Лингонберри је међу лидерима у садржају витамина, тако да се често користи не само у кулинарске сврхе, већ иу медицинске сврхе. Посебно је корисна бобица која није прошла топлотну прераду. Лингонберри пире са шећером направљен је за зиму из два разлога: прво, веома је укусна, јер шећер неутралише горку укус овог јагодичастог биља, а друго је корисно јер се у овој деликатности сачувају сва вриједна својства брадавице. Биће лако чувати ако следите технологију правила припреме и складиштења.
Кухињске функције
Лингонберри садржи природни конзерванс, бензојску киселину, захваљујући којој се чува дуго, чак и ако се не подвргава топлотној обради, а не додати со, шећер, сирће и друге конзервансе. Међутим, може се погоршати ако не поштујете нека правила.
- Пре кувања зимских кашмара, пире са шећером, мора се добро прегледати, уклањати све разваљене бобице. Ако падну у хладни џем, они га уништавају.
- Исперите бобице, висекајте их у воду и оставите да се исцрпљује. Ово вам омогућава очување облика јагодичастог воћа, а не оштећивање приликом прања.
- Важно је да пажљиво осушите бобице пре млевења. Ово повећава сигурност готовог џема.
- Банке се морају користити само стерилизоване. Какве поклопце да их затворите, метални или најлон, одлучите, што је најважније - не заборавите да их уловите.
- Могуће је чувати лингоније обрисане шећером само на ниској температури, то јест у фрижидеру или подруму. Ако је потребно држати на вишој температури, на пример у неограниченом складишту, џем треба загрејати на 95 степени, али не и кухати, а тек након тога треба поставити у тегле. У овом случају, банке морају бити затворене металним поклопцима. Лингонберри који је подвргнут таквој обради у фрижидеру може се складиштити двије године, само у хладној соби (до 16 степени) - до два месеца.
Рецепти могу имати различите количине шећера. У ствари, уколико друге бобице или воће нису део десерта (изузетак је ига), количина шећера неће утицати на његову сигурност. У овом случају, треба се само оријентисати на властити укус: што мање шећера, то ће бити значајнија горчина лингвица.У том погледу, обично мање од 1 кг шећера по 1 кг бобичастог воћа се не користи, али нема смисла додати више од 2 кг шећера по 1 кг брадавице.
Класични рецепт за лингвичњак пире са шећером
Састав:
- лингонберри - 1 кг;
- гранулирани шећер - од 1 до 2 кг.
Метода припреме:
- Прођите кроз бобице, истовремено их очистите од шумских легла и заглављених листова.
- Исперите лингвице и исушите на тканини или тањири.
- Направите млевење лингвина на начин који вам највише одговара: помоћу блендера, брусилице за месо или ручног мењајући јагоде кроз метално сито са дрвеном кашиком. Најлакши начин је да се јагоде сруше са дрвеном пулпом, која се обично користи за производњу пире кромпира.
- Сипати бруснице шећером.
- Покривајте контејнер са лингвицама с танком тканином како бисте спречили улазак инсеката и оставите га преко ноћи.
- Ујутру стерилизујте мале тегле.
- Обришите лингвице и уредите у припремљене контејнере, плутаче и спремите у хладњачу зими.
Ова опција кухања лингвица, пире са шећером, најчешћа је, али постоји још један начин, још једноставнији.
Једноставан рецепт за пире пиле за зиму
Састав:
- лингонберри - 1 кг;
- Шећер - 1-2 кг.
Метода припреме:
- Стерилизујте тегле и поклопце.
- Исперите лингвице прије него их очистите од остатка и баците све разваљене бобице.
- Ставите лингвице на пешкир да бисте извадили воду и сачекајте док се бобице не посуше у потпуности.
- Померите брусницу кроз млин за месо или на било који други начин исецкати.
- Сипајте пар кашика шећера на дно сваког тегла, а затим лингвице. Бијели слој не сме прелазити 2 цм.
- Посути шећер преко бобице и ставити други слој. Наставите да попуните посуду, промените слој бобица и шећера. Последњи би требало да буде слој шећера.
- Затворите тегле и зими чистите на хладном месту.
Ова технологија омогућава брзо припремање лингонберија, али има недостатак: хладни џем, припремљен према овом рецепту, може бити укорењен.
Лингонберри пире са шећером и наранџастом
Састав:
- лингонберри - 1 кг;
- поморанџе - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- Припремите лигнонберри, сортирајте га, переш и сушите.
- Оперите поморанџе, исеците их на комаде и уклоните зрна.
- Кроз млин за млевење лигнонима и поморанџе (без пилинга). У овом случају, јагодичасту и наранџасту је боље алтернативно: шачица бобица - неколико наранчастих резина.
- Сипајте воћа и бобица тежину шећера и оставити да одстоји два до три сата, не заборавите да покрије посуду са џемом газом.
- Распори корисну деликатност на стерилизованим конзервама. Затворите их и ставите у фрижидер.
Овај десерт је посебно користан за спречавање прехладе. Поред тога, има јединствен укус - чак и деца то неће одбити.
Лингонберри пире са шећером се може користити за производњу воћних пића, десерта. Такође можете јести тако што ћете га шипати на сендвичу, или само кашиком чаја.
