Зими, било који зеленило је згодно. Због тога, у љето-јесен период, када постоји масивно сазревање поврћа, хостесе неуморно раде. Они сољу и краставају краставце, парадајз, купус, патлиџан, бибер. И многи превиђају чињеницу да на почетку лета можете водити рачуна о сигурности усјева.
Тада, луткарски стрелци почињу да досегну сунце, а вртларци их безобзирно раскидају да би глави лука добили сок. Многи чак и не размишљају о чињеници да су луткарски ловци складиште витамина, а зими ће помоћи организму да издржи грип и друге прехладе.
Стрелице лука могу бити замрзнуте, киселе или киселе. У сваком случају, врло су укусни и мирисни.
Стрелци бијелог чаја: суптилности кувања
- Само су млади пилићи од белог лука погодни за сољење. Одсечени су кад глава глиста још није формирана. У то вријеме, стрелице су и даље веома сочне и меке. Ако се касније одсече луцерке, биће тешке и остају чак и након топлотног третмана.
- Они не попуњавају целу стрелу, већ само његов средњи део.Бели врх у облику неотвореног пупољака сече, као и доњи груби део стабљике.
- Млади лукови од белог лука слани свеже. Ако се испостављају да су мало грубе, онда се препоручује да се бронца 1-2 минута у кључу воде пре сољења. Да би задржали своју зелену боју, одмах их треба хладити под текућом хладном водом.
Стрелице сланог лука: први рецепт
Састојци:
- чесна са стрелицама - 1 кг;
- вода - 1 л;
- со - 50 г;
- Стони сир - 25 мл.
Начин кувања
- Припремите пилетину унапред. Да би то учинили, налијте воду у посуду, ставите соли. Кити течност. Уклоните са врућине, сипајте у сирћет и мешајте. Цоол потпуно.
- Млади стрелци сорти лука, уклоните превише тешке стабљике. Исеците горњи и доњи део стрелица. Добро оперите у хладној води.
- Прекидати стрелице на комаде до 10-12 цм.
- У малим серијама потопите у воду и улепшајте 2 минута. Затим се брзо охлади у ледену воду.
- Преклопите сјебане стрелице у посуду од емајла или стакло. Залијте раствором соли како би потпуно покривала зелену боју. Покријте стрелице са луком чистом памучном тканином, спустите притискање.
- Пребаците посуђе у топлу собу и оставите 8-9 дана.Отприлике четврти дан почиње млечна ферментација која може трајати пет дана. Уверите се да за то време стрелице потапају у саламури. Ако излете из сланог раствора, повећајте притисак или додајте нову сланику.
- Када се ферментација заустави, пребаците посуду у хладну собу или ставите у фрижидер.
Напомена: Ако желите чврсто затворити слани бели лук, а затим га ставити у чисте литарске тегле и покрити с свежим раствором соли, довести до врућине. Покривајте тегле са лимунским стерилним поклопцем, ставите у посуду топлом водом и стерилишите 5 минута. Затим херметички затворите лименке, окрените их наопако и оставите да се потпуно охладе.
Стрелице слатког белог слана млевене
Састојци:
- слаткиш - 500 г;
- соли - 2 тбсп. л .;
- биљно уље - 6-7 Арт. л .;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Начин кувања
- Сакупљајте младе стрелице од белог лука с нежном пулпом. Оперите у хладној води. Обришите доњи оштри део стабљике, као и светлосни врх. Остатак остатка на комаде.
- Пребаците стрелице у блендер. Додајте со и бибер.Залијте биљно уље. Укључите комбајн или блендер, при малој брзини, махните стрелице до жељене конзистенције. Препоручљиво је да их не претворите у пире, већ да задржите барем мале комаде - велика мрвица. Тако ће стрелице у готовом облику изгледати више апетизирајуће.
- Ставите масну чесну у чисте, суве тегле, затворите поклопце од најлона или лимене канте и фрижидер.
Напомена: Стрелице припремљене на овај начин могу се чувати у замрзивачу. У овом случају, пакују се у мале количине контејнера и чврсто затворени поклопцем, тако да се мирис чесна не мења на друге производе. Такав препарат чесна испружен је врло мирисним и укусним. Може се додати различитим јелима уместо лука. Као независна снацк, није баш погодна, јер у њему има пуно соли.
Стрелице слатког белог лука: брзи пут
Састојци:
- слаткиш - 500 г;
- соли - 80-100 г
Начин кувања
- Исперите младе стреле од белог лука у хладној води. Исеците дно стабљика и врхова. Резани у резине 3-4 цм. Прекидати у посуду.
- Додати сољу сјебаним стрелицама и добро се мијешати.Оставите двадесет минута да истичете сок.
- Ставите готову смешу у чисте, суве тегле и притисните мало, тако да садржај тегла буде прекривен течностима. Покријте тегле са поклопцима и ставите их у фрижидер.
Хостесс ноте
Стрелице од белог лука, слане на први начин, су само-снацк.
Стезне лупине, слане у другој и трећој методи, користе се за припрему сирева за јела од меса, додата у зажарки за супу или борсхту. Обогаћују било које јело са аромом и укусом белог лука.
