У већини руских породица, кечап или сос од парадајза послужују се јела од меса. Међутим, не у свим земљама таква храна се сматра традиционалном. На пример, у Шведској за месо сигурно ће вам понудити сос од лингвиста. Прављење зачина за месо на бази дивљих бобица је добра идеја, слатко-киселе ноте тог соса добро су окусиле месо. Лингонберри такође има јединствени укус, тако да се сос из ње испоставља јединственим. Кухање лингвонијевог соса за месо није превише тешко. Може се направити од свјежег или замрзнутог воћа, чак и од џема. Штавише, постоје начини да се припреми овај укусан и здрав сос за зиму.
Кухињске функције
Сос од белог лингвона за месо је један од најједноставитијих припремања, али познавање неколико ствари неће спречити ни једног искусног кухара.
- За сос може се користити истински зреле лингвице. Чињеница је да ова бобица сама има горког укуса, ау неозбиљним јагодама је превише изражена. Прекомерна горчина неће учинити сосу укуснијим.
- Лингонберри сос за месо треба да има деликатну и равномерну текстуру.Уз помоћ мешавине да би се постигла таква конзистентност неће радити: наићи ће на комаде од јагодичастих кожа. Због тога, лингвице морају млет преко сита. Само у овом случају, конзистенција сос боје савршена.
- Лингонберри ће бити лакше обрисати, ако га прво изложите топлотном третману.
- Не кухати сос од лингвинцера у алуминијумском јелу. Алуминијум се оксидира у контакту са киселином, а као резултат тога се уносе штетне супстанце. За припрему конзерве лингонберри соса погодан је контејнер за емајл. Такође можете користити и посуду од нерђајућег челика.
- Ако намеравате да оставите сос од лингвинцера дуго, треба га сипати у стерилизиране стаклене тегле и затворити чврсто с вијком или металним поклопцима, затегнутим посебним кључем.
Карактеристике кухињског лингвичног соса за месо могу зависити од специфичног рецепта, али да би се пратило упутства која су му прикачена, биће лако.
Класичан рецепт за сос од лингвиста за месо
Састав:
- бруснице - 0,5 кг;
- вода - 0,25 л;
- шећер - 150 г;
- кукурузни скроб или кромпирни скроб - 5 г;
- суво бело вино - 100 мл;
- земља цимета - штапић.
Метода припреме:
- Пажљиво разврстајте бобице, избаците цијелу шуму. Оперите лингвице и сипајте у посуду.
- Напуните га непотпуном чашом воде и ставите је на пећ. На ниској врућини доведите до вреле воде и, уз мешање, завијте све док бури не расте.
- Цоол и трљајте кроз сито. Поново вадите у исту посуду и вратите се у пећ.
- Када се сок од брадавице укрије, додајте шећер и цимет. Кувајте, мешајући до потпуног растварања шећера.
- Сипајте у вино. Кух док се сос није смањио за око трећину. Све ово време потребно је мешати тако да не гори.
- Разблажити скроб у хладној води, сипати у сос, мешати. Кувајте још неколико минута и уклоните са топлине.
После тога, остаје да чека док се сос не мало охлади и сипати у сосје. Послужити га месу може бити и хладно и вруће, умјесто сосом. Многи гурмани преферирају прву опцију. Ако намеравате да хладите сосу, побрините се да се не охлади филмом када се хлади. Да бисте то урадили, потребно је да спојите мали део маслаца на виљушку и држите га на површини соса.
Једноставан рецепт за сос од лингвинцера
Састав:
- лингонберри - 100 г;
- полудесно црвено вино - 0,2 л;
- мед - 40-60 мл;
- Цимет - 1 штап.
Метода припреме:
- Мелити мед.
- Разврстајте и оперите лингвице.
- Ставите лингвице у посуду, ставите мед на исто место, налијте вином, спустите штапић цимета.
- Ставите на малу врелину и савијте док се садржај тепих не смањи за трећину.
- Извадите и баците цимет. Отпустите остатак масе на сито и млетите.
- Сипајте сос у чамац.
Пре преливања соса у посуду, можете га пробати како бисте били сигурни да је довољно сладак. Уколико желите, прилагодите укус додавањем мало више меда и темељито мијешајте сос. Мед може бити додан само у врући сос, неће се хладно растворити, а укус сосова ће бити неуједначен.
Сос Лингонберри за зиму
Састав (0,5 литра):
- бруснице - 0,5 кг;
- шећер - 0,25 кг;
- универзална зачина - 5 г;
- карнација - 6 комада;
- берба јабука - 6 комада;
- вруће паприке - 1 ком.
- балзамични сирћ - 80 мл;
- со, мешавина бибера - по укусу.
Метода припреме:
- Пажљиво покупите и оперите бруснице. Нека се осуши. Да би се то десило брже, ставите га на салвету која ће апсорбирати вишак влаге.
- Ставите чисту, суву јагодичицу у посуду или посуду за емајл.Посути шећером и запамтите са кашиком како бобица лансира сок.
- Ставите посуду са бубама на спору. Укопи га, мешајући, 10 минута.
- Уклоните посуду са врућине и оставите да се охлади.
- Опрати са малом количином стаклених тегли сода, на коју имате одговарајуће поклопце, херметички затварајући.
- Стерилизирајте их преко пара или у рерну 10 минута.
- Опрати сос кроз сито.
- Опрати бибер и очистити од семена. Црусх блендер. Микс са пиреји од бруснице. Имајте на уму да ће паприка дати сосу запаљен укус, тако да не би требало пуно тога ставити. Ако нисте заинтересовани за зачињену храну, смањите количину овог састојка за пола, али га не искључујте уопће, јер без њега сос боје слабо ускладиштене: врућа паприка је природни конзерванс.
- Направите вреће са зачини. Да бисте то урадили, можете их ставити у врећицу за тканине или чврсто увијати у газу. Дип врећица у контејнеру са брусним пирејем. Додајте сол по укусу. Сипајте у балзамични сирћет.
- Ставите сос на пећ. Кувајте, мешајући 10 минута. Извадите вреће са зачини.
- Сипајте топли сос преко стерилисаних тегли, добро затворите их металним поклопцима.
- Окрените се, покријте са нечим топлим и оставите да се охлади.
Сос Лингонбери се може чувати на собној температури, али отворена тегла треба преместити у фрижидер, а садржај је једе за 2 седмице.
Лингонберри сос је одличан за месо. Можете га припремити на различите начине. Ако вам се свиђа сос, можете га припремити за зиму.
