Цханакхи је једно од најпознатијих јела кавкаске кухиње, која је добила специјалну дистрибуцију у Грузији. Овде је припремљен (углавном у посудама) од поврћа и разних врста меса. Постоји чак и вегетаријански чанакхи у којем се месо замењује популарним пасуљима у Грузији. Међутим, можете променити не само рецепт посуде, већ и начин његовог припреме. На пример, цханахи у мултикоокеру према укусу и ароме је исти као у посудама, док његова припрема не узрокује много проблема, а величина порција може бити прилагођена по вашој жељи.
Кухињске функције
Узимајући кухињске кавкаске посуде, желим пронаћи изворни рецепт и направити јело које је идентично традиционалном. Не постоји један рецепт за цханахи. У различитим породицама се кува на различите начине. Међутим, постоји неколико карактеристика које се морају узети у обзир при избору и обради састојака.
- Када кухате цханахи из меса, можете га узети, али чешће од најпожељнијих оцена. Дакле, у Грузији, свињетина и патка цханахи се скупљају много чешће него од овчијег, говедине или пилетине.
- При избору меса за цханакхи, препоручује се посебна пажња посвећена грудима или шапулама, јер је ово јело посебно укусно.У том случају, увек препоручујемо месо младе животиње, јер се испоставља меко и меко.
- Обавезне компоненте цханакхи су кромпир, патлиџани, парадајз и паприка. Преостало поврће бирају домаћице по вашем укусу. Често укључују шаргарепе, бораније, вруће паприке у посуду. Зеленило и бели лук, који су такође један од основних састојака, додају зачињену арому посуду.
- Традиционална технологија кухања цханахи не пружа производе за печење, али гурмани кажу да ако је месо раније лагано браон, посудје се чини укуснијим. Када кухате цханахи у спорном шпорету, месо може се печено засебно у тигању или у сам апарат, користећи програм "Пржење" или слично. Чак и ако произвођач јединице није обезбедио такав програм, постоји излаз - користите програм Бакинг, који ће вам такође помоћи да реализујете своје планове.
- Време кухања цханахи у успореном кухињом је од сат до два сата, зависно од врсте меса и величине његових комада. Размислите о томе када планирате вечеру или ручак.
Цханакхс се служе врелим као независно јело, обилно посејано са сецканим зеленилом и бијелим луком.
Цханахи у јагњетини мултицоокер
Састав:
- јагњетина - 0,5 кг;
- корење - 0,3 кг;
- патлиџан - 0,2 кг;
- слани бибер - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- кромпир - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- свеже биље (босиљак, цилантро, першун) - 100 г;
- вода - 0,5 л;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, протресите да уклоните вишак влаге и фино исецете зеленицу ножем.
- Фино сечите ножем или прескочите посебан пресовани лук, мешајте се са зеленилом.
- Додајте со и бибер у ову мешавину и мешајте. Ова мешавина ће морати да сипа сваки слој хране када их ставља у посуду мултицоокера. Најзад оставите мали део мешавине да потроши готово јело.
- Оперите јагње. Разбијте је с салветом и исеците на мале комаде. Ставите их на дно резервоара за резервоаре.
- Лупите и исеците јајчевину на мале коцкице. Припремите раствођу соли мешањем кашичице (са слајдером) соли са литром воде. Потапати делове јаја у овој смеши 20 минута. То је неопходно како би се уклонило говедо од "плаве", јер ова супстанца није само штетна, него и даје горчину поврћу, тако да може покварити укус целог јела.Након одређеног времена, патлиџани мора темељно исперити тако да нису превише сољени.
- Очистите шаргарепу. Прекини на мале коцке. Није потребно грундати на грубо, јер у овом случају посуда ће бити мање мирисна.
- Уклоните љуспице из сијалице, исеците га на мале комаде.
- Одлепите кромпир. Гомоље исеците на комаде од око један и по сантиметара.
- Пеппер васх, извадите сјеме из ње. Прекрижи бибер у четвртине прстена, не превише дебео.
- Укопати парадајз и лупати. Пресечите у мале делове произвољног облика.
- Поврће ставите у спор шпорет у слојевима. Будите први који стављају лук на месо, шаргарепу на њој. Ово прати јајна и парадајз. Следећи слој ставите паприку. Не заборавите да потресете слојеве зеленог и белог лука.
- Сипајте куану воду у посуду мултицоокера, пожељно топлу воду.
- Спустите поклопац и покрените уређај тако што ћете изабрати програм за гашење. Поставите тајмер за 90-120 минута у зависности од снаге мултицоокера и величине комада меса.
Ширите цханахи на плоче, не заборавите да потресете биљкама. Уместо хлеба, служи пита хлеб.
Бееф цханахи
Састав:
- говедина - 0,25 кг;
- бела зрна - 0,2 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- слани бибер - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- парадајз паста - 50 мл;
- вода - 0,5 л;
- биљно уље - 50 мл;
- сол, зачини, лековито биље - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пасуљ и исперите их неколико сати. Поново исперите, налијте у спор шпорет, напуните са две чаше воде (његова количина није наведена у рецепту) и покрените уређај у режиму "Соуп" у трајању од 1 сата.
- Ставите зрно, посудите мултиварки и обришите сувом кухињским пешкиром.
- Оперите и олупите поврће, уклоните семе са паприке. Потапати јаја с солом, добро испирати после 20 минута.
- Исеците лук на танке полупанчине, бибер у четвртине прстена.
- Јајцевац сечено по дужини у 4 комаде, исеците сваки комад на делове дебео пола центиметра.
- Исеците шаргарепу на танке крајеве.
- Резати кромпир у коцке.
- Лепо исеците и плафонирајте бели лук.
- Оперите и исеците зеленило.
- Оперите говедину, разблажите с салветом, исеците на мале коцке.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, ставите месо у њега. Укључите програм Фри 15 минута. После 10 минута, додајте лук и припремите храну све док не прође одређено време.
- Ставите шаргарепу на месо, затим јаја, крумпир, бибер. Посути га луком и биљкама.
- Растворите парадајз пастер са водом, налијте садржај посуде за вечеру.
- Покрените програм за гашење сат и по.
Упркос чињеници да се рецепт за јагњетину цханакхи сматра традиционалним, тешко је рећи с оним што су грузијци сама кухали чешће, са јагњетином или са говедином. Дакле, бирање говедине које је познато нашим сународницима, свакако нећете погрешити.
Цханахи је укусно, хранљиво и здраво јело у којем се месо и поврће одлично усаглашавају. Посебно мирисно јело чине зеленило и бели лук.
