Многе домаћице, док кувају рибљу чорбу, лако га зову рибља чорба, чиме изазивају непристојност међу познатим познаваоцима овог рибљег рибизла. Они ће сигурно рећи шта би ухо требало да буде и како се разликује од уобичајене рибље супе.
Сада је супа за кување толико скрупулозна. И када је риба супа названа било каква течна пива израђена не само од рибе, већ из меса и чак грашка.
Постепено, постављене су тачке изнад мене, а кухари су одлучивали о особинама овог јела.
Сваки рибар ће рећи да се прави уво прави само од живих риба или, у крајњим случајевима, од недавно ухваћених риба. Али не из замрзнутог, који није један дан лежао на пулту продавнице.
Најчешће се производи од рибе која има нежно, меко месо. Може бити шипка, бела рибица, јесетра, стерлет, смуђ. Шаран, шаран, црв и црв су други по укусу. Из сома сом, бурбот и сребро се не уловити. Месо ове рибе може се додати само основном саставу и не би требало да буде више од једне трећине од укупног броја риба.
Листа састојака такође је важна. У право ухо треба да буде једна риба, односно, пуно риба.И нема житарица!
Иако, како би били објективни, постоји рецепт за карасев супу, која се додаје пиринач или бисерни јечам. Али ово није класично ухо, већ само његово тумачење.
Оно што мора бити у уху је лук. Поставља се на самом почетку припреме у облику целе главе или фино исецкане. Он даје уху посебан укус, као што је шаргарепа, који се ставља у целу, кува, а затим уклони. Захваљујући броколи од шаргарепе стиче се прекрасан златни тон и пријатан укус.
Како би требало да буде пуно риба у уху, не би требало да се пробије тако да не би дошло до ненамерног мешања меса, коже и костију.
Постоје привремена ограничења која вришу рибу у уво. Прихваћено је да припреми ријечну рибу од седам до двадесет минута. Све зависи од величине рибе и њеног станишта. На пример, велике рибе ухваћене из сибирских река кувају се око пола сата. Морска риба кува не више од дванаест минута.
Немојте мешати неколико врста рибе у истом лонцу. Иако се мишљења овде разликују, пошто постоји рецепт за тројну супу, у којој се све "ситне ствари" прво кувају, онда се ова риба избаци и јуха се филтрира.Друга фаза - постављање следеће серије риба, која чека исту судбину као и прва. И тек након тога, најбоља (у овом тренутку) риба је уроњена у богату бујну.
Требало би да постоји минимална количина зачина у уху. Обично је црни бибер (грашак или тло), лијев ловор, целер, першун, копер. Понекад стављате мушкатни орашчић, шафран и друге зачине. Али они би требали бити довољни да не утају природни укус рибе.
Рибари тврде да право уво може бити кувано само на ватри и увек у посуди. Штавише, поклопац није затворен током кувања, тако да се уво замагљује димом из ватре. Постоји чак и традиција пада тињања головисхку у лонац супе, како би јој пружио јединствен мирис природе.
Јуха у уху не сме бити облачно. Због тога вам треба времена да уклоните пену, како бисте спречили варење рибе. Понекад се кромпир додава у уху. Ставили су га у потпуности, не дозвољавајући да се врео тако да не поквари транспарентност чорбе. Из истог разлога, уво треба да се симулира на ниској температури.
Рибе у ушу стављене у цјелину, и пресечене на комаде. Ако се риба кува са главом, онда су шкрге нужно уклоњене.
Али уво се може кухати на штедњи, ако пратите правила којом се ухо разликује од уобичајене рибље супе.
У кувању рибље супе сва ова ограничења нису. Направљена је од било које рибе: да ли је свежа, смрзнута, слана или чак конзервирана. А за кување рибље супе конзервисана риба користи се не само у уљима, већ иу парадајз сосу.
Број састојака у супу није нормализован и зависи од фантазије домаћице, као и од жеље домаћинства за укус.
У сваком региону, рибља јуха се разликује не само по свом укусу, већ и правилима кувања. На то утичу национална традиција људи и врста рибе која им је најприступачнија.
У рибљу чорбу ставите различито поврће, житарице. Додајте кикирики, лимун, маслине, капаре, парадајзу, соја сос.
Ако није допуштено додавати зазхарки у кување супе, онда је ово уобичајено у рибљој супу. А не можете сутјети само лук и корење, већ и парадајз, паприка, бели лук.
Припрема рибље супе, затварајући поклопац са поклопцем, све док се сви састојци потпуно не кувају.
Капацитет за кување рибље супе може бити било који.Кува се у посуди, потом, у микроталасној пећници и спорим кухињама.
Ако би јуха у уху требала бити очишћена, рибља јуха је понекад посебно побељена млеком, брашном или топљеним сиром.
Купили су смрзнуте рибе или купили конзервиране рибе - кували рибљу чорбу.
Ако желите пробати праве рибље супе, сакупљати риболовну опрему и одвести до најближег резервоара.
Али јело ће се испоставити само заиста укусно ако га добро кувате и без присиле.
