Назив "јулиенне" у односу на посуду пилетине и печурке печене испод сира, није ништа друго до пријатне илузије којом се третирамо једним изузетним јелима високе француске кухиње. На непознат начин, ова реч је ушла у име потпуно не-француске и чак потпуно нетрадиционалног јела, али морам рећи да у њему постоји одређена количина француског шикса: печурке, деликатни кремасти укус, печење у пећници (памћење цреме брулее, зар не?) а не карактеристичне карактеристике кулинарских традиција Француске? Чак и ресторани различитог нивоа не презиру Јулиенне, а, с обзиром на једноставност припреме, он би требао бити још више на листи "крунских" јела једне поштоване домаћице.
Састојци:
1. Припремите састојке за припрему Јулиен. Печурке се опере у води, а пилећи филе се кува унапријед.
2. Очистите и исеците лук.
3. Печурке такође сече на коцкице.
4. Ставите печурке на загрејану посуду (са једним капљицама уља) и сачекајте да њихова влага испарава. Након додавања сесекљаног лука и још мало уља.Ако урадите супротно, крајеви лука на крају могу спалити.
5. Пилећи филе сече на не превелике коцкице.
6. Сипајте сесуће месо у тавану на остатак производа.
7. Додати неколико кашика павлаке. Премештај, сол и сезоно по укусу.
8. Преклопите резултујућу масу у калупе за јулиенне.
9. Либерално посипати сирћетом. Послати у пећницу, прегрејати је на 200 степени, 10 минута.
10. Јулиенне са пилетином и печуркама сада може бити послужено за столом. Готово јело можете украшити шљунком од зеленила.
