Цилантро, коријандер или кинески першун је биљка из кишобране. Домовина овог зачина је источни део медитеранске обале. Захваљујући древним Римљанима, цилантро се брзо проширио кроз територију Западне и Централне Европе. Касније, у 1. веку, римски освајачи довели су семе овог постројења у Велику Британију.
Коријандер долази у Америку, Нови Зеланд и Аустралију много касније, у доба географских открића (отприлике у КСВ-КСВИИ веку). На територији источне Европе почела је да расте тек у КСВИИИ вијеку: то доказује читав низ књижевних извора.
Данас, цилантро се култивише у већини земаља свијета са умереном климом. Воће и листови ове биљке користе се за укус рибе, меса, киселина, хлеба, ликера, пива и слаткиша, укључују у супе и салате. Поред тога, кинески першун се користи за лечење читавог спектра болести.
Ботанички опис цилантра
Вањски, коријандер је мало попут першуна. Биљка има малу вретенасту корену и голо, усправно стабло, раздвајајући се на врху. Горњи део цилантра виси 70 цм.
Постројење има 3 врсте листова:
- базални - дуго петиолат, трипартит са широким леђима и оштрицом ивицом;
- налази се у доњем делу стабла - седи на кратким оштрицама, двапут пиннато-диссецтед;
- налази се у горњем делу стабла - пиннатисецт, сессиле.
Биљка цвети средином лета са малим ружичастим или белим цвијећем, окупљеним у елаборираним кишобранима на врховима педјула. Цилантро плодови су чврсти висоплодари у облику јајета са 12 равних и 10 крвавих ребара. Семе културе сазреле су у раном јесен.
Нутритивна вредност
100 г цилантра садржи:
- 2.122 г протеина;
- 0.519 г масти;
- 3.664 г угљених хидрата;
- 2.764 г влакана;
- 92,209 г воде;
- 1.464 г пепела.
Концентрација шећера у саставу кинеског першуна - 0,87 г на 100 г.
Витамини у Кинзи
Коријандер садржи читав комплекс витамина. Када користите 100 г овог производа у дигестивни тракт долазе:
- еквивалент ретинола, А - 336.419 μг;
- тиамин, Б1 - 0,066 мг;
- Пантотенат, Б5 - 0.561 мг;
- аскорбинска киселина, Ц - 26.404 мг;
- Рибофлавин, Б2 - 0.161 мг;
- фолата, Б9 - 61.888 мцг;
- токоферол еквивалент, Е - 2.413 мг;
- холин, Б4 - 12.669 мг;
- пиридоксин, Б6 - 0.148 мг.
Поред тога, никотинска киселина (витамин ПП) је присутна у цилантру.Концентрација овог једињења је 1.113 мг на 100 г производа.
Корисни предмети у Коријандеру
Елементи у траговима у 100 г цилантро:
- манган - 0.424 мг;
- селен - 0.863 мцг;
- гвожђе - 1.761 мг;
- Цинк - 0.492 мг;
- бакар - 224 мцг.
Макроелементи у 100 г производа:
- калцијум - 66.021 мг;
- натријум 45.714 мг;
- калијум - 520.614 мг;
- фосфор - 47.901 мг;
- магнезијум - 25.836 мг.
Енергетска вредност цилантра
Садржај калорија у свежем цилантру износи 22.611 кцал за 100 г. Једна грана овог биљке садржи око 0.4 кцал. Енергетска вредност сушеног коријандера је нешто већа. 100 г овог производа садржи 216.391 кцал, у шипку - 1.084 кцал, у кашичици - 4.322 кцал.
Корисна својства цилантра
- Кинески першун садржи читав комплекс витамина и корисних елемената. Редовна конзумација посуђа уз додатак ове зачинске трава помаже да се избегне берибери, временом да се допуне резервама храњивих материја у организму.
- Фолк хеалери користе стиснути сок из стабљика и лишћа коријандера као општи тоник.
- Цилантро је познат по антисептичким својствима. Стога, децокција лишћа, стабљика и семена овог биљке користи се за испирање уста стоматитисом, болним грлом и гингивитисом, за прање рана.
- Једињења која су присутна у саставу цилантро ојачавају десни, смањују ризик од каријеса.
- Да бисте олакшали јаку зубобољу, само неколико минута за жвакање свјежег сприга коријандера. На сличан начин, можете се ослободити лошег даха.
- Сојино припремљено на бази зеленила ове биљке, има извесне особине.
- Коријандер садржи супстанце које промовишу излучивање живине, олова и других тешких метала.
- Јела од кинеског першуна помажу очистити црева од токсина и жлијезда.
- Цилантро је ефикасан антипаразитни агент. Да би постигао стабилан терапеутски ефекат, довољно је једити 2 сприга ове биљке дневно.
- Коријандске салате су корисне за људе који болују од бубрега, уринарног тракта.
- Нутриенти који улазе у гастроинтестинални тракт када користе кинески першун помажу у смањивању непријатних симптома екцема, дерматитиса, псоријазе и других дерматолошких болести.
- Супстанце садржане у зеленој биљци доприносе засићењу ткива људског тела кисеоником.
- Цилантро је богат једињењима која активирају производњу крвних зрнаца и стимулишу циркулацију крви. Због тога је овај производ веома користан за људе који пате од анемије.
- Зелени коријандер побољшава апетит, стимулише варење, помаже у апсорпцији тешке хране, помаже у елиминацији упала у органима и ткивима гастроинтестиналног тракта.
- Откривање кинеских листова першуна је ефикасан лек за дијареју, надутост и осећај тежине у стомаку. Пијте једну трећину чаше пића на сат док се проблем не ријеши у потпуности.
- Чилантро чај помаже активирању метаболичких процеса и убрзава губитак тежине.
- Откривање листова коријандера има анти-гљивична својства. На основу овог алата припремите лосионе и наметнути их на подручјима погођеним гљивама.
- Кинески першун има антипиретичка и дијафоретска својства. Дакле, чај из ње је користан за болести праћене наглим повећањем температуре.
- Једињења као што су цинеолеум и линолна киселина, садржана у цилантру, помажу у ублажавању симптома реуматизма и артритиса.
- Чај направљен од кинеских листова першуна помаже у ублажавању болести туберкулозе.
- Коријандер помаже у јачању крвних судова, уклања липопротеине ниске густине из тела (такозвани "лош холестерол"). Људи који често једу посуђе са додатком овог зачина мање су вјероватно да ће патити од болести срца.
- Супстанце са којима је цилантро богат помаже побољшању способности меморисања сложених информација, активирати мозак.
- Кинески першун помаже у смирењу живаца, отклања повећану раздражљивост, избегава депресију, смањује негативне ефекте стреса на тело.
- Коријандер смањује ниво шећера у крви. Стога, овај производ је корисно укључити у дијетални мени дијабетичара.
- Витамини и остали хранљиви састојци који улазе у тело када једу кинески першун, помажу заштити очију од претераног рада, побољшавају видну оштрину. Органске киселине садржане у овом производу ојачавају мале посуде за очи. Традиционални исцелитељи саветују вам да оперете очи слабом децантом цилантра за коњуктивитис, главком или кератитис.
- Коријандер има диуретичке особине. Због тога је ова зелена корисна за људе који пате од едема.
- Цилантро помаже јачању имунолошке одбране тијела, смањује ризик од инфекције заразним болестима током периода епидемије.
- Кинески першун богат је антиоксидансима, који помажу успоравање процеса старења ткива, спречавају појаву канцерогених тумора.
- Редовна конзумација салата и осталих посудица цилантро помаже убрзавању регенерације ћелија коже.
- Кинески сок од першуна је ефикасан лек за тешку мамурлук.
- Коријандер позитивно утиче на женско репродуктивно здравље. Јела из ње помажу у слабљењу манифестација предменструалног синдрома, елиминишу крварење у материци и нормализују циклус.
- Цилантро је веома користан и за мушкарце. Доказано је да јела из ње повећавају потенцијал, побољшавају рад простате, активирају циркулацију крви у карличној регији.
Контраиндикације и повреда коријандера
- Коријандер је контраиндикована у случајевима тромбофлебитиса, холециститиса и гастроинтестиналних болести који настају на позадини прекомерне киселости желудачног сока. Посудама из њега забрањено је јести након што су боловали од можданог удара или срчаног удара.
- Цилантро је богат супстанцама које могу изазвати развој алергијских реакција.Због тога, пацијенти са алергијом требају бити опрезни у исхрани ове зелене хране.
- Злоупотреба кориандра може изазвати нервозу, несаницу, абнормалност у кардиоваскуларном систему, мучнина, повраћање, значајно повећање осетљивости на сунчеву светлост (фотосензибилизација). Одрасла особа може да једе не више од 35 г свјежих зелених биљака дневно.
- Кинески першун је контраиндикована код трудница. Јела од ове зелене је непожељна да се укључе у исхрану младих мајки који негују бебе.
