Адјика из парадајза за зиму

Многа јела је тешко замислити без зачина. Сокови, сиреви, преливи дају им додатни укус, арому и учинит ће храну више апетизирајућим. У било којој националној кухињи постоје зачини. Уигурс не замишљају храну без лозизана, у руској кухињи постоји потреба за "Цобра" или "Спарк", на Кавказу, адјика се служи многим јелима.

У ствари, све ове зачине су сличне. Главно место у њима се даје црвеном жутом биберу. А остатак састојака се додаје на основу националних традиција и укуса.

Адјика је мешавина врућих паприка, црвених паприка, белог лука и соли уз додатак биљака популарних на Кавказу. Најчешће је цилантро (коријандер), хопс-сунели, утсхо-сунели (фенугреек).

Ова адјика има густу врсту конзистенције. Боја се разликује од црвене до зелене боје. Све зависи од боје паприке, као и зачина које су додане током процеса кувања.

У класичном адјика парадижник се не додају. Али током времена, Адјика се променила, а домаћица је почела да их припрема онако како их воле. Тако се појавила адјика са парадајзом, који се многи успешно припремају за зиму.

Адјика од парадајза за зиму: суптилности кувања

Поред парадајза, можете додати и друге састојке вашој адјики: шаргарепа, лук, јабуке, биље. Али главно место се даје топлим бибером и белим луком, јер адјика мора бити не само зачињен, већ и зачињен. Према томе, избор састојака узима у обзир однос папра и других поврћа.
Адјика је припремљен у облику густог пире или пасте. Да би се то урадило, сви састојци су млевени у блендеру или у месној брусилици. Да бисте добили квалитетан адјика, узмите само зрело поврће. Могу бити благо срушени или пуцани, али не би требали имати знакове кварења и болести, иначе може негативно утицати на складиштење конзервираних производа.
Адјика се може учинити и веома акутним и мање горућим. Стога, приликом избора рецепта обратите пажњу на количину врућег бибера и, уколико желите, смањите.
Адјика може бити сирова или кувана. У сировом стави довољно соли и белог лука. Мора се чувати у фрижидеру. За сирову адјику, боље је користити мали контејнер тако да се у отвореној јаружини контактира што је могуће мање са ваздухом, што може изазвати соурење.
Кувана адјика се пакује у стакленим теговима у врућој форми и одмах затвара. Таква конзервирана храна се може чувати на собној температури.

Адјика од парадајза за зиму, кувана

Састојци:

парадајз - 1 кг;
Бугарски бибер - 1,5 кг;
горког бибера - 4 ком. (или по укусу);
биљно уље - 50 мл;
9% сирће - 1 тбсп. л .;
бели лук - 300 г;
шећер - 1 тбсп. л .;
соли - 1 тбсп. л.

Начин кувања

Припремите стерилне тегле са поклопцима.
Оперите зрели парадајз. Ставите их у посуду и налијте водом над то. Након 2 минута, охладите у хладној води, скините кожу од њих. Резати на пола, исећи стебло.
Опрати бугарску и врућу паприку, сјећи их на пола, уклонити стабла и семена.
Разблажите бели лук у каранфилићу, олупите, исперите хладном водом.
Пеппер, парадајз и бели лук, окрећите кроз млин за месо.
Сипати масу поврћа у посуду, ставити на ватру, довести до врела. Додајте со, уље и сирће. Умерите на умереној топлини 1,5 сата.
Сипајте бели лук у блендеру или прођите кроз кување. Повежите се са адјика. Симмер још 10 минута. Уклоните узорак, ако је потребно - опет то соле.
Када је врућа, поставите адјику у тегле, херметички затворене са стерилним капицама. Окрените дно, обмотите одећу. Оставите адјику да се охлади.

Напомена: Адјика можете кухати мало другачије. Прво, у брусачу меса, извртајте парадајз, сипајте масу парадајза у посуду, ставите умерену ватру и уроните 20 минута. Затим млевите у млин за млевену паприку и бели лук, додајте у пасте парадајза. Затим кувати према рецепту. Али у овом случају време кухања аџике може бити мало смањено.

Адјика парадајза и јабука за зиму, кувана

Састојци:

парадајз - 1,5 кг;
Бугарски бибер - 1,5 кг;
грицкалица - 3 комада;
корење - 0,5 кг;
јабуке киселе - 0,5 кг;
бели лук - 3 главе;
биљно уље - 100 мл;
соли - 2 тбсп. л .;
9% сирће - 50 мл.

Начин кувања

Припремите пре-стерилне тегле.
Почните са прерадом поврћа. Опрати парадајз, пресећи половину, уклонити стабљику.
Пеппер васх, исеците стабљике са комадом пулпе. Исеците свако воће на пола, уклоните семе и преграде.
Оперите јабуке, исечите на четири дела, исечите семе.
Одлепите бели лук, исперите хладном водом.
Печену шаргарепу, испрати, исецкати на ситне комаде.
Бугарски бибер, парадајз, шаргарепа и јабуке, окрећите кроз млин за месо. Сипати биљну мешавину у широки шпорет, ставити на умерену топлоту, довести до вреле и кухати 50-60 минута. Пурее периодично мешајте тако да се не држи дна.
Одвојено, млевите у млин за месо горког бибера и белог лука. Додати у остатак смеше. Одмах ставите со, улијте уље. Стир. Симмер на ниској температури још 20-30 минута. Ако адјика није толико дебео колико желите, време кувања је мало дуже. 5 минута пре краја гашења сипајте сирће.
Када је врућа, проширите адјика у суве, загрејане тегле. Печат са стерилним капицама. Банке су окренути наопако, добро се завијају. У овом облику, оставите се да се охлади.