Свака нација има своја национална јела. Један од њих је Зхенгиалов Хатс. Тзв. Бесквасно тесто са пуњењем, које су веома популарне међу становницима Нагорно-Карабаха, као и међу Јерменима и Азербејџанима.
Пуњење за хлеб је свака зелена са малом количином биљног уља. А што је више разноврсних јестивих биљака које се користе у пуњењу, то је боље.
Шпинат, зелена салата, киноа, пастирска ташна, дрвена ушица, кора, зелени лук, коприва, репа, копер, першун, мента, цилантро, босиљак и други су најпопуларнија биљка за јенгиал шешир.
Понекад се сиру додају у пуњење, или лук, обојен са маслацем.
Детаљи кухања
- Тесто за јењалов хатз се гњечи на води, понекад му додаје мали јогурт или кефир. Ово даје мекоће теста, а такви колачи остају мекани чак и следећег дана.
- Тесто треба бити танко, попут папира, па га треба пажљиво ваљати.
- Пре него што исечете зеленило, морате уклонити све тврде стабљике, остављајући само лишће.
- Да би се направили вапнени, али још нису пржени, пљоснати плодови нису намочени због мокрег пуњења, зелени су сољени непосредно пре полагања на лишће.Ако има пуно теста, онда је препоручљиво да га подијелите на неколико делова и залепите га степеницама.
- Шешири Женгиалов испуњавају пуњење што је могуће ближе, иначе ће се зеленици пећи током печења, а колаче ће испразнити полупразно. Стога морате припремити пуно зеленила, тако да је довољно за цео тест.
- Фри јењалов шешири у сувом панлу без додавања уља. Флапјацкс се припремају врло брзо - 2-3 минута на обе стране.
Зхенгиалов Шешири са зеленилом
Састојци: За тест:
- брашно - 800 г;
- вода - 500 мл;
- сол - 1 тсп;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
За пуњење:
- било која здробљена зелена која се може наћи - велика посуда (слив);
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 1-2 тбсп. л.
Начин кувања
- Прво, припремите тесто, како би требало да се лежи за вас. Ставите брашно и сол у посуду. Стир. Направите рупу у средини. Залијте воду на собној температури. Користите дрвену кашику, почните мешати брашно са течностима.
- Чим се тесто густи, пажљиво га гнетите рукама. Тесто треба бити довољно мекано да не држи руке и сто. У супротном нећете моћи да га танко спуштате.
- Обмотите тесто у фолију и оставите га пола сата тако да се одмара и постаје плитка.
- У међувремену, направите мало пуњења.Одабрана јестива брашна добро исперите у хладној води, ставите у пешкир и осушите. Скините дебеле стабљике и исеците остатак зеленила. Преклопите га у велику посуду.
- Ставите припремљено тесто на просарени сто. Подијелите на делове величину јабуке и увуците их у бунс.
- Свака лопта молим, направила си густу торту.
- Узмите једну торту и почните нежно да се извлачите помоћу ваљка за чишћење како бисте направили танку сок. Да се не држи стола и не разбије, излијечити брашно за бакље.
- Ставите мало пуњења у малу посуду и мијешајте сланом, бибером и путером.
- У средини сочног места велики део пуњења, остављајући слободне ивице. Започните мучење мачака са средине, прелазак на ивице, истовремено ослобађајући ваздух из њега. Спустите шав са ивицом длана, а затим сравните колач од пита тако да постане равно и широко.
- Загрејати суву тачку. Стави пита. Кувати 2-3 минута. Једном када се пржите, окрените питу на другу страну. Доведите спремност.
Хостесс ноте
- У пуњењу није неопходно ставити све биљке.Можете да кувате јењалов шешире од зеленила која расте у вашем подручју. Главна ствар је да су зачини добро комбиновани једни са другима. Арома пуњења не би требала бити врло оштра, и то треба узети у обзир приликом избора биљака. Не заборавите ставити киселину или шпинат у пуњење. У великој мери обогаћују укус печења.
- Ако је мало зеленила, слободно је додати лук или сир, охладити у маслацу, у пуњењу.
- Дајте мужевске шешире са јогуртом или врућим чајем. Они су такође добри са пивом или вином. Може се једити и хладно и топло. Да бисте направили предиван изглед, свеже печене плочице се могу подмазати маслацем.
