. После уклањања са врућине и оставити да стигне испод поклопца 15 минута. Одвојено, припремају смешу шећера, соли и пиринчаних сирћета, која се могу заменити јабучним сирћетом, иако ће ово мало утицати на укус готовог јела. Да брже растворимо шећер и со, сирће може бити мало загрејано.Кувани сос је сипао у пиринач на дрвеној шпатуљи, уз мешање са овим уређајем. Пре него што се овим манипулацијом пиринча препоручује да се положи у равну посуду. Приликом мешања, шпица се држи готово хоризонтално.
• Најтеже у процесу израде ролни је формирање ролни. За то ће бити потребан бамбус мат и нори-прессед алге. Нори на продају се налази у облику танких трака који личи на траке или у облику листова. Прва опција је погодна за суши, за ролнице узимају нори у облику листова. Нори се ставља на мат, повлачи 1,5-2 цм од ивице, покривен пиринчем, тако да горњи део остане слободна трака нори 1 цм ширине, а од дна пиринач мало штрчи изнад ивица листа алги. Ставите кување на пиринач, ставите га ближе на доњу ивицу. Користећи бамбусову подлогу, подигните крај структуре, увијте га у ролн, га стисните или окрените. Слободна ивица алги навлажена водом и довршава обликовање ролне.
• Алге су стављене тако да је груба страна листа била на врху.
• Тако да се пиринач не држи рукама, навлажи се у води киселом киселином.
• Ширина пириног слоја треба да буде 5-7 мм.
• Мат пре употребе препоручује се обмотати филмом за везивање. Онда ће јој пиринач и алге нежете преплавити. Што се тиче хигијене, ово је такође разумно решење.
• Ако желите да направите ролне, у којима је спољни слој пиринач, пре него што почнете са пуњењем, структура пиринча и нори прелази, замазан сосом. Горњи риж слој таквих ролница украшен је ломовима лососа, летећег рибљака или семена сезама.
• Исеците куване ролне, почев од средине. Тада су полови подијељени на 3-4 делове са оштрим ножем.
• Да би се спречио да се нож држи у пирину, навлажи га сирћетом.
• Јапанци су конзервативни, част традиције и тачно обављају ритуале. Међутим, овај конзервативизам се не примјењује на пуњења за ролне. У овом случају, кувару је дата слобода избора. Најчешће, ролне су пуњене рибом и морским плодовима, свежим поврћем, али су направљене месом, пилетином и воћајем.
• Роллс се најчешће послужују сосним сосом и ђумбиром. Високо квалитетан сојин сос направљен је ферментацијом, не садржи конзервансе и вештачке боје, продаје се у бочицама од стакла. Ђумбир служи по редуда припреми окусе за процену органолептичких особина новог рола. Ако су сви производи исти, они могу бити ђумбир и да немају снацк.
• Често је ролна комплемента билааби. Купити овај сос је бољи у праху. Да би се добио сос, довољно је да се раствара водом и такав производ коштаће мање него у облику пасте за припрему за јело.

Традиционално, ролнице се поједу посебним штапићима. Нису сви Европљани довољно добри. Ако немате ове вештине, паметније је тражити виљушку. Чак и Азијци понекад једу ролнице са европским инструментима, а јапански етикуетте дозвољава људима да узимају пиринеће руке чак и својим рукама.

Једноставан рецепт за салоне ролнице ("Сиаке Маки")

Састав:

• пиринач - 80 г;
• вода - 150 мл;
• соли - велики пинцх;
• пиринач или јабучни сир (6 процената) - 20 мл;
• шећер - 5 г;
• Нори - 3 листова;
• слани лосос (филе) - 150 г;
• Васаби - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите пиринач да бисте очистили воду, покривали чистом водом и почистили 15 минута након кључања. Уклоните са топлине, покријте поклопцем, сачекајте 15 минута.
• Додати со и шећер у сирће. Благо загријте.Премешајте да растворите шећер и сол.
• Ставите пиринач у широку посуду. Док прелије сирће у танку струју, мешајте га.
• Исеците лосос филет у танке траке.
• Обмотите бамбус мат са филмом за везивање.
• Нори одлази на пола.
• Ставите пола листова нори на мат, изађите са ивице од једног и по центиметара.
• Подијелите пиринач у 6 делова, ставите један део на алге, изједначите и рукујте својим рукама. Руке намакате у води, закишељене сирћетом, тако да се пиринач не држи њих. Не заборавите да оставите горњи слој нои без пиринча и учините доњи слој пиринча мало шири, који штрчи изнад ивице алги.
• Нанесите танак трак изабија, као да бисте нацртали линију на којој треба попунити.
• Распитајте косине лососа дуж ове линије.
• Облик помоћу ролета за мат, причврстите његове ивице.
• Резање ролне на 6 комада.
• На исти начин припремите ваљке од преосталих састојака.

Као резултат, добијате 6 порција ролни по 6 комада. Ролови за овај рецепт су мали, тако да се делови могу повећати.

Роллс "Пхиладелпхиа"

Састав:

• готова пиринач за ролнице или суши - 0,3 кг;
• слане црвене рибе - 0,25 кг;
• крем сир - 100 г;
• свежи краставац - 150 г;
• авокадо - 0,2 кг.

Метода припреме:

• Нори лимови сече на два дела.
• Исеците рибу у танке плоче.
• Исеците авокадо уклањањем кости. Очисти. Урезати у траке, дуго, али не превише танке.
• Оперите, осушите краставац. Пресеци га као авокадо.
• На умотаном пластичном омоту, поставите бамбусову мату половину листова нои са глатком страном доле.
• На нори положи део пиринча, остављајући слободни део алги одоздо, а изнад изнад пиринчног слоја преко ивица.
• Печат пиринач са рукама.
• Положите лосос на врх.
• Окрените структуру тако да су алге на врху.
• Мршавите норе са крем сира цртањем траке.
• Распоред краставца и авокада.
• Уз помоћ мат филма све у ролну.
• Исеците ролл у 6 малих ролни.

Роллс "Пхиладелпхиа" су међу најпопуларнијим типовима ових производа. Њихов јединствени деликатан и хармоничан укус неће оставити равнодушним познаваоца јапанске кухиње.

Цалифорниа Роллс

Састав:

• готова пиринач (кувана за ролнице) - 0,3 кг;
• нори - 3-4 листова;
• летећа риба - 100 г;
• авокадо - 0,3 кг;
• краставци - 100 г

Метода припреме:

• Црабови штапићи су пресечени на неколико делова.
• Авокадо, ољуштен и уклоњен од кости, исечен у дугачке траке.
• Нори одлази на 2 половине.
• Ставите нори на бамбусову мату прекривену филмом за везивање.
• Покријте га пириначем, остављате слободни део нори од дна, одозго прелазећи са пиринчним слојем до ивице алги.
• Рам, масти летећим рибљом. Овај производ је скуп и тежак за приступ. Ако нисте успели да га набавите, не брините. Лијевак рибљи кавијар може се заменити шарплом шарана, који има сличну боју. Њен укус је другачији, али ролнице са њом су такође укусне.
• Окрените базу будућности навијањем листом нори.
• Ширите сурими и авокадо, пребаците гомилу у ролну, помажући се с мат.
• Резо на 6 комада.

Ови ролници успешно се надмећу са Пхиладелпхиа ролницама, постајући једно од најпопуларнијих јела јапанске кухиње наших сународника.

Печене ролнице са шкампима и лососом

Састав:

• пиринач за ролнице (спремно) - 0,2 кг;
• Нори - 3 ком.
• шкампи кувани и замрзнути ољуштени - 100 г;
• филет лососа - 100 г;
• зачињени сос - 30 мл.

Метода припреме:

• Припремите пирину мешањем са сирћетом, сланом и шећером.
• Нори се пресеци на половину.
• Исеците лосос филет у танке, дугачке комаде.
• Баците козице у врелу воду, након 5 минута их уклоните кашичицом, охладите.
• Бамбоо мат (макита) покривају филмом за везивање.
• Ставите половину Нори на макиту.
• Положите шести део куваног пиринча чврсто. Горња ивица нора остаје слободна, пиринач представља доњу ивицу.
• Поставите комаде лососа и шкампи у центар.
• Подизање ивице пиринча и нори мат, формира ролну. Прекривајте га кроз мат, тако да га боље држи.
• Оборите ивицу нора водом, уверите се да је пригушен против пиринча.
• Исеците ролну на 6 комада, почевши да исечете из центра.
• Поставите ролне у посуду са равном страном према горе.
• Покријте сосом.
• Ставите облик у пећницу која је загрејана на 180 степени, пеци 15 минута.

Ролови за овај рецепт су хранљиви. Често их преферирају људи који воле вруће грицкалице.

Свеет роллс

Састав:

• пиринач (кашика) - 0,2 кг;
• крем - 0,25 л;
• млеко - 150 мл;
• Киви - 100 г;
• бресква - 150 г;
• шећер - 60 г;
• ванилин - 1 г;
• крем сир - 150 г;
• кокосови чипс - колико ће отићи.

Метода припреме:

• Оперите воће. Пеел тхе Киви. Скините кост из брескве.
• Вадите плодове у траке.
• Добро опрати пиринач.
• Додајте млеко кремом, ванилом и шећером, додајте 100 г кокосових чипова.
• Загрејте смешу, додајте јој пиринач. Кувајте је на врућој температури пола сата. Уколико текућина остаје у посуди до овог тренутка, исцедите је.
• Ставите слој 5-7 мм на бамбусову мату прекривену фолијом за везивање. Развијте га и залепите.
• Масти с кремом, положите воћно пуњење.
• Поцните пиринач у ролл помоћу тепиха.
• Ролл ит ин цоцонут цхипс.
• Ставите ролну у фрижидер на сат.

Пре служења, ролни се исечи на 6 комада. Резултат су слатки ролнице са воћним пуњењем и аромом кокоса, оне су хранљиве, али су пријатне као изврсни дезерт. Овај третман ће сигурно уживати у деци.

Роллс - традиционално јело јапанске кухиње, изузетно популарно у нашој земљи. Можете их кувати код куће. Није све лепо први пут, али постепено успевају боље и боље.