Др. Пиерре Дукан, на основу 30 година искуства, развио је исхрану која помаже хиљадама људи у различитим земљама да изгубе тежину. Принцип овог система исхране је доминација беланчевина. Дијета је подељена у неколико фаза. Главни су "напад", "алтернација" и "везивање". Стабилизациона фаза се такође сматра фокусом исхране Дуканов, иако представља принципе здраве исхране, које треба пратити цео живот. Кућни сир се односи на производе који су константно дозвољени. Кухињски сира печења према Диукану се добија не превише високе калорије и корисне, помаже да лако преживи чак и најтежу фазу исхране - "напад". Припрема се према посебним рецептима, у којима нема животињске масти, брашна, шећера.
Кухињске функције
Кување сисаљке по Диукану није теже него уобичајено. Може се укључити у мени за особе које пате од дијабетеса и имају проблеме са вишком телесне тежине. Да бисте правилно припремили ово јело, потребно је да знате неколико тренутака. У супротном, неће бити исхрана и неће бити у могућности да се уклопе у систем хране који је развио др. Дуцан.
- Дијетална дијета забрањује кориштење производа као што су брашно и шећер. Биљно уље, кукурузни скроб су дозвољени само у последњим фазама, а потом само у минималном износу. Брашно се замењује мекињама, чије дневно укључивање у исхрану је обавезно. Уместо шећера, природни заслађивач (стевиа) се додаје у слатка јела.
- Бран пре додавања у тесто за тепсије мора бити срушен у стање брашна. Ово је погодно са брусачем за кафу или блендером.
- Да би се спречило гашење пожара без уља, користите силиконски калуп. Ако направите јело у уобичајеној форми, препоручљиво је покрити са пергаментом, тако да се тепсија лакше уклања.
- Препоручује се таблете слаткиша пре додавања у маса скуте у малој количини куване воде или млека.
- Кућни сир за теглице на Дјукану је без масти. Садржај масти у другим млечним производима такође треба бити нула.
- Изаберите рецепт за ципеле који одговара фази дуканске дијете у којој се налазите. У другој фази дозвољени су јаја и поврће од јајета. Из треће етапе, можете унети кукурузни скроб, малу количину воћа.
Да би се побољшали органолептички квалитет тепиха, може се посипати кад се служи прахом какаоа или циметом. То је дозвољено у било којој фази дукановске дијете.
Тепиха за "напад"
Састав:
- пшенични мекиње - 30 г;
- овсени орах - 30 г;
- качкаваљ (0% масти) - 0,5 кг;
- заслађивач - 8-10 таблета;
- прашак за пециво за тесто - 7,5 г;
- пилеће јаје - 3 ком.
Метода припреме:
- Одвојите мекиње у брусилици за кафу или блендер у стање брашна.
- Проширите таблете заслађивача.
- Додајте заслађивач и прашак за пециво на мекиње, мешајте.
- Сирови сир кроз сито, мјешавајте са сувим састојцима. Неопходно је мешати док маса масних киселина не постане хомогена.
- Побијте јаја, одвајајући белце од румењака. Жољеви нису потребни. Веверица разблажи док се не пени.
- Додајте удубљене протеине у масну киселину, мијешајте до стања једнакости.
- Ставите масу у скупљању у облику испуњену силиконом или пергаментом.
- Ставите облик у пећницу прегрејану на 180 степени, исперите на пола сата.
Спремност тепиха може се проверити чопичем.Ако се након потапања у тепсију, постане влажно, притиском на грудице, посуду треба печити још 10 минута.
Класичан рецепт за печење креме према Диукану
Састав:
- качкаваљ (0% масти) - 0,6 кг;
- млеко (0% масти) - 0,2 л;
- пилеће јаје - 2 комада;
- кукурузни скроб - 60 г;
- замена шећера - 8-10 таблета;
- Ванилин - 1 година
Метода припреме:
- Одвојите жуманце од белаца.
- Сирови сир кроз сито, додајте жуманце на њега, пажљиво бришите производе. Протеини ће бити потребни касније.
- У жлици топлог млека, разблажите замену шећера. Дозволите да се раствор охлади, сипајте у посуду сира, мешајте.
- Без загревања, додајте преостало млеко, мешајте до хомогеног састава.
- Додајте скроб и ванилију. Поново премешајте масу, она поново мора постати равномерна.
- Удисајте белце. Када се претворе у прилично дебљу пену, унесите их у масу. Пажљиво мешајте, али пажљиво.
- Ставите припремљену масе у посуду за печење. Може се подмазати са малом количином биљног уља.
- Ставите облик у пећницу, кухајте на 180 степени сат времена.
Тостер за овај рецепт се може кувати у микроталасној пећници. У овом случају, смрзнута смеша се поставља у силиконским калупима за муффине, кухана просечном снагом 10 минута. Ако ово није довољно, покрените микроталасну пећ за још 5-10 минута.
Касерол за овај рецепт испада пухасто и ружно. Узимајући ово јело, заборавићете да се сматра прехрамбеним.
Кардиолом на Диукану у спорном кухињом
Састав:
- сићушни сир - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 5 комада;
- млеко - 100 мл;
- заслађивач - по укусу;
- пшеничног или овсеног брана - колико ће ићи;
- кокосови чипс за декорацију.
Метода припреме:
- Јаја, разбијања, подељена на жуманце и белце, ставите жуманце у посуду блендера.
- Додајте у румењак сир, млијеко, шећер разређен у топлој води.
- Укључите уређај и претворите његов садржај у хомогену масу, пребаците га у посуду.
- У посуду блендера поставите протеине и укључите уређај пола минута.
- Унесите протеинску пену у припремљену масе цурдењака. Мешајте до хомогеног састава.
- Одвојите млевце на било који начин, покријте дно контејнера са више кутија с њим.
- Залијете тесто за цассероле у посуду за вишекотворну посуду.
- Спустите поклопац, активирајте програм "Бакинг". Поставите тајмер на 50 минута.
- Посути потомку са кокосовим чиповима, оставите га 10 минута у режиму грејања.
Захваљујући ораховима, тепсија ће се лако извадити из вишенаменске посуде, иако не садржи ни скроб, ни брашно нити мекиње. Густина ће јој дати јаја.
Дусукану на сирини од бундеве
Састав:
- тиква пулпа - 150 г;
- сићушни сир - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- природни јогурт (без масти) - 150 мл;
- пшенични мекиње - 40 г;
- овсени ови - 40 г;
- заслађивач (опционо) - по укусу.
Метода припреме:
- Очистите бундевицу од коже и семена, исеците комад пулпе жељене величине. Сјежите бундевину бундеве у мале коцке, пробајте кроз млин за месо или претворите у кашасту с блендер.
- Ставите сижу сиру у бундеве пире, додајте јогурт. Превуците да уништите масу.
- У посуду са сиром и саставом бундеве разбијате јаја, добро мешајте масу.
- Саставити се у стање брашна од брања, додати резултујућој маси. Додати разблажени шећер у воду или замену шећера у праху.Темељно мешајте.
- Подмазати облик биљног уља, користећи минималну количину.
- Пренос припремљене масе у формулар.
- Угрејте пећницу на 180 степени, поставите облик у њега. Припремите печење на 60 минута.
Бундева у овом рецепту може се заменити корењем. Окус и арома готовог јела ће се променити, али то неће бити мање корисно.
Кухињски крем сирће према Диукану је направљен без шећера, брашна и других производа, којима се избегавају људи који прате принципе здраве исхране и желе изгубити тежину. Способност укључивања овог укусног јела у мени чини олакшавање дијете.
