Бразилски ораси су плод Бертхоллетиа екцелса, дрво који је једини члан фамилије Лецитхис и расте у девичанским шумама Амазониа (у Боливији, Бразилу, Перуу). Ораси намијењени за испоруку на међународном тржишту сакупљају се само од дивљих стабала (плантаже се сматрају нископродуктивним и неповољним због одсуства у мјестима гдје насељавају људи довољног броја великих пчела које су природни поллинатори овог постројења). Овако се имплементира програм који вам омогућава да зарађујете приходе од дивљих тропских шума без уништавања.
Бертолетииа је дрво висине до 45 метара. Прави стуб биљке, прекривен глатким сивом коре, може достићи 200 центиметара у пречнику. Велика сферична круница бертолетије формира се дугим гранама које се налазе у горњем делу пртљажника. Зелени издужени листови биљке, који имају глатку или ошамућену ивицу, могу достићи 35 цм дужине и ширине 16 цм. Мала бледо зелена цвијећа бразилске орах чврстоће до 100 мм дуга.
Плодови од Бертолетииа су велике кутије са тврдим древеним премазом пречника до 16 цм и тежином до 2,3 кг.У свакој од ових кутија можете пронаћи од 8 до 24 зрна троугластог облика, достићи 50 мм дужине. За потпуну зрелост плода траје најмање 14 месеци.
Свежи бразилски ораси имају пријатну арому и раскидају са благим крчењем. Прикривена површина прекривена цветом и непријатним штетним мирисом су знаци кварења. Чувати бразилске матице у танком контејнеру на хладном месту, заштићено од свјетлости и влаге (на примјер, у фрижидеру). У таквим условима плодови хеликоптера задржавају својства до 3 месеца.
Бразилски ораси се једу сирово, печени, посути са шећером или со. Поред тога, користе се за производњу уља намењених прехрамбеним, медицинским и индустријским намирницама (за производњу парфема, боја, за подмазивање покретних делова механизама итд.).
Нутритивна вредност бертолетијског воћа и витамина у њиховом саставу
Нутритивна вредност Бразилски ораси (на 100 г):
- 14.296 г протеина;
- 67.319 г масти;
- 12.416 грама угљених хидрата;
- 7.491 грама јестивих нерастворљивих влакана;
- 3.476 г воде;
- 3.499 г пепела;
- 2.341 г сахарозе;
- 0,248 г скроба и декстрина;
- 2.341 г моносахарида, дисахарида;
- 0,016 г омега-3 масних киселина;
- 20.571 г омега-6 масних киселина;
- 15.138 г засићених масних киселина;
- 24.547 г мононенасићених масних киселина;
- 20.569 г полиненасићених масних киселина.
Витамини у бразилским орасима (на 100 грама):
- 21.987 μг фолата (Б9);
- 0.183 мг пантотенске киселине (Б5);
- 0.694 мг аскорбинске киселине (Ц);
- 0.616 мг тиамина (Б1);
- 5,724 мг токоферол еквивалент, алфа-токоферол (Е);
- 29.112 мг холина (Б4);
- 0.391 мг бетаин;
- 0,034 мг рибофлавина (Б2);
- 0,294 мг ниацинског еквивалента (ПП);
- 0,099 мг пиридоксина (Б6).
Калоријски бразилски орах
Бразилске ораси и јела припремљени на његовој основи карактеришу висока енергетска вредност.
- Садржај калорија у бразилским орасима (на 100 г) је 657.897 кцал.
- Енергетска вредност 1 плода (просечна тежина - 6 г) - 39.474 кцал.
- Калорична вредност 100 грама уља Бразилског ораха је 897.661 кцал.
Корисни предмети у Бразилу Нутс
Елементи у траговима у бразилским орасима (на 100 грама):
- 1916,612 мцг селена;
- 1.221 мг мангана;
- 2.421 мг жељеза;
- 4.058 мг цинка;
- 1742.007 μг бакра.
Мацронутриентс у бразилским орасима (на 100 грама):
- 724.144 мг фосфора;
- 658.814 мг калијума;
- 2.991 мг натријума;
- 377.101 мг магнезијума;
- 159,948 мг калцијума.
Корисна својства бразилских ораха
- Корисне супстанце присутне у језгри бразилских ораха имају тонски ефекат,помогне тијелу да се опорави од продужене болести и повреда.
- Плодови високог бертолета су најбогатији извор хране селена. Резултати истраживања указују на то да их јести у храни доприносе смањењу ризика од развоја канцера у ткивима простате, црева и груди.
- Супстанце присутне у бразилским орасима штите ћелије од негативних ефеката слободних радикала, успоравајући процесе који су повезани са старењем тела.
- Витамини и друга корисна једињења која су бразилски ораси богата помажу у јачању имунолошких сила тијела, повећавају отпорност на паразитске, бактеријске инфекције и вирусе.
- У саставу плодова бертолета налази се читав комплекс једињења са антиинфламаторним ефектом. Нутриционисти и традиционални исцелитељи снажно препоручују да особе које су идентификовале запаљенске патологије редовно укључују их у своју исхрану.
- Дневна потрошња бразилских ораха доводи до нормализације нивоа хормона. Супстанце у свом саставу учествују у процесима синтезе тироидних хормона, спречавају развој ендокриних поремећаја и имају позитиван ефекат на рад панкреаса.
- Корисна једињења присутна у бразилским орасима доприносе елиминацији токсина, тешких метала и других штетних материја из тела. Такође је доказано да њихово укључивање у исхрану током дуготрајне терапије лековима може смањити токсичност неких лекова и спречити нежељене ефекте њихове администрације.
- Бертолетиа плодови садрже једињења која позитивно утичу на рад мушких и женских репродуктивних система. Према нутриционистима, њихова редовна потрошња доприноси порасту либида и сексуалне активности, превенцији мушког неплодности и продужењу старосне доби код жена.
- У оквиру бразилских ораха постоје супстанце које јачају зидове крвних судова и промовишу уклањање вишка холестерола из тела. Јело их дневно може знатно смањити ризик од атеросклерозе и других срчаних патологија.
- Потрошња бразилских ораха помаже побољшању видне оштрине, спречава развој катаракте и других поремећаја у раду визуелног апарата.
- Супстанце присутне у плодовима бертолетија, убрзавају метаболичке процесе, помажу у нормализацији концентрације шећера у крви.
- Уз укључивање бразилских ораха у исхрану труднице значајно смањује ризик од феталних развојних патологија у фетусу.
- Дневна потрошња бразилских ораха у храну позитивно утиче на стање коже, ексера и косе.
Контраиндикације и повреда бразилских ораха
- Бразилски ораси су висококалорични производ. Злоупотреба бертолетног воћа може допринети појави вишка телесне масе.
- Значајна количина афлатоксина је присутна у љусци бразилских ораха, штетне материје које могу изазвати рак у јетри.
- Бертолетски плодови активно акумулирају радијум. Садржај ове радиоактивне супстанце у њиховим језгрима може да достигне 250 Бк / кг. Због тога нутриционисти препоручују ограничавање потрошње бразилских ораха на 2-3 комада на дан.
- Бразилски ораси су распрострањени алергени. Присуство индивидуалне нетолеранције је апсолутна контраиндикација за конзумирање плодова бертолетије у храни. Људи који су алергични на друге ораси требали би бити опрезни у укључивању бразилских ораха у своју исхрану.Слићну опрезност треба да користе алергије, које патити од индивидуалне нетолеранције до манго (науци су пронашли директну везу између појаве алергијских реакција на манго и бертолетију).
