Леча - можда најстарији усев. Домовина фабрике је западна Азија: према истраживачима, локални људи су га почели култивисати у неолитској ери. Миленијумска сочива су остала азијским људима најважнији извор биљних протеина и других хранљивих материја неопходних за нормално функционисање тела.
Данас се дивље врсте сочива могу наћи у земљама средње и јужне Азије, на територији југоисточне Европе. Истовремено, највећи произвођачи и добављачи плодова овог постројења на међународном тржишту су Канада, Индија, Турска, Аустралија, САД и Непал.
Леча се једе кувањем и каљењем, користе се за прављење салата, првих кругова, биљних кокичака и сложених додатака. У народној медицини, плодови биљака се користе у лечењу болести нервног система, дигестивног тракта и других патологија.
Ботанички опис леће
Леча - култура која припада породици стабла. Пубесцентно стабло гранања постаје 70-75 цм дужине. Паротидни листови сочива састоје се од 3-7 парова уских овалних летака дужине до 19 мм и ширине до 8 мм.Култура средином лета цвета с малим љубичастим, розе или бијелим цвјетовима.
Лентил воће је висећи дијамантски облик, достижући ширину 8 мм и дужину од 11 мм. У сваком поду можете наћи 1-3 оборене сјемене заобљеног облика. Боја зрна зависи од врсте сочива и може се разликовати од бледо жуте или зелене до црне боје.
Сорте сочива
При кувању и алтернативној медицини најчешће су коришћене следеће врсте лећа:
- велика смеђа, са јаким укусом орахова и сматра се одличном базом за супе, биљке за биљке;
- фино црвене, са укусним окусом нутитета, који се користи за производњу махунастог пире, кашице;
- велики зеленкасто црни (француски, "пуи") који има изражен зачињен укус, додаје се у црне посуде, салате од поврћа;
- фини црни, са благим укусом грахова ораха, који се користи за припрему бочних посуда, салате, супе;
- зелене, представљају незрелу зрну биљке, која се користи за припрему хладних предјела, салате;
- клијати.
Могуће је лоћити зрна зрна независно.Да бисте то урадили, исперите житарице, прелијте га млаком водом, инсистирајте 10-11 сати и ставите на равну плочу или лежиште танким слојем. Посуђе од леђа треба да буде прекривено влажном памуцном тканином или платненим тканином и ставити на 25-27 сати на топло место заштићено од сунчеве светлости.
Нутритивна вредност леће и витамина у свом саставу
Нутритивна вредност 100 г сочива:
- 23.944 г протеина;
- 1.486 г масти;
- 46.298 г угљених хидрата;
- 11.442 г влакана;
- 2.813 г шећера (моносахариди и дисахариди);
- 1.808 г сахарозе;
- 43.495 г декстрина и скроба;
- 13.511 г воде;
- 2.622 г пепела.
Витамини у сочиву (у 100 г зрна):
- А, ретинол и други ретиноиди - 4.917 мкг;
- бета каротен - 0,028 мг;
- Б5, пантотенат - 1.191 мг;
- Б1, тиамин - 0.488 мг;
- Е, токоферол еквивалент - 0.442 мг;
- Б9, фолна киселина - 89.716 μг;
- ПП, никотинска киселина - 5.466 мг;
- Ниацин - 1.782 мг;
- Б2, рибофлавин - 0.209 мг.
Цалорие Лентилс
100 г сувог зрна сочива садржи 294.012 кцал, у жличици (23 г) - 67.623 кцал, у стаклу (210 г) - 617.425 кцал. Калорична вредност посуде од кувања од 100 грама је 111.816 кцал, од клијана зрна 118.713 кцал.
Корисни предмети у лечи
Елементи у траговима у 100 г сочива:
- јод - 3.422 мцг;
- молибден - 78.002 мцг;
- гвожђе - 11.714 мг;
- цинк - 2.417 мг;
- манган, 1.184 мг;
- флуор - 24.814 мцг;
- селен - 19.542 мцг;
- алуминијум, 169.121 μг;
- никл - 162.004 мцг;
- хром - 10.712 μг;
- кобалт - 11.574 мцг;
- бакар - 659.472 мцг;
- титанијум - 299.014 мцг;
- бор - 609.842 мцг.
Мацронутриентс у 100 г зрна сочива:
- хлор - 74.117 мг;
- силицијум - 79.044 мг;
- сумпор - 162.766 мг;
- магнезијум - 79.817 мг;
- Калцијум - 82.197 мг;
- фосфор - 389.162 мг;
- калијум - 671.804 мг;
- натријум - 54.607 мг.
Предности лентила
- Лентил зрна могу послужити као извор протеина за људе који су присиљени да елиминишу месо и рибу из своје дијете. Протеинска једињења биљног поријекла, која су присутна у посурама припремљеним од њих, апсорбује тело много лакшим од животињских протеина.
- Леча је богат извор влакана. Редовно једење овог производа, могуће је смањити вероватноћу развоја поремећаја у дигестивном тракту, убрзати елиминацију токсичних супстанци из тела, како би се спречило појављање констипације.
- Магнезијум и други хранљиви састојци са којима је зрна сочива богата имају позитиван утицај на стање судова и рад срца, побољшавају снабдевање крвљу у ткивима, активирају метаболизам кисеоника, стабилизују крвни притисак и срчану фреквенцу.
- Нутриенти улазе у људско тело употребом леће, стимулишу хематопоетски систем.У циљу повећања нивоа хемоглобина у крви, довољно најмање два пута недељно укључују мени овсене каше и друге специјалитете сочива.
- Антиоксидативна супстанце које су богате сочиво пасуљ, спори процеси повезани са променом старењем у организму.
- Редовно укључујући прехрамбеној сочиво исхрани, могу у потпуности пружити телу са фолном киселином и осталих Б витамина Б. Ова једињења допринети смањењу нивоа хомоцистеина у крви, штити зидове крвних судова од оштећења, активирајте размена на ћелијском нивоу, убрзавање метаболизам, нормализује нервни систем, спречити развој неурозе и нервних сломова, побољшање сна.
- Ретинол и друге хранљиве материје, које су богате сочива пасуљ, спречава развој проблема са видом старењем, штите визуелни апарат у великим оптерећењима (нпр током дужег рада на рачунару).
- Сочиво представља извор триптофана - амино киселине укључе у синтези "хормона среће" серотонина. Људи који једу лентилну кашу најмање два пута недељно постају мање подложни иритантима,мање је вероватно да ће патити од депресивних поремећаја и промена расположења, лакше је толерисати стресне ситуације и емотивно преоптерећење.
- У народној медицини, брасно леће се користи за лечење екцема и других дерматолошких болести. Шест млевених житарица прелили су се у врелу воду (400-450 мл), инфицирале су 2,5 сата и прослеђивале ситним мрежним ситојем. Сваких 4 сата наводњавају настале проблеме са течностима.
- Лентил грчеви садрже комплекс хранљивих састојака који обезбеђују излучивање вишка холестерола. Људи који редовно укључују јела из овог производа у мени мање су вероватне да доживљавају атеросклерозу.
- Лентил зрна и саднице богате су аскорбинском киселином и другим једињењима која јачају имунолошку одбрану тијела, штитећи је од инфекција током периода епидемије.
- Редовна потрошња леће помаже у смањењу ризика формирања полипа у цревима.
- Леча је богата једињењима са анти-карциногеним својствима. Кувана јела из ње помажу у смањивању вероватноће развоја канцера дојке и црева.
- Неке врсте лећа (укључујући плочу) садрже супстанце које смањују ниво шећера у крви.Људи који пате од дијабетеса, корисно је укључити лентил кашу у исхрану најмање два пута недељно.
- Природно леће се користи да ублажи бол од опекотина. На обољелом делу коже нанесена је маст на бази лентилног брашна и меког путера.
- Леча садржи супстанце које убрзавају регенерацију ткива. Зато традиционални исцелитељи препоручују употребу масти од бјеланчевог брашна и јајног зрна (1: 1) за лечење нездрављених рана.
- Комплекс корисних састојака присутних у лентилском кору помаже у ублажавању симптома менопаузалног синдрома. Уз редовну потрошњу леће помаже у нормализацији менструалног циклуса, повећавајући вероватноћу концепције.
- Лентил зрна имају особине афродизиака, побољшавају састав спермије, спречавају развој мушке неплодности, смањују ризик од обољења простате. Мушкарци који су суочени са проблемом сексуалне импотенције, препоручује се да се то укључи у исхрану бар сваких 3 дана.
- Примјећује се да лентил кашица помаже у ублажавању болова код болести уринарног система.
- Уз прекомерно раздражљивост, умор и опште слабости, корисно је пити децукцију леће. Да би се припремио, врело ½ шољице сувих зрна у 700 мл воде у трајању од 35 минута.
Контраиндикације и оштећења леће
- Леча је потенцијални алерген. Људи коме је претходно утврђено да имају реакције преосетљивости на махуне биљке треба искључити лечу из исхране.
- Злоупотреба леће доводи до надимања, повећане надимања, дијареје и бубрежне болести.
- Леча је богата оксалатним једињењима која узрокују стварање каменца у бубрегу.
- Лентил Круп је контраиндикована код људи који болују од протина, интестиналне дисбиосис, билијарне дискинезије.
- Леча у већим концентрацијама садржи фитате - једињења која инхибирају апсорпцију минерала у људском телу и инхибирају деловање дигестивних ензима.
