Соја или кинески уљани грах је популарна храна која некако улази у исхрану било које особе.
За вегетаријанце, соја је неопходан извор протеина. Једу га у својој природној форми (соје) иу облику свих врста сојиних производа. Ово је сојино брашно, месо, млеко, путер и чак сојин сир (сиреви) - тофу. Ферментисана соја чини велики број посебних производа - темпех, мисо и нато. Познати и "кинески шпаргљи" - пјена од соје млека. Такође се зове иуба, доопи или фули.
За људе који конзумирају месо, избор производа, који укључује соју, много је обимнији - то су кобасице и кондиторски производи, млечни производи, конзервирана храна, мајонез, концентрати, пецива, слаткиши, све врсте пића и још много тога.
Распрострањена употреба соје генерисала је много гласина о својој штети и предностима. Неки тврде да соја није само потпуно безбедна за здравље, већ и доноси велике користи. Други кажу да је нутритивна вредност соје превише претјерана, а нежељени ефекти намерно нису оглашавани.
Покушаћемо да пружимо најтраженије информације које ће помоћи свима да извуку сопствене закључке у вези са користима и штетом соје.
За почетак - мало о саставу соје.Њен пасуљ је 40% састављен од поврћа. Практично се не разликује од животињских протеина. Удео масти и угљених хидрата чини 20%, вода - 10%. Преосталих 10% једнако поделе пепео и влакна.
Соја је богата лецитином, садржи све витамине групе Б, витамине А, ПП, Х и Е. Садржи доста макро-и микроелемената, нарочито калијума, фосфор калцијума, силиција, гвожђа, цинка и мангана. Соја је природни извор биофлавоноида.
Има довољно калорија - 100 гр. сува соја садржи 364 кцал.
Узимање соје смањује ниво штетног холестерола у крви. Због ове особине, кинески уљани грашак има веома позитиван утицај на стање крвних судова и кардиоваскуларног система у целини. На пример, у земљама Азије или Индије, где је соја традиционална храна, становништво трпи много мање срчаних болести.
Соја влакна обезбеђује телу драгоценим дијететским влакнима. Он спречава запртје, савршено очисти црева од нерастворних остатака и побољшава перисталт. Због својих апсорбних својстава влакна природно уклањају токсине и штетне материје из тела.
Соја спречава развој остеопорозе, повећава густину и јача коштано ткиво. Он уклања вишак течности из тела, помаже код дијабетеса и холециститиса. Сојино млеко помаже код болести гастроинтестиналног тракта. Препоручује се за цирозу јетре и општу исцрпљеност.
Сатурирањем ћелија са макро- и микроелементима, соја има подмлађујући ефекат на све ткива тела. Побољшава стање коже, што га чини еластичним.
Производи соја нормализују хормоне. Овај квалитет омогућава ублажавање стања жена у менопаузи и спречава развој женских болести. Такође је познато антиоксидативно својство соје - откривено је да биофлавоноиди садржани у њему спречавају и заустављају развој ћелија карцинома. Приказани су производи из соје и хипертензије.
Соја - извор поврћа који је у потпуности апсорбован од стране тела. Ово је његова велика предност у односу на "месо" протеин. Посуђе од соје не доводи до појаве виших килограма и погодно је за свакога ко сања о танкој фигури. Соја је део многих дијететских производа, а тофу сир се генерално сматра најбољим производом за фитнес дијету.На бази соје развијени су многи "спортски" додатци и дијететски суплементи.
Мала зрна садрже сојин лецитин, који има благотворно дејство на нервно ткиво. Сој побољшава активност можданих ћелија, па се препоручује да га додате у мени за свакога ко жели да повећа концентрацију и побољша меморију. Соја - спасење људи који пате од нетолеранције до млечних производа и алергија на животињске протеине.
Сој не може бити људи са ендокриним обољењима - његов утицај на хормоне доводи до опште неравнотеже. Резултат ће бити општа слабост, болни услови, гојазност и запртост. Соја може изазвати камене бубрега, тако да је његова употреба боље ограничити и особе са уролитијазом.
Постоји много случајева када соја убрзава старење тела, потискује развој можданих ћелија и доведе до развоја Алцхајмерове болести.
Један од нежељених ефеката употребе соје код одраслих мушкараца је смањење активности сперме и нивоа тестостерона. Стварањем хормонске неравнотеже она је изазвала проширење млечних жлезда у њима и смањила сексуалну активност.
Жена "зависност од соје" прети да смањи репродуктивну функцију и може довести до неплодности. Зато је посебно непожељно да злоупотребљава производе од соје тинејџеркама.
Редовна конзумација соје може изазвати метаболички поремећај, значајан пад имуности и развој рака. У неким случајевима, сојине дијете су повезане са појавом хроничних болести, као и болести чија се природа није могла објаснити.
Кинески уљни грашак и сви производи који садрже не препоручују се деци. Разлози су веома различити.
Бројне студије потврдјују да соја има негативан утицај на хормоне детета, што узрокује пораст хормона. За дјевојчице ово је превише рано сазревање, а за дјечаке - повећани нивои естрогена.
Соја такође узрокује панкреасне болести код деце, тешке поремећаје у гастроинтестиналном тракту и изазива развој алергија. Постоји много потврђених чињеница да храна за бебе заснована на соју смањује имунитет: узраст, ово доводи до бројних болести.
Категорично је немогуће давати деци производе од генетски модификоване соје, јер његов утицај на крхки организам није проучаван. Познато је да чак и одрасла особа (!) Након 10 година редовне употребе соје може објективно процијенити утјецај који је имала на његово тело.
Узимање соје и производа од ње се не препоручује трудницама и мајкама дојиља.
Све наведено има научно образложење и неоспорне доказе. Ова контроверза о предностима и опасностима сојине у стомаку. Међутим, постоји излаз из сваког угиба - једноставно морате добро да га потражите.
Да се сетимо када су почеле прве разлике? Тако је - када соје производи постају масовно на шалтерима продавница и тржишта наше земље. Али пре него што је било оскудних, "егзотичних" производа којима не можете наћи дан са ватром! Разлог је био висок принос соје, што је директна последица генетског инжењеринга. Ево га - излаз!
Генетски модификована соја није оштећена од стране штеточина и отпорна је на болести - дозвољено је да је узгаја за извоз у великим количинама.Производња сојиних производа значајно је порасла, технологија њихове производње се такође развија интензивно. Производи од соје и адитиви прешли су из категорије "мало и једино за изабране" у категорију "пуно и за све".
Научници сами признају да се последице коришћења генетски модификоване соје могу манифестовати у десетинама (!) Година и чак директно утичу на децу и унуке. Иако званично његова штета није призната.
Дакле, ако сте сигурни да је у вашој исхрани "природна" соја добар апетит! Иако је деци боље да га уопште не дају, или да их мало дају. Генетски модификовани пасуљ су "кутија са изненађењем" и нико не зна да ли ће бити пријатно или не ...
