Кувари су већ дуго приметили да је месо живине најбоље у сагласности са слатким и киселим сосовима од јагодичастог воћа и воћа. Посебно популаран међу гурманима је сос направљен на бази лингвица. Сос Лингонбери за патку служи се у Шведској, Француској, Америци иу многим другим земљама које су далеко један од другог. Из тог разлога, не постоји јединствени рецепт за сос од лингвинцера. Међутим, постоје општа правила како би она била укусна, деликатна и најуспешније сенка укуса печене или печене гуске.
Кухињске функције
Да бисте припремили укусни сос од брадавице за патку, није неопходно имати изузетне вештине кулинарства и сјајно искуство. Све што домаћинима треба је третирати кување са душом и стрпљиво пратити сва упутства која прате одређени рецепт.
- Познато је да неквалификоване домаћице често покушавају сакрити своје грешке под сосом, али то није увек могуће. Окус посуде зависи не само од соса. Ако желите да патка у брусничком сосу не разочара, требало би озбиљно приступити избору птице, избегавајући узимање замрзнуте хране за пржење или печење.Само свежа или охлађена трупа након кувања ће сачувати сочност. Такође је неопходно правилно пачити патку тако да се не гори и не исушује.
- Лингонберри сос може се користити и свеже и смрзнуто. Чак можете наћи и рецепте на којима је сос припремљен од џемпера.
- Лингонберри приликом припреме соса мораће да се грили кроз сито. У супротном, сос неће имати деликатну и јединствену конзистенцију. Ако грмате бобице у блендеру, резултат неће бити довољно добар, тако да овог пута неће бити могуће привући кухињске уређаје у спасавање.
Осим основних правила, могу бити и одређене тачке које се морају узети у обзир приликом припреме лингвичног соса за патку према специфичним рецептима.
Једноставан рецепт за сос од лингвинцера за патку
Састав:
- лингонберри - 0,4 кг;
- шећер - 120 г;
- вода - 50 мл.
Метода припреме:
- Сортирати и испирати бобице.
- Залијте кашиком шећера, оставите на сат на хладном месту.
- Сипајте у воду, мешајте. Спорите на ватру и кувајте, уз мешање, све док бербе не почну пуцати.
- Ставите посуду у којој је бобичасто кувано у великој посуди и сливу хладне воде.Ово ће хладити радни предмет за кратко време.
- Осушите хладену бобицу кроз сито.
- Додајте преостали шећер, ставите на ватру. Укопати око 10 минута након што се сос завари.
По жељи, у последњој фази, можете додати и кашичицу ђумбира, сијечену на финој груди, у сос. Ово ће дати сосу укусни укус и учинити га још погоднијим за патку.
Сос са сосом од сосева за патку
Састав:
- сенфови пасуљ - 20 г;
- лингонберри - 150 г;
- вода - 0,2 л;
- цимет - штапић;
- биљно уље - 40 мл;
- црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати опраног воћа с водом и довести до врела.
- Цоол, обришите сито.
- Сипајте семе сенфа са млином за кафу, додајте у брусницу пире. Ставите бибер и цимет у њега. По жељи, лагано сосните и слађите сос.
- Сесу доведите до врелице и кувајте, мешајући 5 минута.
Пре сервирања, не заборавите хладити сос. За разлику од већине сорти лингвичног соса, он неће имати слаткиште, тако да се може сматрати универзалним. Конкретно, она се уклапа у патку. По жељи, семена сенф се не може дробити.
Необичан сос од поврћа, пилећа крилца и џемпери за патке
Састав:
- црни лук - 100 г;
- џемпери - 30 г;
- пилећа крилца - 0,4 кг;
- маслац - 30 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- полудесно црвено вино - 80 мл;
- балзамични сирћ - 30 мл;
- шаргарепа - 50 г;
- корен целери - 50 г
Метода припреме:
- Одлепите поврће и исеците на мале коцке.
- Исперите и осушите пилеће крилце.
- Исперите маслац и ставите крилца и поврће у њега. Срчите док не постану благи (док не буду спремни).
- Извади крила.
- Поврће пије вино и сирће. Угаси 5 минута.
- Додајте чесен и џем за цврле, прескочите преко штампе. Добро се добро и симетрира још 5 минута.
Сос направљен према овом рецепту може се послужити и за пилетину и за патке. Изгледа нешто необично, али укус је веома хармоничан и добро наглашава укус меса перади.
Скандинавски сос Лингонберри
Састав:
- лингонберри - 100 г;
- мед - 60 мл;
- црвено вино (пожељно полу-слатко) - 0,2 л;
- Цимет - 1 штап.
Метода припреме:
- Мешајте мед који се раствара у течном стању са вином.
- У тепихе прелијте опрану и сортирану брусницу.
- Ставите цимет у прслук.
- Сипајте вино са медом.
- Ставите на ватру и заврите док се садржај судопера не закриви.
- Припремите сос на ниској температури све док се не смањи за око трећину.
- Цоол сосу и обришите га кроз сито, након чега се може послужити на столу. Цимет палице могу бити бачене - више нису потребне.
Сос од цваба од меда и цимета има не само јединствени укус, већ и заводљиву арому.
Сос од брадавице за патку је најпогоднији. Није случајно да га кувари из различитих земаља припремају за месо перади. Истовремено, технологија кувања сосова је једноставна, чак и неискусна домаћица може да је овлада.
