Бијели борсхт

Бели борсх је традиционално јело пољске кухиње. Често се кува на празницима. У неким пољским породицама, Ускрсни сто не може без њега. Не личи на супу од црвене каше, на коју смо навикли, не изгледа у потпуности, ови производи су у потпуности одсутни. Сличност у име се објашњава чињеницом да су оригинално јестиве сорте хогвеед коришћене за припрему и украјинских и пољских првих курсева. Касније су их Украјинци заменили са купусом и репом, а Пољаци - хрен и празилук. Пољски борсх је направљен од кобасица, има кремасту текстуру и белу боју, сервиран је са кљунама и куваним јајима.

Кухињске функције

Процес кухања белог борсхта није сложен, али знање неколико тренутака омогућит ће кухање јела посебно укусно.

• Главни састојци белог борсхта су кобасице, јаја и корен хрена. Остатак композиције може се прилагодити по вашој жељи, али пожељно је да садржи корење и празилук, јер су и даље најчешће укључени у пољску супу.
• С обзиром на то да је један од главних састојака јела кобасица, на којој се кува и чак и јуха, која служи као течност за јело, његов избор би требало пажљиво размотрити.Не треба очекивати да ће мирисна и хранљива бујон с пријатним укусом изаћи из производа слабог квалитета.
• Најбоље за бело борсхт одговарајуће кобасице "Краков" или друге куване димљене. Супа добија занимљив укус при употреби неколико врста кобасица одједном.
• Да би добили супу са кремастом конзистенцијом, кувано поврће је млевено у стање пире кромпира. Раније су их протрљали сито или су једноставно гњевили темељито. Данас ће блендер доћи да помогне домаћини. Погодно је користити подводни уређај, али истовремено је неопходно пратити упутства за његову употребу како не би се запалио летећим прскањем.
• Да би бели борсцх постигао дебљи слој, он се бави сосом на бази брашна. Сос се припремају одвојено, а затим уносе у супу у танком току. Сама супа у овом тренутку препоручује се да убрзава брисање како би се спречило стварање грудвица.
• Поред тога, моћете згуснити супу уз помоћ кромпира: што је више у саставу посуде, то ће бити густа његова конзистентност.

Служи бијелом борсху с крајевима кобасице, наријеним ражевима и великим резанцима јаја. Одвојено, можете понудити пампушки сланином - у потпуности су у складу са утврђеним традицијама.

Бела борсцх са краковом кобасицом

Састав:

• Краковска кобасица - 0,3 кг;
• црни лук - 100 г;
• прасак - 0,4 кг;
• кромпир - 0,5 кг;
• маслац - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• хрен - 100 г;
• пилеће јаје - 4 комада;
• брашно - 40 г;
• крем - 0,4 л;
• марјорам, копер, першун, со, бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Очистите кобасицу, исеците на парче дебљине око центиметра, савијте у суду и покривајте водом. Дозвати на врелу и симулирати 20 минута на малу топлоту.
• Уклоните кобасице из воде, која се сада може назвати бродом.
• Исперите празилу, исеците сваку ручку у дужини, исеците производ на половине прстена.
• Слободан лук из љуске, пресеци га на полупречнике или не превише коцкица.
• Чесми од чесна, посечени на плоче.
• Одлепите кромпир, исеците их на коцке од једног и по сантиметара.
• Ставите комад маслаца на дно тепиха са премазом без штапића, истопите га.
• Пржите у луку 3-5 минута оба типа лука и лука.
• Напуните течност у којој се квару кувају.
• Донесите до вреле, додајте кромпир. Крените до меке.
• Сипајте супу помоћу миксера за урањање, вратите се у пећ.
• Мик брашно с кремом.
• Сипати смешу у супу, интензивно га мешати или ударати блендером.
• Додајте со, осушени марјорам, свеже зеленило које вам треба да исецете ножем.
• Укопајте док је супа довољно густа.
• Одлепите корен од хрена, процејте или исеците брусачем месом, мешачем.
• Кувајте тврде кувана јаја. Охладите га под текућом водом, тако да су чисте. Без граната. Пресечите дужине на 4 комада.

Распражите супу у плоче, у средини сваког места, жлицу туне раја, ширити комаде кобасица и јаја око периметра.

Бели борсхт са димљеним кобасицама и кобасицама

Састав:

• димљена кобасица - 0,3 кг;
• мале кобасице или свињске кобасице - 0,2 кг;
• вода - 1,55 л;
• кромпир - 0,5 кг;
• шаргарепа - 150 г;
• корени - по укусу;
• црни лук - 100 г;
• павлака - 100 мл;
• брашно - 20 г;
• пилеће јаје - 2 комада;
• хрен - 50 г;
• биљно уље - 20 мл;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Одлепите кромпир, исеците на коцке.
• Скупљати шаргарепу, переш, урезати у кругове.
• Ослободите љуске и исеците лук на малим коцкама.
• Очистите коријене, исечите у мале делове произвољног облика.
• Чисту димљену кобасицу, исечену у танке кругове.
• Поставите кобасицу у суду, додајте лук и корен и зачине. Напуните водом у количини од 1,5 литра и кувајте 20 минута након кључања.
• Обришите јуху. Не бацајте кобасицу, можете се ослободити других кориштених компоненти.
• Ставите кромпир и шаргарепу у чорбу. Поставите поније са поврћем на пећ и припремите их док не буду мекани.
• Виенерс, ољуштени, резани на округле резове, печени у тигању у биљном уљу.
• Претворити супу у пире помоћу блендера.
• Разблажити павлаку са водом (50 мл), мешати са брашном.
• Додајте настали сос у супу, уз мешање све време.
• Салата, сезона по укусу и кувању док конзистентност супе није довољно густа.
• Кувајте тврде кувана јаја, лупите, исеците на велике резове.
• Пеел и исецкати корен хрена.

Попуните плоче са супом, дистрибуирајте кобасице, пржене кобасице и рашња над њима. У овом рецепту нема прасица, што га чини економичнијим. Овакав укус не утиче значајно.

Бела супа са димљеним месом на говеђем јуху

Састав:

• говедина - 0,3 кг;
• вода - 2 л;
• сирове беле кобасице - 0,2 кг;
• димљена сланина - 150 г;
• кувана димљена кобасица - 0,3 кг;
• прасак - 0,2 кг;
• црни лук - 100 г;
• шаргарепа - 100 г;
• корен целери - 100 г;
• бели лук - 3 каранфилића;
• брашно - 20 г;
• лимунов сок - 5 мл;
• наријени рак - 20 г;
• масна крема - 100 мл;
• свјежи копер - 40 г;
• пилећа јаја - 3 комада;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите говедину. Залив са водом, довести до вреле, уклонити пену и утопити сат времена.
• Оперите поврће.
• Печену шаргарепу, исецкане на мале коцкице.
• Пеел и исецкати целер баш као и шаргарепа.
• Смањити оба типа лука и чесна што је могуће мањи.
• Димљена кобасица, ослобађање од филма, исецкана на резине.
• Фино исеците сланину, ставите је у посуду.
• Када сланина почиње да се топи, додајте кљуну на калцију и обојите га боје.
• Уклоните кобасицу из посуде сланином, ставите беле кобасице, без сечења и лагано смеђите.
• Беле кобасице са поврћем, ставите у тањир у којој се кувана говедина. Додати со и зачине, укључујући и соком од лимуна и рена, кувајте 20 минута.
• Скините кобасицу и месо из чорбе. Кул, фино исецкати, врати се у супу.
• Смеши брашно с кремом, налијте у посуду, мешајући супу. Кувати 5 минута.
• Очишћена тврде кувана јаја, пресечена на велике комаде.
• Фино исецкати копер.
• Проливати супу у плоче, додати у свако јаје, димљено месо и зеленило.

Конзистентност ове супе неће бити кремаста, али њен укус сигурно неће вас разочарати.

Бијели борсхт, који је припремљен у Пољској, не изгледа као украјински. Не разликује се само у боји, већ иу композицији. Главна улога у овом јелу је димљена кобасица. Састав нужно обухвата јаја и хрен. Брашно помаже у згушњавању посуде.