Неинформисани у алкохолним производима, људи мирно стављају ракију и ракију на исти ниво, погрешно верујући да су он и други врхунски напитак један и исти. Истина, схватајући да разлика може бити само у саставу.
Али упознати у сложености винарства и добро познатог у коњаку, биће једноставно шокиран таквим незнањем и покушаће да отвори очи, објашњавајући разлику између ракије и ракије.
Једина ствар која обједињује ова два пића је њихово порекло, које је већ неколико векова.
... Некада давно, у Француској су направљена грожђа која су била позната широм земље и извезена у различите земље. Да, то је само дуго путовање по мору (у одсуству ваздушног саобраћаја), ово вино често није могло да издржи. И на крају је то покварило.
А онда са нечијом лаком руком - прича верује да је холандски, који је онда купио ово вино - вино почео да се дестилује (дестилован), како би се добио концентровани производ са великим бројем степена, а самим тим и са повећаним роком трајања. Наравно, холандски је прво желео да користи формулу "само додати воду" како би добили оригинално вино на крају. Али квалитет је оставио много за жељу.
Французи су започели посао.Размишљали су како да реше ситуацију, измислили уређаје и технологију двоструке дестилације вина од грожђа и схватили да је производ који се испоставио као врло добар. И у неразређеној форми. И захваљујући складиштењу винског дестилата у храстовим бачвама на крају је испало ракија.
Домаћа ракија - истог имена града у Француској коњак. Тамо је производња ракије била велика. Одлучили су се о избору грожђа за производњу вина, са старењем, методом дестилације и осталим суптилностима виноградарства.
Само одређено бело грожђе је погодно за производњу ракије.: Иунии Бланц, Фолие Бланцхе, Цоломбар, Монтилле, Јурансон Бланц, Сен-Францоис, Семиллон.
Помоћу стискања са хоризонталним пнеуматским прешама добија се додатна ферментација добијеног сокова и двоструке дестилације, добија се ракија алкохол, који се затим потопи у храстове бурадове ручне из бакра из храстова стабала млађих од 80 година старости.
Посебан укус коњацког пијаца добија управо због тих бачви. На крају крајева, технологија производње цеви је таква да их морате спалити изнутра, а постоји реакција између ватре и дрвета,због чега се на зидовима појављује гори шећер. Коњак алкохол се улијева у бачве и очисти за складиштење. Током старења - од две године и дуже - замена се одвија и мноштво супстанци (танини, липиди, аминокиселине, шећери, ензими, уља, десни) прелазе у алкохол. Коњак дух стиже златно браон боју, пријатну арому ваниле, цвијећа и воћа и претвара у ракију - бренд највишег квалитета.
Али то не значи да свака ракија може бити брендија.
Мало одступање од теме, можете дати пример са вином. Узми исти Цахорс ... Цахорс је вино, али не свако вино може бити Цахорс. Све зависи од начина производње којим се производи производе.
Сви су сви волели коњак тако да су у многим земљама желели и то да направе. Али није било тамо! Производња ракије била је патентирана и легално одобрена изван града Коњака, те стога нико други није имао право на то.
Али можете наћи начин из свега.
Остали произвођачи су почели да производе Брендија је јако пиће направљено према истој технологији као коњак, али из било које сорте грожђа, без нарочито поштујући правила дестилације. Когнац дух је такође сипан у буре, али често није примећен истовремено. Ако је алкохол брендија сипао директно у бочице, добијена је безбојна течност са великим бројем степени.
Да би дају боју коњаковом производу, почели су да га тонирају карамелом, додају шећер и друге сокове (а недавно и укусе).
Ако у производњи ракије током ферментације шећера грожђа није додато, у производњи ракије је сасвим прихватљиво.
При изради коњака, у ракији алкохола можете додати воду, карамел, инфузију на храстовим чиповима, а процентуална композиција је нужно прецизирана. У остатку ракије можете додати било какав сок, воће, бобице, шећер.
За ракију је проценат "плафона" алкохола строго дефинисан - 40% вол. Бренди могу бити много јачи.
Термини дестилације у производњи коњака строго су регулисани. - од тренутка сакупљања грожђа (октобар) до 31. марта. Штавише, јачина ракије алкохола треба бити 72% по запремини. За ракију, као што је горе речено, не постоје таква строга правила.
Уколико су само буради од храста од "каменог" храста или петиолата погодни за старење коњака, а услови складиштења у сертификованим подрумима су назначени, а онда се користе бачве било које врсте за чување ракије.Да, и чувати ракију како сматрају произвођачима самим.
Ако је ракија такође ракија у Африци, онда има неколико врста ракије.
Направљен је од сокова од грожђа. Ово укључује такве марке:
Направљен је од онога што остаје након стискања сок од грожђа. Иначе, италијанска грапа, југословенска ракија и грузијска чађа припадају ракији од трикова.
Ова ракија може бити израђена од било каквог воћа и бобица, искључујући грожђе. Изгледа јако јако - до 90 °. Ови брендови укључују:
И на крају, мали савет. Из неког разлога, сви мисле да би ракија требала бити поједена парче лимуна. Али ово је добро установљено погрешно мишљење. На крају крајева, лимун потпуно гаси све укус ракије и неописиву арому.
Друга грешка је загревање ракије.Али истовремено нестају многа есенцијална уља, а ракија губи свој изворни укус.
Коњак није пијан, али као да је савршено, уживајући у изврсном укусу.
Узгред, сви ови савети примењују се на остатак ракије. Најважнија ствар је да ракија такође треба да буде високог квалитета. Али остаје на савести произвођача.
