Укусне хрустљаве протеинске третмане зване "мерингуес" познате су многим не по гласини, али не сви знају како кувати мерингуе у пећници. У ствари, нема ничега тешког стварања мерингуе-а, главна ствар је да темељито победите белце, а затим их не испећи, већ да се "сушите" у пећи на ниској температури. Ако желите да завршни "безхески" изгледа као уметничко дело, онда користите шприц за кухање са различитим млазницама - маса протеина одржава свој облик савршено и сви обрасци ће бити јасно видљиви.
Листа састојака:
1. Одвојите белце од румењака. Изгледа да је то једноставна процедура, али све треба пажљиво урадити, тако да делови жуманца нису помешани са протеинима.
2. Додајте шљунку соли протеини и почните бијете с миксером на средњој брзини док се протеини не претворе у пену од лаке зраке.
3. Сада можете повећати брзину миксера и почети сипати шећер млијека. Побијте око 3-4 минута.
4. Маса протеина постаје густа и дебљија. Када је шећер у праху завршен, почети сипати шећером.
5Након додатних 3-4 минута, када маса постаје што густа, а врхови су стабилни, обавите тест спремности - окрените посуду. Маса протеина се не би требала померити.
6. Покривајте лежиште папиром за печење и мастом маслацем. Ставите мале делове протеинске масе на послужавник са кашиком, користећи торбицу за пециво или уобичајену врећу. Печените одмах читав волумен протеинске масе, пошто губи својство када се "переббинг". Наведени број састојака је довољан за отприлике 1,5 велика печења.
7. Исперите мерингуе у пећници на температури од 100 степени или мало мање у региону од 1.5-2 сата, иако може бити довољно сати ако су "безглаве" лоптице мале. Дајте мерингуе за чај или какао.
