Једном када је укус адјике био упознат само са становницима Кавказа. Измислили су ово укусно зачина. Првобитно је адјика припремљена од великог броја врућих паприка, белог лука, биљака и соли. И сол је пуно стављала, јер је у прилично топлој клими, зачина морала некако бити ускладиштена.
Постепено је сазнао за адјику у другим регионима. А сада га стварају не само белци, него и азијанци, Европљани. Штавише, додатак бугарском биберу, парадајзу, тиквицама, јабукама, разним зеленама додато је адјики, узимајући у обзир националне карактеристике кувања. Тако се појавила адјика са парадајзом, белим луком и реном.
Адјика са парадајзом, белим луком и хреном: суптилности кухања
- Ова адјика је припремљена на исти начин као класична. Сви састојци се праве у брусилици за месо или у блендер и комбиновани са различитим зачини. Најчешће се не кува, већ се пакује у тегле у сировом облику. Дакле, поврће треба да буде само квалитетно, темељито опрано и ољуштено. И, наравно, адјика треба бити довољно слана да не ферментира током складиштења.
- Чувајте сижу адјику само у фрижидеру или у хладном подруму. Ако не можете држати адјику на хладном мјесту,након мешања свих састојака, кувају се 20 минута, а затим положе у стерилне посуде и запечаћене куваним поклопцима. Таква адјика може се чувати на тамном месту на собној температури.
- Припрема поврћа за адјика се сведе на прање, пилинг и брушење. Најтежа ствар у овом процесу је прерада хорса. Чињеница је да се приликом брушења кроз млин за месо, његове паре снажно надражују мукозне мембране респираторног тракта, што доводи до кидања.
- Да бисте се суочили са овим проблемом, потребно је правилно припремити радни алат - млин за месо. Морате узети чврсту пластичну врећу, ставити посуду унутра, ставити ивице торбе на млин за месо са излазне стране здробљених производа и чврсто га везати. После ове манипулације, мирисни иритантни мириси остају унутар пакета.
- Адјика садржи врући папар. Прије чишћења и сечења потребно је носити гумене рукавице за једнократну употребу, тако да његов сок не иритира кожу руку.
Адјика са парадајзом, белим луком и реном: први рецепт
Састојци:
- парадајз - 1 кг;
- корен хрена - 150 г;
- бели лук - 1 глава;
- соли - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Припремите тегле: опере их сода, исперите врућом водом, загрејте у пећници. Цоол и суви, јер у тренутку паковања морају бити потпуно суви.
- Оперите зрелог парадајза, направите мали рез на сваком воћу, ставите парадајз у дубоку посуду и покријте воденом кухном водом. После 2 минута, охладите под хладном текућом водом. Скините кожу. Резани парадајз на половину, исећи ручицу.
- Исперите корен рена, исечите мале бочне корене, исеците оштећена места. Скините танки слој коже, поново опрати корен. Пре употребе држите их у хладној води тако да не постану летаргични. Затим осушите папирним пешкиром.
- Разбистите бели лук у каранфилићу, олупите га. Исперите у хладној води.
- Припремите млин за млевење за рад као што је написано на почетку текста. Минце парадајз, бели лук и хрен. Додајте со и добро мешајте док се потпуно не раствори.
- Распоредите у припремљене тегле, затворите најлонске поклопце, спремите за складиштење у фрижидеру.
Адјика (зачињено) са парадајзом, белим луком и реном: други рецепт
Састојци:
- парадајз - 1 кг;
- корен хрен - 300 г;
- бели лук - 3 главе;
- соли - 1-2 тбсп. л.
Начин кувања
- Опрати парадајз, извадити стуб. Резати на неколико комада.
- Исперите корен рена, исечите мале коријене и труните делове биљке, олупите, опрати поново.
- Очистите бели лук, оперите га.
- Поврните све поврће у брусилицу за месо, додајте со. Мешајте док се не раствара.
- Упаковани у мале чисте тегле, затворите завртње за завртње. Ставите у фрижидер.
Адјика са парадајзом, белим луком, хреном и паприком
Састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- грицкалица - 1 ком.
- корен хрена - 150 г;
- бели лук - 2 главе;
- соли - 1 тбсп. л .;
- шећер - 3 тбсп. л .;
- сирће - 50 мл.
Начин кувања
- Припремите стерилне тегле.
- Опрати парадајз, исећи на четири дела, одмах уклањајући стуб.
- Пеппер пере, одсечите врх ручице, уклоните семе.
- Челик лигња, пере.
- Корен рена, добро исперите, олупите горњу кожу, поново исперите хладном водом.
- Печење поврћа у брусилици или у блендеру. Ставите шећер, со, сирће и темељно мешајте.
- Ширите у тегле и затворите поклопце.Ставите у фрижидер.
Напомена: адјика се може припремити без паприке. У том случају, узмите 2 бундеве врућег бибера и кувајте како је написано у рецепту. Али са сланом, шећером и сирћетом прелијте 100 г биљног уља. Добро мешајте, распоредите у тегле и затворите поклопцем за вијке или капице. Ставите у фрижидер.
Хостесс ноте
Адјика се служи месним јелима, аспицом, тестенинама. Може се ставити на хлеб и користити као независна ужина.
Сирова адјика се чува у фрижидеру око 4 месеца. Ако намеравате да га задржите до следеће жетве поврћа, кувајте га у суду, уредите га топло у тегле и херметички завртите са стерилним капицама.
