Цхуцк-цхуцк је међу најлакшим за припрему десерта. Овај деликат је традиционалан за многе источне нације. Сваки становник Татарстан, Башкириа, Казахстан, Узбекистан и њихове сусједне земље од детињства познају укус ове непретенциозне слаткоће. Овде, чак-чак се служи за чај, направљен за велике празнике и чак за венчање. Десерт је кугла, шипке или други мали комади теста, дубоко пржени и залепљени меденим сирупом. Код куће, може се заменити шећерним сирупом, кондензованим млеком, још једном слатком течном материјом. Најчешће, слаткиши се обликују у кугле, пирамиде, слајдове или сечене на комаде, што доводи до сластице која изгледа као козинаки. Чак и почетник домаћин ће моћи направити чак-чак код куће, али она ће морати бити стрпљива како би припремила укусни и предивни дезерт идентичан традиционалном.
Кухињске функције
Цхуцк-цхуцк је припремљен од стране различитих народа, иако то деликатесно називају другачије. Не постоји један рецепт за ову слаткост. Свака домаћица то чини мало другачијом. Само је важно научити основне принципе кувања чак-чак и одабрати рецепт за посебан тест,који се, након печења, претвара у храпаве меке фигуре које се не чврсто држе дуго времена.
- Кувари су измислили неколико рецепата који се могу користити за чаше за чак-чак, готово сви они укључују јаја која дају густину теста и прашак за пециво. Такво тесто је лако ролити, производи од ње су хрустљави, када су пржени у дубокој маси, браон, али нису натопљени у путер, а после дуго времена не чврстоће. Ово вам омогућава да у дужем времену држите чак-цхак: ставите у непредушни контејнер, неће се погоршати у року од 2-4 недеље. Ако је чак-чак ојачао, он је направљен дуго или је припремљен од неодговарајућег теста, неће бити могуће реанимирати. Можете пронаћи савјете како бисте загрејали очврснуто чак-чак у микроталасној пећници, али то неће учинити ништа мекше.
- Као прашак за пециво или додатак томе, водка или друга јака алкохолна пића често се додају чашу чака. Ово се може учинити без страха, чак и ако дјеца једу посластицу: током тијека за пржење, алкохол ће у потпуности испарити. Водка чак-чак хрустљава, тесто на њему скоро не упија масти током пржења.
- Фри цхак-цхак треба да буде у великом броју рафинисаног биљног уља. Ако припремате много слаткиша, повремено је боље заменити маслац са свежим.
- Потопите тесто у маслац након загревања. Спремност можете проверити бацањем комада теста у маслац - уколико је шокирано, можете поставити остатак радног предмета у њега. Не би требало одмах ставити све тестове у шерпу, већ их треба пржити у малим серијама.
- После пржења, комади теста се постављају на салвете тако да апсорбују вишак уља, а затим се помешају са сирупом или другом слатком течном материјом, дају жељени облик и омогућавају чврстоћу. Ово се дешава прилично брзо, тако да ће после једног сата деликатесност бити спремна за употребу.
Могуће је складиштити исправно припремљену цхак-цхак 2-4 недеље, стављајући у чврсто затворену посуду. Ако успете да га направите у фрижидеру, добро је, али на собној температури не поквари довољно дуго.
Цхуцк-Цхуцк са медом: класичан рецепт
Састав:
- пшенично брашно - 0,5-0,6 кг;
- пилеће јаје - 5 комада;
- водка - 20 мл;
- шећер - 80 г;
- мед - 0,3 л;
- биљно уље - 0,6-0,8 литара.
Метода припреме:
- Разбијте јаја у посуду, вадите их док се пена не појави с меком или миксером.
- Сипајте у водку, још мало удисајте.
- Пређите брашно. У центру, направите одмор, уђите у њега јаја.
- Гњежите тесто. Требало би да буде меко и еластично. Ако је изгледало исувише течно, можете додати још мало брашна.
- Спустите тесто у куглу, покривајте филмом за везивање, оставите 15-20 минута.
- Одвојите комад величине тениске кугле из теста, увијте га у танку кобасицу пречника не више од 0,4 цм. Сјежите га на комаде дужине око 6-8 мм. Такође припремите мале комаде преосталог теста.
- Гурните маслац у тањир, баците тесто у њега. Чим постану жуте, ухватите са кашичицом, ставите је на салвету. У процесу испуштања талога комадиће се повећати за 2-3 пута.
- Када се све тесто спрже, раствара се мед, додајте шећер и загрејте на ниској температури, мешајући док мед не почне да се згостава.
- Испржите пржене комаде теста у сируп. Помажући себи кашиком, формирајте кугле пречника око 5 цм. Ставите га на јело, сачекајте док се мед не стврдне. Куглице теста, везане са медом, одржавају свој облик добро.
Чак-чак се служи у лоптама у порцијама или на јелима (онда се могу поставити на слајд). Овај десерт изгледа скромно, али има апетитивни, заводљив мирис, тако да је немогуће отпорити на њега.
Симпле Цхуцк Цхуцк рецепт
Састав:
- пилеће јаје - 1 ком.
- пшенично брашно - 160 г;
- водка - 20 мл;
- шећер - 40 г;
- мед - 40 мл;
- соли - штапић;
- биљно уље - 0.2-0.25 литара.
Метода припреме:
- Баците јаје мало с жвакањем или виљушком, додајући му водку и со.
- Залијете прешано брашно. Прво промешајте виљушком, а затим гнетите тесто рукама, треба да испадне густо.
- Дајте тесту мало "одмор", поделите га на 2-3 дела.
- Првог дела теста увуците у слој дебљине 2-3 мм, исеците га у траке ширине око 0,5 цм, а затим исеците правоугаоне да направите квадрате.
- Слично томе, направите квадрате преосталог теста.
- Дубоко. Ставите салвету, сачекајте док не упија вишак масти.
- Преклопите комаде теста у правоугаони облик.
- Мешајте топљени мед са шећером, сачекајте док се не раствори.
- Сипајте комаде за тесто са сирупом меда. Ставите у фрижидер.
Када се чак-чак тврди, уклоните га из калупа и исеците га на комаде дебљине око 1,5-2 цм. Добићете комаде које изгледају као козинаки, биће згодно да једу.Служи се за чај, али деца су сретна да је једу баш тако.
Цхуцк Цхуцк Витхоут Водка
Састав:
- брашно - 0,4-0,45 кг;
- млеко - 60 мл;
- пилеће јаје - 3 комада;
- соли - штапић;
- сода - штапић;
- шећер - 120 г;
- мед - 80 мл;
- вода - 80 мл;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Убаците јаја с соли и жлицу шећера.
- Додајте млеко, жвакајте.
- Залијте чашу преплављеног брашна помешаног сода. Мешајте до хомогеног састава.
- Постепено додајте брашно, гнетите тесто. Оставите га под филмом за полирање за пола сата - након наведеног времена постаће га више прозирно.
- Тесто поделите на 3 дела. Прекривајте један комад у правоугаоне слојеве дебљине 2-3 мм. Посути га брашном, пресеченим на траке ширине 3-4 цм. Преклопите траке на врху једне према другима, исећи их у резанце ширине око 0,5 цм.
- Испрати настале танке траке у дубокој масти, елиминисати вишак уља. Само сечите и пржите остатак теста.
- Од преосталих шећера и воде, савијте сируп, комбинирајте га растопљеним медом.
- Покривајте округлу салату са филмом за везивање. Напуните га комадићем теста, прелијте их преко припремљеног сирупа.
- Хладити за 2-3 сата.
- Ставите га на посуду, уклоните филм, пустите да се чак-чаура мало обори, након чега се може послужити.
Десерт направљен према овом рецепту изгледа свечан. Такав деликат може се припремити за рођендан дјетета или за другу породичну прославу.
Чак-чак са чоколадом, направљен са млином за месо
Састав:
- брашно - 0,3-0,35 кг;
- пилеће јаје - 3 комада;
- Коњак - 20 мл;
- мед - 60 мл;
- чоколада - 10 г;
- маслац - 5 г;
- шећер - 100 г;
- вода - 20 мл;
- соли - штапић;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Мешајте јаја с кашиком шећера, растопљеног путера, соли. Додајте коњак, жвакање.
- Сипати прешишано брашно у комаде, гнетити тесто.
- Одвојите комад теста, прођите кроз млин за месо (кроз млазницу са великим или средњим рупицама). Када кобасице које излазе из месарске млинице достижу дужину од 2 цм, исећи их оштрим ножем, раставите их рукама тако да се не држе заједно, а не пржите у дубокој маси.
- Када се све тесто користи, пређите на припрему сирупа. Мешати воду са преосталим шећером, загрејати на малу топлоту. Када се шећер раствори, додајте мед, мешајте, уклоните са топлине.
- Додати нарибану чоколаду у сируп, мешати.
- Чак-цхак мешајте са сирупом, направите пирамиду, нека се замрзне.
Чоколада чини рафиниранији деликат, али се користи у тако малој количини да је мало вероватно да ће неко погодити, због чега традиционални укус чак-чак постаје нове белешке.
Цхуцк-Цхуцк Цорн Стицкс и тоффее
Састав:
- кукурузне палице - 0,2 кг;
- Ирис "Кис-кис" - 0,5 кг;
- маслац - 150 г
Метода припреме:
- Кукурузне палице сипајте у велику посуду.
- Са карамелом уклоните бомбоне, ставите слаткиш у мали прслук. Додајте маслиново уље на њих.
- Ставите лонац на споро ватру. Загревање мешањем док се ирис не отопи и не додје уље.
- Комбинирајте карамел са кукурузним штаповима. Нежно премешајте. Обликујте штап из штапића стављајући их на јело.
Таква деликатесност може се радити са децом - сигурно ће волети и процес и резултат.
Цхуцк-цхак је традиционална оријентална делиција која се лако може направити код куће. Од маленог броја састојака добија се доста дезерта и добро се чува, тако да се напор који се троши на његову припрему исплатити са интересовањем.
