Бабаганусх је популарно Блискоисточно јело, што је сос или ужина. Подножје сосове је патлиџан, а други важан састојак је сезам или тахини паста. Остатак састојака је једноставан и приступачан, због чега је веома једноставно припремити такав изворни додатек месу или другој посуди. Ниво пикантности се може прилагодити додавањем више или мање чесна. Бабаганусх се може постићи хомогеном млевењем свих производа помоћу блендера или исецањем јајчевине на врло мале делове.
Састојци:
1. Узмите јајчевину средње величине. Оперите, осушите и разрежите виљушком - тако да се поврће неће пуцати током процеса печења. Обмотајте га у фолију и пошаљите у загрејану пећницу од 180 степени. Печемо 20-25 минута.
2. Охладите меку јајчевину, нежно одрежите кожу, исећи стебло. Затим сијајте месо веома фино.
3. Оперите и осушите свежег першуна, фино исецкајте - само лишће, без стабљика.Очистите лиснате чесме и срушите се ножем (прођите кроз посебну штампу).
4. Пренесите сесекљан бели лук и першун у сјецкано јаје.
5. Додати сусам, биљно уље, со, коријандер земље, црвени бибер - ако желите, можете додати још зачина.
6. Стисните сок од пар лимуна у посуду, мешајте и пустите да сос стоји 20-30 минута.
7. Послужите сосу било којој главној јелу, чак се може проширити и на хљеб или пита. И ако пепео на јајима на угаљ, онда ће бабаганусх добити мирис дима.
