Сада се скоро није изненадило вртно биље са великим листовима, попут лисице, са црвенкастим пецељама доста киселог укуса. А и чињеница да се овај биљка користи у кувању као воће или бобице. Користи се за производњу компоти, џемова, слатко пуњење за пите. Ради се о рабарбара.
И кад је рабарбара била позната као "велики жути корен", са којим су исцелитељи третирали болести дигестивног тракта.
Рхубарб је веома необична вишегодишња биљка, која из године у годину ствара коријенски систем - дебео корен и меснате корене. Али надземни део постаје зелена само једна сезона и умире до јесени.
Рхубарб користи петеоле за храну, и у медицинске сврхе хвата корен са коренима.
У коренима рабарбара постоје супстанце које имају супротан ефекат на тело:
Због тога рабарбара у малим дозама поправља, а у великој мери - слаба.
Крајем пролећа у мају, млади листови рабарбара појављују се на тлу на дугим ружичастим пецилима. У овом тренутку, стабљике су нежне и сочне. Довољно је да их разбијемо на базу, ољуштимо и једемо: сирово, замрзнуто или кувано.
Када се појаве цветови, раст рабарбара је привремено суспендован, стабљике расте грубље и више нису погодне за храну. Други талас раста је средином јула. Нови листићи са пецелима могу се разбити и поново јести.
Стари пецели се не користе за храну, јер су тешки, неукусни и нездрави. Чињеница је да се са повећањем зелене масе у лишћама и пецилима појави велика количина оксалне киселине, што смањује калцијум у крви и промовише формирање каменца у бубрегу.
Затим се жетва заустави до следеће године.У овом тренутку се акумулација корисних и хранљивих материја одвија у коренима.
Корени се могу бирати раним пролеће пре листова или у јесен. Септембар-октобаркада надземни део биљке почиње да умире, корени се припремају.
Испрати корене очишћене од тла, исећи стабљике лишћем и малим коријенима, а затим опрати хладном водом.
Тада су корени постављени на трави или поду за претходно сушење.
Сушени корени рабарбара су осушени у добро проветреном простору или на отвореном простору.
Корене можете сушити у сушачу на температури од 50-60 °.
Сухови корени су крхки и лагани. Чувати сув корен у дрвеним кутијама или картонским кутијама на сувом, хладном месту око три године.
Жетва рабарбара се врши када су пецилци још увек ружичасти, мекани и сочни, а њихова дужина је 20-30 цм.
Сечење стабљика се не препоручује. Само избацују, остављајући на грму и грубу и стару.
Рхубарб веома воли влагу, тако да је кратко пре избора поврћа препоручљиво добро залити, иначе ће пецети бити мање сочни, што ће негативно утицати на квалитет и количину усјева.Иначе, количина оксалне киселине са добрим заливањем је значајно смањена.
Користи се за јам младе петиолес, која није Огрубела кожу као окорели стабљике значајно утичу на квалитет џема.
Затим, пецилци се уклањају из пелета.
Након тога, припремљена рабарба се опере и сече на комаде.
Упркос чињеници да када кување рабарбара је уништавање оксалне киселине, што доводи велику штету здравља, ово поврће није све можете да једете.
