Тајмена је биљка и зачини истог имена који потичу из његових листова. Има јаку пријатну арому, за коју се широко користи при кувању, а то је и зачински адитив за најразличитије јела. Још једно добро познато име је тимијан.
Тхиме је дом Медитерана, гдје расте на стјеновитим падинама и шумским шумама, тако да се овај зачини широко користи у европској кухињи. Постоји више од 400 биљних врста, али обична и пљувачка мајчина се углавном користи у кувању. Данас се гајују у разним земљама ради даље припреме из грана са тврдим листовима мирисног зачина.
Тајмс су људи користили пет хиљада година, информације о њој су пронађене на гумираним сумеријским таблицама иу евиденцији Авицене. Ова биљка су волели древни Грци и Римљани. Није ни чудо што грчко и латино име (Тхимон и Тхимус, респективно) означавају "моћ".
С временом, употреба тимијана као зачина добила је популарност, а данас се користи широм свијета - у европској, америчкој и источној кухињи.
При кувању се, по правилу, користе сухи, здробљени листови биљака, јер није увек могуће додати свеже посекотине у посуду. Зачини имају изражен, благо горког укуса, који даје посудама оригиналне зачинске ноте. Користи се у различитим областима кувања - од конзервиране гајбе до печења.
Тхиме је одличан за кухање разних јела од меса и рибе, чинећи укусом хране још живописнијим. Такође даје укус додавањем мало горчине. Традиционално, гране тимбера су коришћене за печење. У најспособнијој сувој форми користи се за трљање или прскање меса и рибе пре термичког третмана, додаје се у млевено месо за месне куглице и кобасице.
Овај зачини су неопходни за припрему посуђа са високим садржајем масти, јер супстанце које чине биљку доприносе бољем варењу тешке хране. Због тога је добро додати кад пржите храну на масти. Такође укључени у тимијан су витамини различитих група, што чини овај зачини здравим. Али запамтите: пошто је зачина јака, иритира мужну мембрану гастроинтестиналног тракта, и боље је не користити за оне који пате од чиреве.
Још једно подручје примјене је пушење меса и рибе.
Тхиме се широко користи за кување кромпира, купуса и других поврћа. Додаје огромну ноту за асортиман укуса и даје храну пријатан мирис, грми апетит. Многе врсте печурака савршено се комбинују са тимничком, коју користе кувари. На пример, у Италији је распрострањено јело "Рисотто са печуркама и тимијаном", који је репрезентативан националном традиционалном кухињом.
Поред тога, мајчина душица је део различитих мешавина зачина, на пример, у "Провансална биљка"Њихова употреба је универзална: осим традиционалне употребе меса и рибе," биљке Провансе "могу се безбедно додавати различитим биљним јелима, нарочито ако припадају медитеранској кухињи. Свеће тајнице су додане и салатама, а у њиховом одсуству - сушено зачини .
Додавање тимијана је прикладно за скоро сваку супу, у којој је дозвољено присуство пријатне горчине и оштра, зачињена арома. То су све врсте борсхта, риба и супе од меса, чорбе.
Такође се користе у кувању два подврста тимијанске - кремена и лимуна. Посљедњи има лагану цитрусну арому, тако да се користи за производњу слаткиша.
Тајмена је практично универзална зачина која може дати посуду необичан укус. Али је неопходно користити га умерено, јер ако додате превише тимијана, храна ће постати превише горка.
