У свакој кухињи постоји група зачињених зачина и предјела, савршено погодна за јела од меса. Многи од њих су припремљени на бази поврћа, врућих зачина и зачина. На Кавказу је адјика једна од таквих зачина. Овде је направљен од врућих паприка, белог лука и соли, која је дебела и масна. Овај зачини су наслијеђивали многе наше сународнике, али за неке чини се необично зачињеним и сланим. Као резултат тога, вештачке домаћице су прилагодиле њен рецепт за укључивање парадајза. Адјика са парадајзом и белим луком је благи и сокни од традиционалних Абхазијских, а добро је на свој начин. Такође се може послужити месом и може се користити уместо укусне закуске или чак ширења на сендвичу.
Кухињске функције
Адјика са парадајзом и белим луком може бити сирова, тј. Кухана без топлотног третмана и кувана. Додатним састојцима се могу додати. Најчешће је бугарски бибер, црни лук, јабуке. Наравно, зачиниће направљене према оваквим рецептима ће се разликовати, али такође можете идентифицирати опште карактеристике припреме овог јела.
- За аџику морате одабрати зреле, чак можете премлатити парадајз.Дозвољено је да се плод разбије. Главна ствар је да нису покварени, покварени.
- Комади парадајзних кожа који се налазе у зачини чине га мање окусним. Стога, чешће него не, парадајз је неопходан не само да се меље са блендером или да се помиче кроз месо млин, већ и очистити. Ако не знате ситне суптилности, овај процес може потрајати пуно времена. Али у ствари, постоји једноставан начин уклањања коже од парадајза, и, знајући то, моћи ћете да се носите у неколико минута. Квар воде. На парадајзу, направите пресеке цроссвисе. Баците поврће неколико минута у врелу воду. Шумовка се помера у посуду хладне воде. После пар минута, уклоните парадајз из хладне воде и, ухватите кожу на заостале конице, уклоните га.
- Готово увек вруће паприке укључене су у адјику парадајза и белог лука. Такође је потребно да се грили. Ово се може урадити без пилинга семена из семена или након извлачења. У првом случају, зачина ће бити много оштрија.
- Код руковања луком и врућим паприком заштитите руке рукавицама. У супротном, можда ћете бити спаљени. Ово је посебно вероватно ако кухате адјика у великим количинама.
- Чоколадни лосос се изгуби када се кува. Ако желите да задржи свој укусни укус, додајте је само 10 минута пре него што је грицкалица спремна.
- Обавезно стерилисати тегле, које планирају пити адјика. У супротном, брзо се погоршава, без обзира на начин припреме.
Адјика, направљена без кухања, може се чувати само у фрижидеру. Ако је зачина била подвргнута дуготрајној топлотној обради, она се такође може чувати на собној температури.
Адјика од парадајза и белог лука без кувања
Састав (4 литра):
- парадајз - 3 кг;
- сладак бибер - 1,2 кг;
- бели лук - 150 г;
- вруће паприке - 100 г;
- Стони сир (9 процената) - 150 мл;
- соли - 40 г
Метода припреме:
- Опрати, осушити и резати парадајз. Потопите неколико минута у врелу воду, а затим се охладите преношењем у посуду леденом водом. Очисти.
- Исеците стуб заједно са печатом близу њих. Резање пулпе парадајза у велике резове.
- Лупите бели лук.
- Опери слатку паприку. Исеците ручицу и уклоните семе. Поново исперите, осушите и исеците у велике подољене делове.
- Оперите топлу бибер. Скините ручицу.Исеците сваку подву на неколико комада. Ако желите да ожиљкате оштрије, немојте уклањати семе, иначе је боље да их се решите.
- Померајте састојке кроз млин за месо. Можете користити блендер, ако вам је то згодније.
- Ставите биљну мешавину у заједничку посуду. Сол, сипајте сирће. Добро се мешајте. Оставите да пуни сат времена.
Све док аџика инсистира, имаћете довољно времена да припремите банке. Онда ће остати испуњени мирисним зачина, чврсто затворени и ставити у фрижидер.
Класична адјика са парадајзом и белим луком
Састав (5 литара):
- парадајз - 2 кг;
- бели лук - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 3 кг;
- вруће паприке - 0,3 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- Стони сир (9%) - 40 мл;
- шећер - 40 г;
- соли - 40 г
Метода припреме:
- Припремите парадајз, пелете их и пресецајте на комаде.
- Оперите и очистите обе врсте паприке.
- Одвојите каранфиле од чесна, олучите их.
- Одвојено ротирајте парадајз, паприку и бели лук кроз млин за месо.
- Помешајте парадајз и пиринач пире, маса чесна, оставите на страну.
- Поставите сос са сосом парадајза и бибера на ватру.Загрејати док не почне да врира.
- Сипати со и шећер, сипати у сирће и уље. Кувајте на ниској врућини, повремено мешајте сат и по.
- 10 минута пре кувања уђите у бели лук, мешајте.
Припремне грицкалице треба само да се прошире на припремљене банке и преклапају их. Таква адјика је вредна тога на собној температури.
Једноставан рецепт адјика од парадајза и белог лука
Састав (4 литра):
- парадајз - 2 кг;
- бели лук - 5 глава;
- љута паприка - 2 кг;
- соли - 40 г
Метода припреме:
- Пелат, парче.
- Уклоните семе из бибера. Сипати паприку са млином за месо и мијешати с парадајзом пире.
- Блендер или брусилица грљају ољуштени бели лук.
- Ставите посуду са парадајзом пире и бибером на ватру и доведите до врела.
- Додајте со и бели лук. Кувати 7-8 минута.
- Распрострите на стерилизованим теглама, добро затворите их.
- Окрените и обмотите тегле, остављајући их тако да се хладе.
Чувајте то врло зачарено зачини на хладном месту. Не мора да буде фрижидер - такође ће радити подрум или неогревана остава.
Адјика са парадајзом, белим луком и јабукама
Састав:
- парадајз - 2,5 кг;
- бели лук - 0,2 кг;
- капсикум - 150 г;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- соли - 60 г;
- шећер - 150 г;
- биљно уље - 150 мл;
- Стони сир (9 процената) - 150 мл.
Метода припреме:
- Оперите и олупите поврће и воће.
- Двапут их кроз млин за месо. Одвојите бели лук одвојено.
- Чесен се издвоји, премешајте преостало поврће. Јабуке треба такође помешати са поврћем.
- Ставите настало пире у дебели лонац.
- Ставите на малу ватру и кухајте сат времена.
- Сипајте уље и сирће, додајте шећер и сол, као и бели лук. Стир.
- Настави кување 10 минута.
- Ширите на припремљене банке, запечатите их и складиштите у спремишту.
Према овом рецепту, зачина није превише врућа, тако да се може служити као независна снацк.
Адјика са парадајзом и белим луком је једна од најпопуларнијих зачина. Може се послужити месом или као засебно јело.
