Оно што једноставно не долази са хостесе да изненади своје домаћинство мало укусно, беру за зиму!
Наравно, потражња за кисели краставци, парадајз или лецхо не пада, али понекад желите укусно зачињавање које убрзава крв, а то чини много топлије у зимским хладним вечерима.
Једна од ових "врућих" грицкалица је адјика. Од онога што то једноставно не чини! Коришћени су парадајз, паприка, бели лук, јабуке, патлиџери и чак тиквице.
Адјика од тиквица за зиму: суптилности кувања
- По изгледу, адјика скуасх-а подсећа на скуасх кавијар, и по боји и конзистенцији. Али, ако покушате то, постаје јасно да ова ужина није за сваког једу под силом. То је зачињено, слано и веома вруће због црвеног бибера.
- Упркос чињеници да сваки рецепт указује на количину бибера, хостеса може да вам покаже. Али предјело мора остати зачињено, иначе ће бити потпуно другачије јело.
- Главни састојци адјика су тиквице. Да адјика не постане водена, морате узети младе еластичне зелене са дужином воћа не више од 20 цм. Такве тиквице имају танак слој и практично нема семена.
- Оштрину аџике даје црвени љути папар, боју додају зрели парадајз, а захваљујући чесму и зеленој аџиики испоставља се веома мирисним и пикантним.
- Сва аџикија поврће се млевене у млину за месо, а потом кувају у посуди у трајању од најмање сат времена. Тек онда се адјика испоставило да је густа и хомогена конзистенција.
Адјика од тиквица са шаргарепом за зиму
Састојци:
- тиквице - 1,5 кг;
- Бугарски црвени бибер - 0,3 кг;
- корење - 0,3 кг;
- врући црвени бибер - 3 комада;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 2 главе;
- соли - 1,5 тбсп. л .;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- 9% сирће - 70 мл;
- биљно уље - 100 мл.
Начин кувања
- Припремите стерилне тегле са поклопцима унапред. У тренутку заливања аџике морају бити потпуно суви и загрејани. Ово се може учинити у пећници: ставити чисте тегле у хладну пећницу, укључити га на 150 ° и загревати 30 минута. Поклопити поклопце у води.
- Урадите скупљајуће педицу. Исперите воће. Ако је кожа груба, обавезно га исећи. Тиквице сече по полу дужине, а затим сече на резанце.
- Оперите оба типа паприке, исечите реп, уклоните семе. Резани на комаде. Приликом руковања врућим паприком не заборавите да носите гумене рукавице за једнократну употребу.
- Опрати парадајз, исећи ручицу, исећи на четири дела.
- Разблажите бели лук у каранфилићу, лупите, оперите. Грундирајте у блендер или прескочите преса за лице.
- Печену шаргарепу, испрати се, урезати у широке кругове.
- Сва поврћа (осим белог лука), окрећите месарску млину са фином мрежом. Пире пире у посуду. Ставите соли, шећер, сипајте уље. На средњој врућини, доведите до вреле, а затим смањите ватру. Баците смешу поврћа на ниској температури око сат времена.
- Додајте бели лук, прелијте у сирћету. Напијте још 10-15 минута.
- Када је вруће, распакујте се у стерилне тегле, добро затворите поклопце. Окрените лименке наопако, поставите на равну површину, омотајте са ћебе. Остави се да се охлади.
Адјика од тиквица са парадајзом за зиму
Састојци:
- тиквице - 1,5 кг;
- парадајз паста - 100 г;
- бели лук - 2 главе;
- соли - 1 тбсп. л .;
- врућа црвена бибер - 2 комада;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- 9% сирће - 50 мл;
- биљно уље - 50 мл.
Начин кувања
- Темељно оперите тегле са поклопцима, стерилишите их.
- Оперите ткиво, уклоните ручицу, исеците кожу. Прекини на пола.Ако је плод с семеном, уклоните га кашиком, заједно са неком од пулпе. Исеците тиквице у велике комаде.
- Пеппер умивајте, исеците ручицу, уклоните семе. Очистити и опрати бели лук.
- Млијепа тиквица и бибер у месној брусилици. Ставите пире кромпир у широком канту, додајте со, шећер, биљно уље и парадајз. Добро промешајте и запалите. Адјика кувати 40 минута са слабим загријавањем.
- Сипајте бели лук у блендеру и додајте у масу биљке. Напуните још 15 минута. Сипајте сирће 5 минута пре спремности.
- Хот адјика пакет у сухим тегљама и одмах херметички завртите са стерилним капицама.
Зуццхини адјика са парадајзом и парадајзом за зиму
Састојци:
- тиквице - 1 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- парадајз паста - 100 г;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- врућа паприка - 2 комада;
- бели лук - 2 главе;
- соли - 1 тбсп. л .;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- биљно уље - 50 мл;
- 9% сирће - 50 мл.
Начин кувања
- Припремите пре-стерилизиране тегле са поклопцима.
- Оперите тиквицу, одрежите ручицу, исеците у мале делове произвољног облика.
- Опрати оба типа паприке, уклонити стабла и семена. Резати на неколико комада.
- Опрати парадајз, исећи ручицу, исећи на четири дела.
- Раздвојите бели лук у каранфилићу, лупите и оперите.
- Прекрижите парадајз и паприку кроз млин за млевење, сипајте резултујућу масу у посуду, ставите умерену топлоту. Кафа 40-50 минута.
- Ставите парадајзу, шећер, со, маслац. Стир.
- Исеците горку паприку и бели лук у блендеру или у месној брусилици, додајте у поврће и кухајте 15 минута. На крају кувања, сипајте у сирће.
- Ставите готову адјику у суве тегле и чврсто спакујте лименкама.
Адјика од тиквица за зиму, без шаргарепе
Састојци:
- тиквице - 1 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- Бугарски црвени бибер - 0,5 кг;
- врућа црвена паприка - 2 лонца;
- земља паприке - 2 тбсп. л .;
- соли - 2 тбсп. л .;
- бели лук - 2 главе;
- биљно уље - 50 мл;
- осушени коријандер - 2 тсп;
- осушени босиљак - 2 тсп;
- 9% сирће - 50 мл.
Начин кувања
- Припремите стерилне тегле са поклопцима.
- Оперите тиквице. Исеците ручицу, скините кожу. Резати на неколико комада.
- Пеппер умивајте, уклоните стабло и семе. Исеците на четири комада.
- Одлепите бели лук и исперите у хладној води.
- Опрати парадајз, сипати врелу воду, потопити 2 минута. Скините кожу. Прекини на пола, уклоните стуб.Млијете кроз млин за месо заједно с бибером, белим луком и тиквицама. Пире пире у посуду. Ставите ватру.
- Чим се врела маса, смањите топлоту и кухајте 30 минута. Затим додајте паприку, коријандер, босиљак, со и путер. Баци још 30 минута. На крају кувања, сипајте у сирћет и мешајте.
- Када је врућа, поставите адјику у тегле и запечатите га стерилним капицама. Окрените се наопако, завијте се са ћебе, оставите да се потпуно охлади.
Хостесс ноте
Ако вам се не свиђа парадајз паста, замените је свежим парадајзом. Уместо 100 г тестенина, узмите 1 кг зрелог парадајза, окретите их у брусилици за месо, ставите умерену топлоту и кувајте двапут.
Да направите адјика зуццхини светлијој боји, додајте јој 1-2 тбсп. л. земља паприка.
Скоро сви рецепти су одредили шећер. Али ако вам се не свиђа слатка адјика, онда можете без њега.
У адјики, припремљеној према било ком рецепту, додајте зачињене биље у арому: першун, босиљак, цилантро, а такође и хмељ-сунели, коријандер или фенугреек.
Ако се исправно кувају адјика, сипате се у облику кључања у стерилне тегле, онда ће се добро држати на тамном хладном месту или у фрижидеру.
